Runt om i världen fortsätter vermouth att expandera på spännande sätt. Kategorin visar ökande personlighet och känsla, delvis på grund av var den tillverkas.

Spanien , till exempel, drar nytta av vinframställningstraditionerna för Sherry med ett flöde av Sherry -baserade vermut från äldre tillverkare som Lyster och Gonzàlez Byass , bland andra. Dessa deltagare är komplexa och läckra nog för att smutta rakt, liksom för att ge intresse för cocktails som klassikern Bambu , tillverkad med lika delar Sherry och vermouth.

Under tiden, Kalifornien producenter tar steg mot att bygga tillgängliga, quaffable vermouths. Tänk på erbjudanden från Massican Winery , en av få producenter av vermut som levererar årgångar på sina tappningar - trots allt ligger vinet i hjärtat av vermouth, om än aromatiserat och berikat. Och Napa's Mommenpop har debuterat en rad fruktiga, saftiga vermutar som verkar sträcka sig över lättdrinkande aperitifviner som Lillet och vanliga vermouths. Var och en har en pop av solblöt kalifornisk citrus, som Sevilla apelsin eller grapefrukt, vilket ger en mindre stram, mer tillgänglig stil.

Ut ur Italien , Piemonte Cocchi har samarbetat med Amerikansk bar i London Savoy Hotel att bygga en skräddarsydd Savoy Dry Vermouth - en nyckelkomponent i vad som betraktas som en av de bästa Martinis i världen. Första producerad 2014, i flera år var vermouth endast tillgängligt på det femstjärniga hotellet. År 2019 upphörde avtalet och nu kan Cocchi producera och sälja vermut bredare, även om det fortfarande finns i begränsade mängder.

Vad som är nyckeln till denna vermut är att den har integriteten i en skarp italiensk vit, snurrad med tillräckligt med alpina örter för att lägga till en luftig, mytig accent. Det skulle sippa bra tillsammans med färska rå lika snyggt som det stränder upp en Martini. Uppriktigt sagt är det lätt att se varför bartendrarna på Savoy ville behålla det för sig själva.

Med sortflaskor och vinproducentkollabs strävar Vermouth utöver cocktails

González Byass Vermouth La Copa Extra Seco $ 25, 96 poäng . Tillverkad med fino Sherry, hälsar denna blekstrå vermut med en mild, lite örtartad arom. Gommen visar gyllene russin och mogen päron färgad med basilika och söt kanel, med läckra salthalt i mål. Det är härligt att smutta rakt - särskilt när det kyls - eller blanda i mördaren Martinis.

Mommenpop Vin D'Pampe Grapefrukt Vermouth $ 22/375 ml, 95 poäng . Denna mycket kvantifierbara vermut blandar Pinot Noir rosé och grapefrukt berikad med amerikansk konjak (även gjord med Pinot Noir). Leta efter en peachy nyans och smaker som antyder både grapefrukt-skal bitterhet och grapefrukt-kött saftighet. Det är en glädje att dricka, även i en Martini.

Atxa Red Vermouth $ 19, 94 poäng . Leta efter en djup rödaktig nyans. Den rika aromen framkallar kakao, valnöt och torkad fikon. Den komplexa gommen visar torkad körsbär och tranbär, avslutar lite söt med en borste av dammig kakao och lakrits. Perfekt för att förbättra ett Manhattan.

Boisserie Extra Dry Vermouth $ 9, 93 poäng . Snabb och torkande, leta efter en blek halmfärg och mild melonarom i kombination med en luftig doft av mynta. Smaken erbjuder flyktig honungsdagg, päron, fläderblomma och citronskal, efterbehandling torr. Bästa köp .

C. Comoz Vermouth de Chambery Blanc $ 17, 93 poäng . Denna gyllene nyanserade vermouth erbjuder persikanektar och mogna päronaromer. Gommen är söt och honung, visar stenfrukt och vanilj, avslutar måttligt lång och mild söt. Trevligt att smutta eller blanda.

Berto White Vermouth $ 15 / L, 92 poäng . Bränd guld i glaset, denna vermouth i bianco-stil har en mild, lite salta näsa och smak. Varje klunk börjar läckra och örtartad och avrundas till karamelliserad ananassötma vid andningen. Bästa köp .

Cinzano Vermouth Extra Dry $ 8, 92 poäng . Leta efter en mild, jordnär doft med inslag av färsk melon och päron. Gommen är livlig, fräsch och fräsch och öppnar med citron och en twist av bittersöt grapefruktskal och avslutas med en grön melonandning. Bästa köp .

Ransom Sweet Vermouth $ 18/375 ml, 92 poäng . Den djärva, rika doften är doftande med kakao, kanel, fikon sylt och jordgubbskompott. Gommen ekar näsan, skiktar på torkat datum, valnöt och jordgubbar, och lindar in i en mild, långvarig kakao och krydda.

Vermouth Lustau Rosé $ 20, 91 poäng . Detta är en saftig, lätt att dricka nykomling gjord med en fin Sherry-bas blandad med Moscatel-vin och Tintilla de Rota, ett fruktigt rött vin från Jerez-regionen. Slutresultatet är en vermouth med en ganska dammig ros nyans och grapefrukt-färgad arom. Gommen är ganska söt och saftig och avslutar med lugnande vanilj. Servera över is eller blandat med tonic vatten.

Massican Sweet Red Vermouth $ 22, 90 poäng . Denna granatfärgade Napa Valley vermouth är mager och dricker nästan som ett torrt rött vin. Flytande björnbär och körsbär viker för grapefruktskalstränghet och plommonhud bitterhet, vilket leder till koriander och svartpeppar i mål. Årgång 2018.