Pinot Grigio har längtat regerat som det inofficiella vita vinet från den amerikanska sommaren, på is vid poolen eller slukad av grillen. Men det är dags att överväga alternativ till denna neutrala italienska vita. Varför? Eftersom världen är fylld med en rad intressanta druvor som aldrig har varit mer tillgängliga för vinälskare.

Här är varför Sylvaner (eller Silvaner) är perfekt för att fylla Pinot Grigios båtskor i sommar.

Sylvaner / Getty

Sylvaners historia

Om du inte har sippat Sylvaner tidigare är du inte ensam. Den vita druvan har sitt ursprung i Centraleuropa som avkomman till Österreichisch Weiss och Traminer, två relativt dunkla sorter. Odlad under medeltiden, Sylvaner migrerade från det österrikiska riket till Tyskland , där det tog permanent uppehållstillstånd. Druvan liftade sedan över till Alsace , Frankrike , där det etablerade ett andra andligt hem.

Även om det är bekant för européer saknar Sylvaner identitet i Amerika. Det säljs sällan lika kraftigt som andra vita sorter i Tyskland och Alsace, som Riesling och Pinot Blanc . Och de viner som en gång kom till våra stränder var inte alltid prisvinnare, vilket fick Sylvaner att få ett rykte som neutralt och oskadligt.

Silvaner spelade en avgörande roll för att stödja Tysklands bulkvin, eller Liebfraumilch era, en period som landets vinodlare mycket sannolikt önskar att många skulle glömma. I början av 1900-talet dominerade Silvaner (den tyska stavningen) som Tysklands mest populära sort. Idag står det dock bara för 5% av landets planteringar.

Förändring pågår dock. I händerna på skickliga producenter tar Sylvaner på sig lockande egenskaper och visar spännande skillnader, beroende på var den växer.

Den gotiska Katharinenkirche i Oppenheim i Rheinhessen / Getty

De viktigaste regionerna för Sylvaner

I dag, Rheinhessen , väster om Frankfurt och den största av Tysklands 13 växande områden, eller appellationer, hävdar det största Silvaner-området. Två av regionens främsta producenter, Wittmann och Älskling , visa Silvaner på sitt spännande bästa, med livlig, fräsch lövliknande Sauvignon Blanc , ett av Amerikas favoritvita viner.

Från att bada , Kaiserstuhl-regionen levererar fantastiska exempel på Silvaner, med gröna toner stolt utställda. Konsumenter bör dock överväga viner från Francs . Druvan är en specialitet i regionen och producerar det som många hävdar är de bästa exemplen. Vinerna är torra och fylliga med en mineralström. Franken Silvaner är också känd för att komma i en ovanlig flaska som ger en bra isbrytare på fester. Kallas en bocksbeutel , den är platt, knäböj och bred som en kolv.

Allt du aldrig visste om druvorna i Österrike

I Alsace , Sylvaner (stavat med ett 'y'), får en annan karaktär. Dessa viner visar ofta rikare, med honung och melon. De bästa exemplen kräver lite ansträngning för att spåra, men när du gör det, köp ett fodral och låt det fungera som din sommargjutning.

'Det är ett bra alternativ till rosé', säger Thierry Fritsch, huvudläkare och chefspedagog Interprofessionellt råd för vin från Alsace . ”Sylvaner är lätt och uppfriskande. Perfekt för att släcka din törst. ”

Leta efter viner från Zotzenberg för druvans ädla uttryck. 'De bästa exemplen kommer från Grand Cru Zotzenberg i Mittelbergheim', säger Fritsch. 'Det är den enda Grand Cru som får producera Sylvaner.'

André Ostertag, av Domaine påskdag i Alsace, har varit en glödande Sylvaner-supporter sedan, ja, födseln.

'Sylvaner är en djup del av mitt liv', säger han. ”Det är ett grundläggande för det är det vin vi använder för att laga mat. Eftersom jag var i min mors liv, dricker jag Sylvaner. Därför flyter Sylvaner bokstavligen i mina ådror. ”

Vinet presenterar, enligt Ostertag, 'energin från tidiga vårdagar, klorofyllvitaliteten hos unga, gröna vårgräs.' Han säger att sorten är 'fräsch och saftig och ger din mun lycka.'

Getty

Para ihop Sylvaner-vin med mat

Alsace-köket baseras till stor del på vitt vin, så Sylvaner passar också naturligt med mat.

'På grund av sin färskhet och milda bitterhet är den den perfekta följeslagaren för sallader, tapas, skaldjur och grillade fiskar', säger Fritsch. '[Det är] ett riktigt picknickvin.'

Sylvaners delikatess innebär dock att parning med djärvare smaker, som Sockeye-lax, bör undvikas. Ändå har Sylvaner vikt, så köttigare skaldjur som svärdfisk och kammusslor kommer att fungera bra. Växtbaserade skogsmarker som är typiska för tyskt vin gifter sig enkelt med grönsaker.

Sparris , en notoriskt svår ingrediens att para ihop, är en naturlig partner för vinet. Under säsongen gör många lokala restauranger i Rheinhessen en särskild poäng att para ihop Sylvaner med nyskördade vita sparrispjut.

I slutändan måste man förstå Sylvaner, säger Ostertag, acceptera dess enkelhet som kärnan i dess skönhet. Det är ett vin som viskar snarare än att skrika.

”Sylvaner är rent och transparent som kristallvatten”, säger han. 'Det är viktigt som' världens första morgon ”Eller” världens första morgon. ””

Det låter kanske hyperboliskt, poetiskt eller båda, men det är kanske den typ av förespråkande som denna lilla vita druva behöver.