Champagne landskusin, den mångsidiga pét-nat vinner mark med amerikanska vinproducenter och dricker för sin naturliga metod och sin lekfulla, pretense-fri atmosfär. Det är en sippare gjord för iskistor och filtar i parken, som uppmuntrar dig att kasta av dig dina skor och nibba på köttfärs och bondgårdost (egentligen mat). Vrid ett vagn och blåsa en önskan på en maskros-puff - det är din ungdoms sorglösa sommar, på flaska.

Vad det är

Kort för pétillant naturel (a k a förfäders metod ), pét-nat är en lätt glödande gammaldags glittrande stil som är torr till lätt söt och har låg alkohol, vilket gör den perfekt för sommaren. Det försvann nästan med tillkomsten av modern kommersiell vinframställning - utom i landsbygdens hörn av Europa. Pét-Nats senaste återuppkomst härstammar från franska naturliga vinproducenter som anammade dess 'ingenting tillagt, inget borttaget' etos.

Medan de flesta säger ”pétillant natural” på etiketten, är en kronlock - inte en kork - ofta en död giveaway att du håller en pét-nat från den växande gröda av amerikanska producenter. Pét-nat tjänade monikern 'vinmakarens vin' eftersom det smuttas inom ett år efter att det har tillverkats och kan vara den första riktiga indikationen på en årgångs kvalitet.

Din Pet-Nat Primer

Champagne vs. Pét-Nat

Tillverkad av vilken druvsort som helst, jättar pét-nat en gång i flaskan. Det är ofta grumligt tack vare naturligt förekommande jäst. Vinet släpps vanligtvis mycket ungt och har stora fruktnoter. Som jämförelse har Champagne strikta regler för de sorter som kan användas och jäses två gånger - en gång för basvinet och igen för att producera bubblorna. Jästen måste avlägsnas (så det är klart) och vinet kräver åldring.

Varför Amerika älskar det

En gång fransmännens domän träder pét-nat över hela världen, särskilt i USA där dess rustika rötter tilltalar vår kärleksaffär med gård-till-bord-mat. Fritt från reglerna för champagneproduktion lärde sig amerikanska adopterare att flaska vin med jäst socker genom att bemästra tidpunkten - att täcka juice för tidigt riskerade flasksexplosion, för sent kan orsaka att vinet tappar gnistan.

Nu har fizz bug spridit sig från förutsägbara platser som Kalifornien och Oregon till underdog Maine och Vermont, där producenter gör hårda fransk-amerikanska hybrider. Trots sin tillväxt förblir pét-nat-producenter boutiquedräkter som finner glädje i de inneboende bristerna hos en dryck jäst med begränsad mänsklig intervention. Pét-nat kommer aldrig att slängas ut på en fabrikslinje, med ett recept som syftar till konsumentdriven konsistens år efter år. Dess syfte? Ge ett behagligt, nyckfullt uttryck för en tid och plats.

Fem att prova

Salinia Wine Co. Tjugofem skäl ( Mendocino )
Fluffig Pétulant Naturel White Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Donkey & Goat Lily's Cuvée ( Anderson Valley )
Garagista förvirrar oss vita ( Vermont )