Lär känna fem av världens mest populära vindruvor. Eftersom flaskor av varje sort är allmänt tillgängliga och lätta att hitta, kan du börja utforska länder, regioner och stilar för att upptäcka dina preferenser.

Chardonnay

Getty

Chardonnay är populärt runt om i världen, delvis för att det kan mogna nästan var som helst. En ganska blid druva på egen hand, det tar bra att jäsa och / eller åldras i nya ekfat. Mycket av dess breda överklagande, särskilt i billigare versioner, kan också krediteras användningen av ekaromer och lite kvarvarande socker kvar i det färdiga vinet.

Några av de största Chardonnaysna tillverkas i Bourgogne Côte de Beaune-regionen och i Champagne, där det är den enda druvan för Blanc de Blancs och en komponent i de flesta icke-vintage-tappningar.

Fantastiska, mogna, tropiska fruktbelagda Chardonnays tillverkas i de varmaste regionerna i Kalifornien och Australien. Du hittar racierversioner som tillbringar lite eller ingen tid i ny ek från kustnära Kalifornien, Oregon, Australiens Margaret River och kustnära Chile. All-rostfria Chardonnays föreslår färska gröna äpplen i doft och smak.

En annan vanlig teknik är att sätta Chardonnay genom malolaktisk jäsning, som mjukar syrorna och lägger till en smörig ton. Fatåldring kan ge smaker av smörgås, karamell, rök och rostat bröd. Det är också mångsidigt med ett brett utbud av livsmedel, från mjuka vita ostar till fjäderfä, skaldjur, pasta och sallader. Även fläsk och kraftigare fisk som svärdfisk och hälleflundra fungerar bra med Chardonnay.

Rekommendationer från Chardonnay

Bästa köp

Redaktörens val

Källarval

Vingårdar i Sancerre, hem till några av världens finaste Sauvignon Blanc. Bild via Getty.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc odlas över hela världen, men ändå flyger den under radaren för många vindrinkare. Ibland märkt Fumé Blanc (ett vagt begrepp som ursprungligen myntades som ett marknadsföringsspel), det är ett vin som kan inspirera sådana otrevliga beskrivningar som 'kattkissa på en krusbärbuske.'

Dessa ord inspirerar dig inte nödvändigtvis att dra den korken.

Och ändå är det en underbar druva. Sauvignon Blanc visar ganska bra i Frankrikes Loire-dal, särskilt i och runt byarna Sancerre och Pouilly-sur-Loire. Där har den en penetrerande mineralitet och skarp örtartad karaktär.

Benchmark New World Sauvignon Blancs kommer från Nya Zeeland , där intensiteten i de gröna citrus- och bärfruktsmakarna ger en obefläckat ny snurrning på druvan. I Kalifornien är det ofta moget och ibland tunnjäst för att visa upp persika och tropiska fruktsmaker, ungefär som Chardonnay. I Chile beskrivs dessa viner ofta som racy och briny, doftande med paprika och provsmakning av selleri, kaktus och lime.

När Sauvignon Blanc tillverkas som ett sent skördvin blandas det ofta med Sémillon , och det smakar av honung, smörgås och karamell. Vinerna från Sauternes och Barsac är exemplariska, och med tanke på deras höga syra- och sockernivåer kan de åldras graciöst i årtionden.

Sauvignon Blanc-rekommendationer

Bästa köp

Redaktörens val

Källarval

Nyligen plockade Cabernet Sauvignon-druvor, Napa Valley. Bild via Getty.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon är den huvudsakliga druvan av de mest stora Bordeaux-röda. Som en solo variant byggde den nästan ensam Napa Valley rykte. Den odlas globalt, blandas ofta med några eller alla andra Bordeaux-röda druvsorter. Toppversionerna har fokus, renhet, kraft och nåd som ingen annan röd druva kan vara lika med.

I Napadalen lutar den rådande stilen mot superrika, kraftigt ekade cabernetter, sportiga alkoholhalter och köttiga tanniner. I staten Washington går de bästa versionerna gränsen mellan precision och överflöd.

Hur länge kan en flaska vin vara öppen?

Annanstans i den nya världen tillverkas enastående Cabernets i Australien och Chile. De är sappiga och smidiga Down Under, medan de är växtbaserade, kryddiga och briary i Chile.

En lätt växtbaserad komponent anses allmänt vara en sann representation av druvan, eftersom övermogen Cabernet kan bli fruktig, kladdig och utan mycket komplexitet. Den är perfekt för omfattande åldrande i ny ek, och den har tannin-, syra- och alkoholnivåer som matchar även de mest aggressiva fatsmakerna. Kolla vinlistan på ditt favoritbiffhus. Det är laddat med Cabernet Sauvignons , eftersom de rika tanninerna kompletterar fett nötkött som få andra viner.

Cabernet Sauvignon rekommendationer

Bästa köp

Redaktörens val

Källarval

Du hittar exceptionell Merlot i Pomerol, som ligger på Bordeaux högerbank. Bild via Getty.

Merlot

Det är ingen hemlighet som rykte om Merlot knackades i sidled av, ja, filmen Sidled . Skadorna på druvans rykte beror på de stora mängder billig, smaklös Merlot som översvämmer marknaden.

För de bästa flaskorna från New World som inte går sönder, se först till Washington State och Long Island, New York. Smidiga, välfyllda sortflaskor finns i överflöd som har både konsistens och syra för att åldras väl. Napa Valley Merlots kan vara rika, mogna, i stort sett fruktiga och omedelbart läckra.

På högra stranden av Bordeaux - i Pomerol och St-Émilion - uppnår Merlot superstjärnstatus. Det blandas ofta med Cabernet Franc i sällsynta och dyra viner som Pétrus och Château Angélus. Mer vanligt är Merlot den näst viktigaste druvan (bakom Cabernet Sauvignon) i majoriteten av Medoc reds, som också kan innehålla små mängder Cabernet Franc, Petit Verdot och / eller Malbec.

Denna tjockhudade druva mognar tidigt, en välsignelse för odlare som fruktar höstregn. Merlot står för stora mängder röda från Italien, Kalifornien, Sydamerika och Östeuropa.

Merlot-rekommendationer

Bästa köp

Redaktörens val

Källarval

Getty

Pinot Noir

Pinot Noir är både omhuldad och förbannad av vinproducenter runt om i världen. Det är den vackraste, sexigaste, mest krävande och minst förutsägbara av alla större röda druvor. Mallen för de största Pinot Noirs är utspridda bland de många små kommunerna i Bourgogne, där de sällsynta flaskorna kan säljas för hundratals dollar när de släpps. Tillsammans med Chardonnay är Pinot Noir också en viktig baskomponent för många Champagner och andra mousserande viner.

Pinot Noir tappas nästan alltid som ett rent, oblandat sortvin. Det är inte ovanligt att en vingård i Kalifornien eller Oregon erbjuder upp till ett dussin buteljer i en vingård, enklon eller enstaka block i en given årgång.

Druvan är exceptionellt plats- och årgångsspecifik. Färdiga viner från varma klimat kan ha dekadenta smaker. Häftiga platser och årgångar resulterar i mer eleganta, förfinade och åldrande viner. Med tanke på så stora skillnader i stil och terroir är Pinot Noirs vanligtvis lätta till medelstora, med syrlig röd bärfrukt och förslag på torkade örter och jord.

Du hittar utmärkta nya världsexempel från kustnära Kalifornien, Oregon Willamette Valley och Central Otago i Nya Zeeland. I bästa fall har Pinot en eterisk delikatess, men ändå kan den åldras i årtionden. Det beskrivs ofta som 'järnhanden i sammethandsken.'

Pinot Noir-rekommendationer

Bästa köp

Redaktörens val

Källarval