Känn dig inte dålig om du inte kan komma till fotbollsmatcherna i Sydafrika i sommar. Biljetter har sålts ut i flera månader och det finns inget mer bekvämt än din soffa i vardagsrummet - det vill säga förutom din loungestol på bakgården. Så ta tag i din grilltång, TIVO spel (på grund av tidszonsskillnader), kyla några sydafrikanska viner och åk utåt för en braai.

Motsvarar ungefär vad vi skulle kalla en 'blandad grill', har den sydafrikanska grillen (översätts som 'grill' på afrikanska) vanligtvis olika typer av kött och korv samt skaldjur som grillade räkor och räkor. En hundra år gammal sed, det är traditionellt provinsen för männen i familjen - de tänder grillen, tenderar mot lågan och lagar köttet till perfektion - och mannen som ansvarar för matlagning är känd som braaier eller tångmästare .

Idag är grillen på bakgården lika populär i Sydafrika som fotboll. Du hittar antagligen inte några av de mer populära typerna av spel som struts eller impala hos din lokala slaktare - men låt inte det hindra dig från att fortsätta braai-traditionen hemma. Fisk och skaldjur från både Atlanten och Indiska oceanen finns på restaurangmenyer, liksom tjocka saftiga bitar av nötkött, fläsk och lamm. Och det handlar ofta mer om kryddor. Med sin position vid södra spetsen av den afrikanska kontinenten hade Sydafrika en viktig position på kryddvägen mellan Europa och den asiatiska subkontinenten, och dess rika kulinariska historia är en blandning av infödda stam, nederländska, engelska, franska, indiska och indonesiska influenser. För närvarande finns det en gård-till-bord-rörelse som sveper över Kap så enkla grillade grönsaker och gröna sallader är allt ackompanjemang du behöver.

Den naturliga parningen med alla dina kött är sydafrikanska viner som nu anses vara de bästa i världen. Du vill ha lite bubbla till hands för att hälsa dina gäster med eller fira ditt favoritlags seger. J.C. Le Roux Cap Classique La Vallee med sina sprudlande toner av grönt äpple och tropisk melon är perfekt för båda situationerna. Skarpa vita viner som krämig Bellingham Citrus Grove Chenin Blanc 2009 eller utsökt vegetabiliskt Boschendal Grande Cuvee Sauvignon Blanc 2009 kommer att stå upp mot kryddan i sydafrikanska köket. Låtsas att du sitter på arenan medan du dricker en skarp, örtartad Nederburg FIFA Sauvignon Blanc 2010, en av de officiella VM-vinerna. Deras fylliga Cabernet Sauvignon 2009 passar bra med grillat kött och frukten framåt, blommig Nederburg Rose '2010 är lätt att göra som en aperitif eller medan du tittar på spelet.

Pinotage- och Pinotage-blandningar passar bra med alla slags grillade kött. Prova Durbanville Hills Pinotage 2008 eller en klassisk Cape-blandning, Kanonkop Kadette 2008 i kombination med Barbequed Pork Belly, en specialitet av kocken Philip Carmichael från Gordon Ramsays labyrint (sic) på One and Only Cape Town Resort. De svarta frukt- och hallonfärgerna i dessa utmärkta viner kompletterar denna rika och salta maträtt. Mike Ratcliffe från Warwick Estate förser oss med receptet Grillad Butterflied Leg of Lamb, hans Vilafonte Series M 2006, en vällustig blandning i Bordeaux-stil, tillverkad av sin verkställande vinmakare och partner, Zelma Long, är en perfekt matchning.

Efter middagen kan du njuta av Amarula, den officiella sprit från FIFA World Cup: Den är utsökt, annorlunda och uppfriskande. Prova det på klipporna, eller ännu bättre, blanda det med Kahlua och vaniljglass i din mixer för att njuta av en av våra cocktailkreationer: Table Mountain Mudslide. Om dessertvin är mer din stil, fira ditt favoritlags seger med Klein Constantias ikoniska Vin de Constance 2005.

Blanda det lite - prova olika parningar och experimentera med sydafrikansk mat och vin. Med sin varierade kultur, arv och historia - det finns mer än ett sätt att fira Sydafrika.

Braai-recept: Grillad mage av fläsk, Butterflied Lamb Leg och Table Mountain Mudslide

Grillad mage av fläsk
Recept med tillstånd av kock Philip Carmichael, labyrint (sic) restaurang, One and Only Resort, Kapstaden

1 avbenat fläskmage, cirka 4 pund, skal
1 kvantitet saltlake (se nedan)

Placera fläskmagen i den kalla saltlaken dagen innan du vill laga den. Detta ger en fantastisk smak i köttet och kommer att hålla köttet saftigt och saftigt under hela tillagningsprocessen. Innan du lagar mat måste du skölja fläskköttet i kallt vatten i cirka tjugo minuter för att ta bort ytsaltet. Tänd grillen och vänta tills glöden är vita och värmemediet och lägg sedan på fläskmagen. Det tar cirka 2-3 timmar att få köttet ömt så du måste vara försiktig så att det inte brinner eller blir för mörkt. Om du använder en gasgrill, vrid värmen till medium och placera fläskmagen på det övre racket. Låter länge men resultaten kommer att vara värda det, saftig, öm, smakfull fläskmage! Lekker! (Njut!) Serverar 10 - 12.

För fläsklake:
1/2 kopp älskling
12 lagerblad
3 stora kvistar färsk rosmarin
1 msk torkad timjan
Jag liten persilja
6 vitlöksklyftor avlägsnade skinn
2 msk svart pepparkorn, krossad
1/3 kopp salt
5 koppar vatten

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka för att lösa upp saltet, låt svalna helt innan du tillsätter fläskmagen. Se matlagningsanvisningarna ovan.

Butterflied Lamb Ben
Recept med tillstånd av Mike Ratcliffe, Warwick Estate och Vilafonte '

1 lammben, utbenat och fjärilsrikt
(Ett lammben på 6 pund ger 4-5 pund trimmat kött)

För marinaden:
1 kopp olivolja
1/3 kopp citronsaft
1 msk torkad rosmarin, krossad
1 tesked oregano
1/4 kopp torr Sherry
2 vitlöksklyftor avlägsnade skinn
Salt och peppar efter smak

Blanda alla ingredienser och marinera i upp till 24 timmar. Ta ut ur kylen minst 2 timmar innan du lagar mat. En gång vid rumstemperatur laga på grillen i 45 minuter i sällsynta fall, eller 50-60 minuter på medium. När du är kokt, vila i minst 15 minuter innan du skär det. Serverar 10 - 12.
Table Mountain Mud Slide
Recept av Mike DeSimone och Jeff Jenssen

8 oz. Amarula Cream Liquor
4 oz. Kahlua kaffe sprit
4 skopor premium vaniljglass
10-12 isbitar

Ta först ut förlängningssladden och kör den in i bakgården. I en mixer kombinerar du vaniljglass, Amarula och Kahlua. Snurra runt tills det är snyggt och smidigt, tillsätt isbitar för att få en lite slushy konsistens. Häll i kylda martiniglas, fyll på vispad grädde och kakaopulver och servera. Njut av!! Serverar 4.

SE OCH:

TILL Kapstads målrapport (för de som har turen att delta i årets spel)

TILL videointervju med Adam Mason , vinmakare vid Sydafrikas hyllade vingård Klein Constantia, vars Vin de Constance var en favorit bland Jane Austen, Napoleon och Charles Dickens.

En Cape Malay-inspirerad recept på bobotie-kryddad strutsfläktfilé