Augusti påminner oss om våra tre favoritgrekiska ord: ampelografi, Assyrtiko och Egeiska havet. Följ det med solljus, sand och Santorini, så är vi klara. Augusti är månaden för att besöka grekiska vingårdar eftersom druvor gör sin resa från vinstock till flaska. Ampelografi, studien av vindruvor, kommer att tänka på när vi snubblar över lågt liggande innan , en kransliknande Assyrtiko-vinstock, Santorinis signaturdruva. Växtodlingarna odlas på detta forntida sätt för att fånga fukt från den vulkaniska klippan nedanför, och deras frukter blir vinade till skarpt vitt vin. Vinälskare i kunskapen åker till Boutari för den årliga utgåvan av deras experimentella serie, endast tillgänglig vid källardörren. Ta dig tid att njuta av ett flyg av deras viner från hela landet ihop med mezes eller små grekiska tallrikar. Det är inte bara druvsäsongen, det är också tomatsäsongen och missa inte tomatokeftedes, Santorinis läckra traditionella tomatkakor - de är oförglömliga. Förutom den citrusdrivna Assyrtiko, som är perfekt med grillad bläckfisk vid en strandbar, plocka upp en flaska Vinsanto, ett sött berikat vin som är uppkallat efter ön. Sigalas är bland de bästa, och dess vingård ser tydligt på några av de mest intressanta vingårdarna du sannolikt kommer att stöta på. Du hittar inte trelliserade vinstockar eller maskinskördare här - bara druvor som plockats för hand. Var bland de första som besöker Gaias nya provsmakningsrum vid stranden och prova vingårdens moderna version av den grekiska klassikern Retsina, gjord av stenharts i musten. Ta ett glas kallt vitt vin, gå över svart vulkanisk sand och doppa tårna i det varmblå Egeiska havet.

Greklands norra Bounty