Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Nyheter

10 avancerade absinter för din bar i hemmet

Absinthe verkade kontroversiell för bara några år sedan. USA: s förbud mot absint störtades 2007, följt av en förutsägbar explosion av nya och nya märken i amerikanska hyllor.



Sedan dess har absint fortsatt att utvecklas. Om du är bland dem som återvänder till absint efter ett par år (infoga 'absint får hjärtat att bli bättre' ordlek), kommer du att upptäcka att spelplanen har förändrats. Förutom den traditionella gröna älven hittar du vita och röda absinter även en 'absint bleu' är på väg.

Drycken är inte heller enbart Europas provins. Precis som gin nu görs med New World Botanicals, så är absint. Bland månadens tappningar tillverkar Kentucky's Copper & Kings vit absint från druvkonjak i Kalifornien Muscat och söt fänkål, medan Kaliforniens St. George fyller på konjak med lokal mynta, dragon och brännässlor för att göra sin Absinthe Verte.

Absinthistoriker, forskare och destilleri T.A. Breaux tillbringade många år på att analysera vintage absintprover för att skapa sina Jade-buteljer, och han insisterar på att skillnader mellan vintage och traditionella europeiska hällar och 'nyare amerikansk stil' absinter är uppenbara.



'Vintage absint kommer att bli lite mer rundad, med mer anis och fänkål på framsidan,' säger Breaux. Som jämförelse tenderar amerikanska tappningar att vara 'mer örtartade, gräsbevuxna, citrusrika och inte lika starka.'

För dem som föredrar en rakt upp sippare inspirerad av konstnärerna och poeterna i Belle Époque, häll lite i ett glas, följt av ungefär tre till fyra delar kallt vatten, som 'lockar' absintet till en pärlglans.

För absint-toppade cocktails , använd endast små mängder för att undvika överdriven dryck. För klassiker som likuppväckare och sazeracs, skölj glaset med ungefär en matsked. Några moderna blandar absint för att ge en avsiktlig örtartad anteckning.


Anmäl Green Fairy i dessa sju läckra cocktails >>>


Nouvelle-Orléans Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers, Portland, OR) $ 100, 95 poäng. Ta tag i din korkskruv för att öppna en flaska av denna absint, en hyllning till destilleriet T.A. Breaux hemstad, New Orleans. Den lätta jadevätskan sörjer sig till grumlig, ljusgrön och släpper ut mild fänkål, rosmarin och färsk basilika med accent med limeskal och vitpeppar, plus en lång, mild anisfinish. Även om det är lätt att sippa i när man sätter sig i sängen, är den outspädda andan perfekt för att förbereda ett glas för att ta emot en sazerac.

Brevans H.R. Giger (Schweiz Tempus Fugit Spirits, Petaluma, CA) $ 80, 94 poäng. Denna vackra jade absint soffar till skimrande opaliserande, med en antydan av havsskumgrönt. Relativt djärv, den skarpa anisdoften ekas i gommen, fylld av livliga inslag av färsk basilika och limeskal. Avslutar långa och rundade, med en jordnär holländsk lakritsstång.

Jade 1901 Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers, Portland, OR) $ 100, 93 poäng. För att göra denna tappning, T.A. Breaux analyserade vintage-absint, daterat cirka 1901. Det är polerat guld i glaset, som ligger i opaliserande ljusguld och doftar med djärva anis och lakrits. Smaken är först mild men visar mer anis på den långa, rundade ytan.

Butterfly Classic Absinthe (Schweiz DC Craft Spirits, Monarch Beach, CA) $ 85, 91 poäng. Bakgrundsberättelsen är lite komplicerad: först gjord i Boston cirka 1902, den har nu återuppstått i Schweiz, tack vare en Boston-baserad historiker. Själva absintet är enklare. Det ligger i molnigt ljusgult och ger en mild, citrusaktig arom. I gommen är stjärnanissmaken självklar och ljus, även när den späds ut med vatten och stöds av citrongräs och ingefära.

Lucid Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers, Portland, OR) $ 60, 90 poäng. Denna cocktailvänliga absint är mild och örtartad, antyder fänkål, limeskal och en ny antydan till selleri. Gjord med betneutral sprit, har den en svag sötma som spelar runt kanterna. Lätt sugrör i glaset, vackert till ljus opaliserande.

Pernod Absinthe Supérieure (Frankrike Pernod Ricard USA, New York, NY) $ 70, 90 poäng. Börjar som grönt färgat guld och ligger i opal i ljusgrön färg. Den milda doften visar fänkål och en aning av enbär. Även om alkoholnivån är jämförbar med andra absint, verkar det kräva mer utspädning för att tona ner alkoholvärmen och reta en svag sötma. Ändå behåller den en relativt kryddig profil som visar fänkål, svartpeppar och varm kanel, plus en långvarig lakritsnota på baksidan av gommen.

La Clandestine Absinthe Supérieure (Schweiz DC Craft Spirits, Monarch Beach, CA) $ 80, 89 poäng. Baserat på ett recept från 1935 passar denna klara anda till mjölkvit. Denna milda absint är silkeslen och lätt, och blandar blommiga toner med lakritsgodis, även om anis växer djärvare med upprepade sippor. Överväg att para ihop med ostron eller annan saltad fisk och skaldjur.

Redux Absinthe Superieure (USA Golden Moon Distillery, Golden, CO) $ 86, 89 poäng. Denna mjuka, örtartade absint startar en mossig olivfärgad nyans till grumlig gulgrön. Den stagande aromen blandar fänkål och mynta, som ekas i gommen tillsammans med långvarig anis.

Sirene Absinthe Verte (USA North Shore Distillery, Lake Bluff, IL) $ 60, 89 poäng. Den limegröna vätskan är vacker, både i den jugendinspirerade flaskan och i glaset, där den ligger i opaliserande gulgrön färg. Aromen är särskilt citrusaktig och framkallar saftig nyckelkalk blandad med fänkål. Det är superlätt i gommen, med det mesta av anis som kommer fram på mål. Blanda i en absint frappe.

St. George Absinthe Verte (USA St. George Spirits, Alameda, CA) $ 60, 89 poäng. Tillverkad med en konjakbas (druvmust), denna djupguldabsint färgad med mossiga olivoljor till opaliserande gul färgad med grönt. Överväg att använda en lätt hand när du tillsätter vatten när rätt balans har hittats, känsliga mynta och torkade örtsmak kommer igenom. Aromater inkluderar fänkål, citronmeliss, dragon och en lätt oxiderad ton, som Sherry.