Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Affär

11 av de bästa kokböckerna för alla typer av kockar

Vandrar du regelbundet in i ditt kök, stirrar humörligt på en burk kikärter och undrar: 'Är det verkligen förväntat att jag förbereder en ny måltid?'



I så fall är du inte ensam. The New York Times kolumnist Tejal Rao utforskade matlagningströtthet i hennes artikel den 10 november , 'För hemmakockar är utbrändhet en verklighet denna högsäsong.' Åtta dagar senare, kvarts länkad ökande försäljning av färdiglagad mat med amerikanernas kollektiva trötthet mot måltidernas slitage.

”I teorin älskar jag att laga mat. Men jag är så, så trött på att laga mat, ”Helen Rosner skrev den 25 november New Yorker .

Det finns många pressande globala frågor, men trötthet vid måltiderna är en ihållande, vardaglig motståndare. Lyckligtvis är kokböcker en av de bästa försvarslinjerna. Oavsett om du är en erfaren kock som är uttråkad av monotonin i hemmamatlagningen, eller en nybörjare som är väldigt skrämd av tanken att fixa flera måltider om dagen, finns det en kokbok som kan inspirera din process.



Här är 11 av våra favoritalternativ för alla typer av kockar.

Saltfettsyravärme

Perfekt för alla som vill att en encyklopedisk referens ska bli en smartare, mer strategisk kock. Samin Nosrats bästsäljare avmystificerar vetenskapen om vad som smakar bra och varför. Det är den ultimata teststenen för nya och erfarna kockar. Det finns tips om hur man balanserar smaker och texturer och en knockout yoghurtmarinerad rostad kyckling, allt skrivet i Nosrats charmiga, tillgängliga stil.

Istället för glansiga fotografier har denna arbetshäst illustrationer och infografik. Till exempel finns det ett pestodiagram som hjälper dig att veta hur du byter i olika gröna eller nötter till din nästa sås och ett flödesschema för att bestämma vilket recept du ska göra på en viss kväll. $ 34,50 Bookshop.org

Vietnamesisk mat varje dag

Att förbereda flera måltider dag för dag kan uttömma även den mest hängivna hemmakocken. Få böcker är bättre för vardagskrigare än Andrea Nguyens Vietnamesisk mat varje dag . Den James Beard-prisbelönta författaren och läraren skapar recept med korta men mäktiga inköpslistor för att leverera måltider som char siu kyckling, umami vitlöksnudlar och Viet Cajun skaldjurskok, allt på 45 minuter eller mindre.

De med semesterrester eller tillgång till en stor slaktare bör kolla in hennes rökta kalkonfoo, gjord med en kalkonlår istället för den traditionella kycklingen. 22,99 USD Bookshop.org

Sex säsonger

Till och med bönder på marknaden behöver ibland inspiration. För grönsakscentrerade (men inte nödvändigtvis vegetariska) kockar som är hungriga efter nya idéer finns Joshua McFadden's Sex säsonger . McFadden, kocken på Ava Genes i Portland, Oregon, förespråkar två tillägg till de fyra årstiderna: vår, försommar, midsommar, sensommar, höst och vinter. Med kreativa idéer för allt från saftig majs och tomater, till tjockhudad svalvädslök och rutabagor får McFaddens recept till och med de mest ödmjuka grönsakerna. 36,80 dollar Bookshop.org

Zaitoun

Yasmin Khans firande av palestinska recept och kulinariska traditioner ger den typ av uppslukande upplevelse som vanligtvis kräver flera veckors resa. Det erbjuder tydligt skrivna, engagerande recept som zaatar-kryddad stekt lax, aubergine kikärtsallad och seared halloumi med apelsiner, dadlar och granatäpplen. Boken ger också omtänksam rapportering och fotografering från Khans erfarenheter av matlagning och ätning bland palestinska samhällen. Hon delar upp de kulinariska tillvägagångssätten i tre traditioner: traditionell levantinsk mat från Galileen, bröd- och köttbaserade Västbanken och den kryddiga fisk- och skaldjurscentrerade rätterna på Gazaremsan. 27,55 $ Bookshop.org

The North End Italian Cookbook

Vill du lära dig hur man gör lasagne, minestrone och fläskkotletter pizzaiola-stil som den italiensk-amerikanska mormor du kanske aldrig har haft? Hämta en kopia av Marguerite DiMino Buonopanes bästsäljare, nu i sin sjätte upplaga. Det här är inte en blank reseberättelse förklädd till en kokbok, där foton av böljande toskanska sluttningar eller sicilianska stränder överträffar recepten. Istället beskriver Buonopanes vänliga prosa allt från ett utmärkt rött såsrecept till vinägerpeppar och pizzadeg. Det finns också firande osso bucco eller skaldjur vadderad och mindre dyra kusiner som hummer mellan djävulen , tillverkad med utkastade delar som säljs på fiskmarknader till en bråkdel av kostnaden för hela hummer. 23,87 $ Bookshop.org

Middag på ett ögonblick

Om du har en Instant Pot eller en annan multifunktionell spis finns det ingen bättre följeslagare än den här 75-receptsamlingen av New York Times spaltist Melissa Clark. Babyryggar med tamarindglasyr, shakshuka, smörräka och mer förklaras noggrant i denna mycket praktiska bok, liksom alternativ för glutenfri, vegetarisk och annan kost. Clark tillhandahåller också uppfinningsrika användningsområden för utrustning som hur man lagar flera komponenter i en skål samtidigt via ångstället eller för att förbereda vaniljsås och andra känsliga desserter genom att ombilda enheten som ett varmvattenbad. 20,24 dollar Bookshop.org

Jemima-koden

Kontextualisera amerikanska kulinariska traditioner och samtal med Toni Tipton-Martins James Beard-prisbelönta verk som undersöker cirka 150 kokböcker av svarta författare. Från en 'Domestic Cook Book' från 1866 till verk från Edna Lewis och Jessica B. Harris från 1900- och 21-talet utforskar Tipton-Martin hur svarta kockar och matförfattare har format det amerikanska kulinariska landskapet med fotografi, kommenterade utdrag och recept. 41,40 $ Bookshop.org

Runt mitt franska bord

Francofiler kommer att glädja sig åt de eleganta, tillgängliga recepten i den här boken av Dorie Greenspan, en amerikansk expat vars passion för Paris är oemotståndlig. Till och med de enklaste rätterna är eleganta, som Hélénes helt vita sallad, en kombination av äpplen, selleri, kål och svamp i en yoghurtdressing. Hjärtligare mat som grillad kyckling, köttgryta och herdens paj , eller Alsace shepherd's pie, förklaras eftertänksamt och kontextualiserat med Greenspans engagerande röst.

Sova inte på den stoppade fyllda pumpan, för vilken Greenspan erbjuder en rad variationer, inklusive ett köttfritt alternativ. 38,64 $ Bookshop.org

Vegetabiliskt kungarike

'Jag vägrar att kalla detta' svampbacon ', skriver Bryan Terry i rubrikerna till ett recept på marinerade trumpetsvampar. 'Låt det vara vad det är: Läcker!' Den som vill utöka sin veganska repertoar kommer att uppskatta Terrys entusiastiska inställning till säsongsbetonad matlagning, som har influenser från asiatiska och afrikanska diasporor.

Rätterna och tillvägagångssätten är lite ambitiösa (vem vill inte vara den typ av person som går till bondemarknaden varje lördag och gör sunchokekräm med sina små barn på söndag eftermiddagar?). Men de är också mångsidiga och sträcker sig över enkel morotskokosnötsoppa och grilltofu för speciella tillfällen insvept i kollar. 27,60 $ Bookshop.org

Indisk-ish

”Kan du hugga grönsaker?” Skriver Priya Krishna i inledningen till denna engagerande receptrecept. “Du kan göra indisk mat!” Många recept är anpassade från hennes indisk-amerikanska uppväxt i Texas. Perfekt för hemmakockar och hektiska vardagar, boken innehåller publikt tilltalande karamelliserad lökdal och en saag paneer-esque maträtt gjord med snabbspenat och feta. Hon bryter ner skillnaderna mellan populära sydasiatiska kryddblandningar och linser och delar också sin mors praktiska flödesschema för att närma sig indiska smaker. Det finns också praktiska råd för matlagning av ris, vit quinoa och potatis antingen med spishäll eller mikrovågsugn. $ 25,76 Bookshop.org

I Bibis kök

En motgift mot isoleringen av karantän, den här boken innehåller recept av farmor som kommer från åtta afrikanska länder som berör Indiska oceanen och den utforskar hur mat ansluter oss till andra platser och människor. Mormödrarna, eller bibis , tillhandahålla skickliga instruktioner för dagliga soppor, bröd och speciella tillfällen. De erbjuder ersättning för ingredienser som kan vara svåra för vissa hemmakockar att hitta. I korta intervjuer i hela boken beskriver de hur mat ansluter dem till sina familjer, vänner och hemländer. Med rörliga vittnesmål och fotografering tillsammans med lätt att följa recept är det den sällsynta kokboken som är lika hemma på en köksbänk eller soffbord. 32,20 $ Bookshop.org