'När någon frågar mig vad som är skillnaden mellan en portör och en stout, är svaret jag' ja ', säger John Mallett, vice vd för drift vid Bell's Brewery i Kalamazoo, Michigan. 'Det finns otroligt mycket överlappning på Venn-diagrammet för båda.'

Både bärare och stoutar är mörkfärgade ales, men det finns skillnader mellan de två stilarna. Dessa skillnader har diskuterats på barstolar över pints, i bryggeriereceptutveckling och av ölhistoriker online.

'Generellt ser jag bärare vara mer rundade, mjukare och med en mer uttalad chokladkaraktär', säger Mallett. Ett av de största hantverksbryggerierna i USA, Bell's har för närvarande både en portier och en stout i sin året-runt-serie. Sierra Nevada Brewing Co. gör också både porter och stout.

De vanligaste ölstilarna, förklarade

En annan viktig skillnad är skummet på ölen, säger Mallett. När den hälls i ett glas har en bärare vanligtvis ett brunfärgat huvud, medan en stout har ett vitt huvud.

'Det som indikerar för mig är att färgen härrör från rostad korn, och det kommer också att ha en surare kvalitet', säger han. 'Det är för mig ett kännetecken för en stark.'

Dessutom är de flesta bärare mjukare än kraftiga, som ofta är mer robusta.

”Alla stouter är typer av bärare. Men inte alla bärare är stouta. Bara de starkare, skrev historikern Ron Pattinson i en 2015-funktion i Allt om ölmagasinet .

Han debunked några populära myter och missuppfattningar om stilar, som tanken att den enda skillnaden är rostad korn, som vissa säger bara visas i stout. Inte så, säger Pattinson. Så mycket av den tron ​​fastnade i processer, skatter och tillgängliga ingredienser.

Både bärare och stoutar är mörkfärgade ales, men det finns skillnader mellan de två stilarna. Dessa skillnader har diskuterats på barstolar över pints, i bryggeriereceptutveckling och av ölhistoriker online.

Men när öl utvecklas och bryggerier sätter sin egen prägel på stilen har vattnet blivit ännu mörkare.

Vid 2019 Stor amerikansk ölfestival (GABF) -tävlingen gick guldmedaljen i kategorin brunportier till Cigar City's Maduro Brown Ale. Bryggeriet identifierar denna öl som en brunstil i engelsk stil, dock en separat kategori på GABF.

”Maduro Brown Ale är en mer självklar tolkning av den engelska brown ale-stilen. Det kan till och med ha vissa amerikanska inslag, säger Wayne Wambles, bryggmästare på Cigar City Brewing. Han sa att när bryggeriet går in i en öl i en kategori måste de granska riktlinjerna och hitta öl som passar bäst.

”Ibland passar [Maduro] faktiskt in i den engelska brown ale-kategorin, men allt beror på vems riktlinjer vi leds av”, säger han. ”Min ursprungliga avsikt för ölen 2009 var att göra en engelsk nötbrunöl som har mer framträdande nötiga toner från användningen av spannmål jämfört med några av de mer traditionella tolkningarna av stilen. För det mesta får de mer assertiva rostade malterna denna öl att landa mer kvadratiskt i den engelska bruntportörskategorin, särskilt baserat på GABF och World Beer Cup-riktlinjerna. ”

Tredje platsen i GABF: s kategori brown portier gick det året till en portier bryggd med honung, tillverkad av Cape May Brewing Co. Ändå har honungsöl också sin egen kategori.

Rich, Roasty American Stouts to Drink Now eller Cellar för nästa vinter

Det finns också en stil som kallas en baltisk portör, som använder en kallare jäsning lager jäst för att uppnå en skarpare, mindre fruktig smakprofil. Baltiska bärare har också högre volymprocent alkohol (abv) än sina motsvarigheter.

Delvis tack vare Guinness framgång, utan tvekan världens mest populära stout, är bärare till stor del sekundära i det allmänna medvetandet. Det finns dock några underbara exempel, som Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald och Fullers London Porter.

Mörkare malter kan framkalla kaffe- och chokladsmaker, och både bärare och stouts doseras ofta med faktisk kakao och java för en extra smakspark. Nyligen, Harpoon Brewing samarbetade med Dunkin 'för en kaffeporter, och Rogue Brewery har länge firats för sin chokladstout.

Traditionell? Inte riktigt. Innovation värdig ditt glas? Absolut.