Det är praktiskt taget omöjligt att gå på en av de pittoreska Hawaiiöarna och inte längta efter en Mai Tai. Solsken och havet verkar kräva det. Förra året konsumerades 94.225 Royal Mai Tais på Mai tai bar , fäst vid det berömda rosa Royal Hawaiian Hotel.

Men vin har också sin plats i paradiset. Av de första tio amerikanska sommeliererna som klarade Master Sommelier-undersökningen kallade fem Hawaii någon gång. De hjälpte till att skapa en bestående vinkultur över öarna sedan 1970-talet.

'Inspirationen börjar då', säger Chuck Furuya, ägare av Vino italiensk tapas och vinbar . 1988 blev han den 10: e personen i USA som fick en Master Sommelier-certifiering. Furuya säger att omkring 1993 fanns det 16 personer i landet som passerade Advanced Sommelier Certificate. Åtta var från Hawaii.

The Royal Hawaiian

Trots att de är långt borta från vad många anser vara vinland, har Hawaii också en handfull hemodlade vingårdar. Hawaii spänner över Maui till Oahu och Big Island, och är unikt för sin produktion av fruktviner. Men öarna är också hem för ett antal traditionella vingårdar, som tillverkar allt från Viognier till Chenin Blanc, Syrah, Malbec och Grenache.

'Hawaii är välkänt, men geografiskt sett är det mycket isolerat', säger Matthew Nelson, sommelier vid Honolulu Press . ”Öl, sprit och stora viner är mer bekanta för konsumenterna, så det kan bidra till att gästerna är lite ovilliga att flytta sig bort från vad de redan har hört talas om eller provat och utforska nya eller mindre kända val, särskilt när du ber dem att förbinda sig till en flaska för bordet. ”

Hawaii är en matdriven gemenskap. Vin är en naturlig förlängning av det.

'Både yrkesverksamma och konsumenter här inser mer och mer hur nödvändigt det är att uppskatta och veta mer om [vin]', säger Nelson.

Med frodiga vingårdar, fantastiska vinlistor och dolda pärlor, här är din guide till vinplatsen på Hawaii, ö för ö.

Agedashi rovkaka på Pai Honolulu

Oahu

Hawaii kan vara avskilt, men dess djupa sommelierkultur är fullt representerad på Oahu. Undangömt i centrala Harbour Court-byggnaden flockar lokalbefolkningen till Honolulu Press för kock Kevin Lees berömda happy hour, serveras tisdag till lördag från 17–18.

Förvänta dig rätter som bröstkakor, kärnmjölksstekta ostronsvampar och anpassningsbara köttbrädor. Sommelier Matt Nelson hjälper dig att hitta den perfekta parningen.

Nelsons favorit för tillfället? Cabernet Sauvignon från Chile.

'Många människor kommer att ha upplevt antingen den typen av vin eller den regionen, men ofta inte tillsammans', säger han. ”Den har mörk frukt och ek och allt annat som en Napa Valley Cab-drinkare letar efter. Men dessa aspekter överskuggar inte de andra fantastiska aspekterna av druvan. '

Han betonar dock det breda överklagandet av Pais vinprogram. 'Om du inte är en vinnörd har du fortfarande en fantastisk upplevelse', säger Nelson.

I Honolulu erbjuder Furuya ett eklektiskt urval på Vino italiensk tapas och vinbar . Vinlistan är en del bekant, med Chardonnay, Pinot Noir, Cab Sauv, Champagne, Bourgogne, Bordeaux och så vidare. Furuya tar dock resten av sin lista ännu längre.

'För den andra hälften vill vi ha viner från Medelhavsområdet, som firar inhemska vinrankor och familjeägda vingårdar', säger Furuya. 'Vi försöker hårt att arbeta med familjer som äger och odlar vingårdarna, använder arv [och] arvodlingar och den gården hållbart.'

Prova Domaine de Marquiliani Rosé Gris från ön Korsika, som Furuya beskriver som en 'lätt och viktlös' profil. Eller ta en häll av Catherine & Pierre Breton Grolleau, en rustik röd från Loire-dalen. Furuya vandrar ofta från bord till bord, där han delar vinkunskap och visserligen dåliga skämt.

På 12th Ave Grill , en grannskapshäftning i Kaimuki-området , Vin- och dryckedirektören Rick Lilleys program är ett resultat av omfattande resor i kombination med en passion för gott vin. 'Hans [vin] -lista är mångsidig och han får också massor av små avvikelser som gör det till Hawaii', säger Lyle Railsback, en vinhandlare för Kermit Lynch och Vinentusiast 40 Under 40 honoree , som tillhandahåller några av restaurangens erbjudanden.

Poppa in i Halekulani hotell, där Kevin Toyama leder vinlistan, för att upptäcka småproduktionsvinfynd. En fokuserad, expertkurerad lista är fylld med producenter som Domaine de Reuilly, Drew Family Wine och Au Bon Climat Winery, för att nämna några. Toyamas mål är att tillåta matgäster att njuta av viner de normalt inte skulle möta.

I köpcentret Market City, Fujioka's Wine Times är en välskött hemlighet bland lokalbefolkningen. Jason Fukeda, butikens chef, lagrar en mängd välkända och obskyra vinetiketter och erbjuder ett av de mest utmärkta vinvalen över öarna. Lördag vinprovningar och seminarier förekommer regelbundet.

Stanna förbi i Kailua Oeno vinframställning , som påstår sig vara den enda vingården på Oahu som tillverkar 100% naturliga viner. Där kan besökare lära sig hur viner blandas, åldras och fermenteras. Gästerna kan också komma in i processen och hjälpa till att skapa sina egna viner med Oenos personal. Efter att jäsning är klar kan de återvända till flaska, kork och märka sin anpassade skapelse.

Hummermiddag på Merriman's / Foto av Steve Czerniak

Hawaii (Big Island)

Peter Merrimans flaggskepp, Merrimans Waimea , en av Vinentusiaster De 100 bästa restaurangerna i 2019 , är fortfarande en ikon för hawaiianskt kök och en omfattande, prisbelönt vinlista. Dess 'vinflygning två veckor', en roterande flygning med fyra temaviner, är värt att göra. Förvänta dig eklektiska erbjudanden som Turley Wine Cellars White Coat och Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG. Listan erbjuder också ett brett utbud av vitt vinalternativ perfekt för en varm hawaiisk dag.

I Waimea, det anspråkslösa Kamuela spritaffär grundades 1946 och leds av vinsamlaren Alvin Wakayama. Butiken ger en prisvärd överraskning för besökare som söker en flaska för att para ihop med en solnedgång. Vin- och ostprovningar äger rum på fredagar och lördagar.

Äventyr och vin väntar på Hawaii Volcanoes National Park. En natt på Volcano House , som ligger på kanten av Kilaueas Halemaumau-krater, ger gästerna gott om tid att utforska och kolla in Volcano Winery på enheten tillbaka till kusten. Där kan gästerna smaka på åtta viner som odlas på Mauna Loas 4000 fot sluttningar. Leta efter unika tappningar gjorda av Symphony-druvan, en korsning av Muscat of Alexandria och Grenache Gris.

Ta den östra vägen tillbaka till Kona och stanna vid Holuakoa trädgårdar , i den konstnärliga staden Holualoa. Det är känt för sitt engagemang för slow-food-rörelsen och erbjuder en säsongsbetonad meny tillsammans med prisvärda viner. Låt dig inte vara för fäst vid favoriter, eftersom ägarna tar in nya viner regelbundet.

Matteos Osteria / Foto av Carlotta Germi

Maui

MauiWine ligger mitt på 60 tunnland böljande kullar i det frodiga landskapet. 1974 började vingården som ett partnerskap mellan C. Pardee Erdman, ägare av Ulupalakua Ranch, och Emil Tedeschi, som kom från en familj av vinproducenter i Calistoga, Kalifornien.

Ananasvin började som en fluke i mitten av 1970-talet, men det blev snabbt ett fenomen över natten. Maui Blanc, Maui Splash och Hula O Maui, ett blommigt, fruktigt och snyggt mousserande vin, utgör trioen av ananasviner som erbjuds här.

Vinodlingen producerar också allt från Viognier, Syrah och Malbec till en gnistrande rosé gjord med Pinot Noir och Chardonnay som heter Lokelani. Boka en privat provsmakning i det gamla fängelset som en gång fungerade som kapten James Makees kontor. Prova speciella biblioteksutgåvor, outgivna viner och exklusiva buteljer som inte finns i det vanliga provrummet.

Mill House , en gårdsdriven restaurang som ligger mitt i Maui Tropical Plantation, är känd för utsökta cocktails, men glöm inte vinlistan.

'Många gäster är vana vid att dricka sitt röda vin vid en varmare temperatur på fastlandet, åtminstone varmare än en sommelier kan rekommendera', säger Amanda Hall, restaurangens chef för kommunikation, marknadsföring och utbildning. 'Vi försöker bana väg genom att introducera gästerna till svalare röda genom att erbjuda viner som kyld Schiava eller kyld Etna Rosso, i glaset.'

Eftersom en alltför söt, sockerhaltig cocktail i värmen är ett recept på baksmälla, rekommenderar Hall en kall Bandol rosé eller ett skarpt Alsace-vitt vin för en perfekt öhäll.

Om du behöver en paus från skaldjur, Matteos Osteria, i Wailea, är ett sant uttryck för italiensk mat. Matteo Mistura, född och uppvuxen i Ligurien, Italien, erbjuder 60 viner per glas i detta charmiga matställe. Den dagliga happy hour lyfter fram intressanta italienska viner med 20% rabatt och en läckra $ 8-meny aptitretare eller snacks.

La Spezia / Foto av Jenn Rice

Kauai

En naturskön bilresa till North Shore, i Hanalei, leder till en liten landning av charmiga restauranger. Bar Acuda ger en utmärkt dejtnatt. Dess vinlista, varav hälften erbjuds av glaset, har små producenter från Italien, Frankrike, Spanien, Oregon och Kalifornien. Det lägger också vikt vid druvsorter från Rhône för att para ihop med restaurangens Provence-inspirerade rätter. Menyn syftar till att innehålla vingårdar som bedriver hållbart, ekologiskt eller biodynamiskt jordbruk.

Stanna förbi på vägen till flygplatsen Krydda , i Old Koloa Town, för en sista måltid. Restaurangen är anmärkningsvärd för sina cocktails, men vinlistan med glas är den riktiga stjärnan. Börja med en siciliansk vit som Donnafugata Anthìlia tillsammans med antipasti- och Castelvetrano-oliverna. Det finns en roterande lista med mer än 20 erbjudanden i glaset, eller en flasklista med mer än 100 etiketter. Servitörerna är också glada hjälp med att ställa in en improviserad vinparning baserat på ditt matval.