Naturliga gränser för var goda druvor kan odlas har funnits sedan de första vinstockarna planterades. Det var därför det var grekerna och romarna som fick vinbollen att rulla och inte vikingarna, inuiterna eller masaierna.

Spola fram några tusen år och reglerna för vinodling är inte så strikta. Den globala uppvärmningen har resulterat i att nya vingårdar dyker upp på historiskt svala, nordliga platser som England och Kanada, medan förbättrad teknik som syftar till att tappa vitalt vatten i kombination med övergripande otrygghet gör det möjligt för vingårdar och vinproducenter att utforska delar av planeten som hittills varit ogästvänliga för växande druvor och göra välsmakande vin.

Exempel: Viña Ventisquero, en stor framåtblickande chilensk vingård, har tillbringat de senaste sju åren med att slåss mot den torraste öknen på jorden i hopp om att göra unika högkvalitativa viner. Kalla det en dårskap, en visionjakt eller ett av de mest uppenbara exemplen på att en vingård driver på kuvertet, men idag kan vi dricka viner gjorda av vingårdar i Atacamaöknen.

Från nära kuststaden Huasco, som ligger cirka 550 kilometer norr om Santiago, producerar Ventisquero förvånansvärt bra Pinot Noir, Chardonnay och Sauvignon Blanc från två små vingårdar som vattnas av Huasco-floden. 'Det här är en plats som säger oss vad vi ska göra, inte tvärtom', säger Ventisquero Winemaker Alejandro Galaz. ”Och vinerna är mycket mer naturliga än vad Chile är känt för. Graden av mänsklig intervention är extremt låg. ”

Vinerna, som heter Tara White Wine 1 och Tara Red Wine 1, är sort Chardonnay respektive Pinot Noir. En Sauvignon Blanc, tappad under Ventisqueros nya Kalfu-etikett, kommer också från Huasco. Jag smakade nyligen de första amerikanska lanseringarna av alla tre (2012-talet för Tara 2013 för Kalfu Sauvignon Blanc). Tara-vinerna, som säljs för cirka 40 dollar per flaska, är övergripande utmärkta och helt annorlunda än centrala Chiles ofta blåseriga Chardonnays och tutti-frutti Pinot Noirs.

Vad gör dessa viner speciella, förutom deras ursprung? Chardonnay (100 lådor gjorda), som smakar ungefär som en Jura- eller Valle d'Aosta-vit, jäses i rostfria tunnor med endast naturliga jästar och sedan åldras i burgundefat för femte användning. Det ofiltrerade, ofiltrerade vinet är vaxluktande, med lockande stenfruktsmaker, ljus syra och ingen av de tunga vanilj-, rostat bröd-, ananas- och bananegenskaperna som ofta plågar chilensk Chardonnay. Pinot (50 fodral gjorda), å andra sidan, fermenteras naturligt i öppna soptunnor och lagras sedan i samma typ av neutrala fat som Chardonnay. Slutresultatet är ett smidigt men ändå levande vin med jord-, läder- och teegenskaper, men ingen av de kanderade röda fruktsmakerna som många chilenska pinots visar.

Prata om viner från en viss plats. Men vem trodde någonsin att platsen skulle ligga i världens torraste öken? Välkommen till Nya Chile.

Sex chilenska vinmyter avslöjade av Ventisquero

1. Chiles enda bra vinregioner ligger i landets bördiga centrala dalar.
2. Elqui-dalen är Chiles mest livskraftiga vinzon.
3. Ingenting av betydelse kan växa i Atacamaöknen.
4. Ingen av Chiles bästa Chardonnays och / eller Pinot Noirs är så kallade ”naturliga viner”.
5. Chilenska viner lagras alltid i nya ekfat.
6. Chilenska vingårdar bryr sig bara om stora volymer, prisvärda viner.