'Våren i Japan tänker på vacker vårgrönska och är högsäsong för vita persikor', säger Okubo. Kombinera den känsliga sötman hos vita persikor och de subtila aromaterna av grönt te, 'tänk på detta som en version av grönt te av klassiskt persika-iste.'

Använd endast färska, mogna vita persikor och det högkvalitativa japanska lösa lövgröna teet letar efter finskurna teblad som är ljusgröna.

2 teskedar lövgröna teblad, delade
1 tsk pulveriserat socker
1 lime, skuren i kilar
3 msk varmt vatten
Isbitar
& frac12 färsk vit persika
1 & frac12 uns Grey Goose Vodka
2–3 teskedar färsk limejuice
Enkel sirap, efter smak

Blanda en tesked grönt teblad och pulveriserat socker i ett fat. Skär ett hack i köttet på en limekil och fukta kanten på ett martini-glas genom att gnugga kalk runt kanten. Doppa glaset i den gröna te- och sockerblandningen tills hela kanten är kantad jämnt.

Branta en tesked gröna teblad i det varma vattnet i 1–2 minuter för att producera ett starkt grönt te. Häll det heta teet i ett blandglas. Tillsätt isbitar för att späda ut och kyla teet försiktigt.

Skär den vita persikan i bitar av bitar. Blanda persikabitarna i en skakapparat till en mjuk massa. Tillsätt vodka, kylt grönt te, limejuice och enkel sirap efter smak baserat på persikornas mognad och teets styrka. Skaka väl, sila (Okubo använder en speciell fågelbo-sil) och häll i glaset.

För att läsa om mixolog Chie Okubo, Klicka här .