Vad är Yuzu-frukt och hur används det?
Chansen är stor att du har hört talas om yuzu mer och mer på sistone – även om det har varit populärt i det japanska och koreanska köket i hundratals år, så börjar det fånga sig i USA också. Men även om du kanske har stött på yuzu på menyn på en japansk restaurang, kan den användas för att ge smak åt alla typer av rätter, inklusive grillat kött, sallader och desserter. Om du har undrat vad yuzu är, är det dags att ta reda på det, tillsammans med idéer för att använda denna citrusfrukt, och var du kan spåra den om du vill prova den själv.
Vad är Yuzu?
Yuzu är en liten, ojämn, gul citrusfrukt som ser ut lite som en mindre, rundare citron eller en gul lime. Den har en syrlig, syrlig smak och en stark doft, och den smakar som en kombination av en citron och en grapefrukt. Yuzus smak är dock mer komplex än traditionella citroner och har distinkta ört- och blomtoner förutom syra. Liksom citroner och limefrukter är yuzus smak vanligtvis för stark för att ätas på egen hand, men den är utsökt när man smaksätter såser, hemgjorda desserter, drycker och mer. Även om den oftast odlas i Japan idag, har frukten faktiskt sitt ursprung i Kina. Yuzu tros vara en hybridart, troligen en korsning mellan mandarin apelsiner och ichang papedas (en kinesisk frukt med citrondoftande blommor).
Ippei Naoi/Getty Images
Vad är Yuzu-sås?
Om du har ätit ponzusås tidigare, finns det en god chans att du redan har provat yuzu utan att ens veta om det. En av de vanligaste användningsområdena för yuzu är i ponzusås, en japansk citrussås som vanligtvis används för marinader eller doppning av grillat kött. Hemlagad ponzu är vanligtvis en blandning av sojasås och yuzujuice, eller en annan citrusfrukt som citron eller lime.
Var kan man köpa Yuzu
Eftersom det främst odlas i Japan kan det vara lite svårt att hitta yuzu – förvänta dig inte att den sitter mellan citronerna och limefrukterna i din lokala livsmedelsbutik. Det bästa du kan göra för att hitta färsk yuzu är att gå till en japansk livsmedelsbutik eller marknad. En del yuzu odlas och skördas i Kalifornien varje år och är under säsong från cirka september till februari. Du kanske hittar färsk yuzu på en japansk marknad eller specialbutik under denna tid, men du kan vanligtvis hitta yuzujuice och till och med fryst skal året runt. Yuzu börjar också dyka upp i allt fler butiker över hela landet. Whole Foods har flera produkter med yuzusmak, inklusive yuzujuice och ponzusås, och du kan beställa ekologisk yuzujuice från Amazon .
Hur man använder Yuzu
I de flesta fall kan du använda yuzu på ungefär samma sätt som du använder en citron eller en lime. Du kan pressa saften över kokta skaldjur eller kött, eller använda den för att göra en vinägrett eller en sås. Du kan också skala frukten och lägga till den i desserter, glasyrer och marinader. Om du gör ett recept som kräver yuzu men inte hittar det, kan du vanligtvis ersätta citron, lime (eller en kombination av de två) eller till och med Meyer-citroner. Yuzu har en stark smak, så det kommer inte att vara en perfekt ersättning, men det kommer att lägga till en liknande syra och syrlighet. Om du vill prova yuzu men inte har ett specifikt recept i åtanke, kan du prova att använda det i grundläggande recept som kräver citron eller lime, som en cocktail eller vinägrett. Se bara till att börja med en liten mängd - yuzus smak är distinkt, så du kan sluta använda mindre av den än andra citrusfrukter.
