5 alternativa sorter
Ut med det gamla, in med det nya - nu är det en nyårsupplösning som äntligen får dig att byta ut din favoritflaska vin mot något lite annorlunda. Här är fem sommelier-föreslagna alternativ för de mest imbibed sorterna.
Druva : Pinot Grigio
Dra : 'Det är neutralt och uppfriskande, lätt att uttala, tillgängligt och prisvärt', säger Julie Dalton, sommelier på Michael Mina's Wit & Wisdom Tavern i Baltimore, Maryland. Inte konstigt att det är en favorit för vitt vin.
Ersättare : Bourgogne melon används för att göra Loire Valley's Muscadet: ett neutralt och prisvärt vin med uppfriskande toner av grönt äpple, citron och lime. I nordvästra Spanien, Godello , Albariño och Treixadura , erbjuder lättdrickande, aromatiska viner med inslag av salthalt.
Druva: Chardonnay
Dra: Rik och komplex, med en sur syring, är det lätt att se varför denna druva är en gå till, säger mästare Sommelier Keith Goldston, vinchef på Räckvidd i Washington, D.C. 'Det är texturvikt ger Chardonnay möjligheten att hänga där med de flesta kök, och dominerande citrussmaker fungerar som en citronpress.'
Ersättare: Viognier , med sina anteckningar av persika och aprikos, 'dricker som Chardonnays exotiska moster som just återvänt från en hawaiiansk semester', säger Goldston. Garganega , från Italiens Soave Classico-region, kan också konkurrera med världens mest komplexa Chardonnays.
Druva: Pinot Noir
Dra: 'Pinots unikhet härrör från dess förmåga att producera ett enormt smaksdjup samtidigt som man håller sig mycket lätt på fötterna', säger Bobby Conroy, sommelier vid San Franciscos Väl . I synnerhet den röda Bourgogne, säger han, 'har spökande aromater, syrlig syra och till synes oändlig smaklängd.'
Ersättare : Conroy hävdar att aromatiska Valdiguié från sydvästra Frankrike delar Pinot Noirs frukt med körsbär, plommon och röda vinbär, måttliga alkoholhalter och låga tanniner. Österrikisk Blaufränkisch också lockar Pinot-älskare på grund av dess mörka och röda fruktnoter och dess örtartade kvalitet.
Druva : Merlot
Dra : 'Merlot är den varma, suddiga sorten som inte är utmanande att köpa eller beställa, och den ger konsistens bland producenter och regioner', säger John Mitchell, vinchef på New Orleans Restaurang Stella! Allt finns i druvans rika svarta frukt, välintegrerade tanniner och syra.
Ersättare : ”När det är balanserat, Siciliens Nero d'Avola kan utstråla söt tannin, plommon, krydda och björnbär, säger Mitchell. Ett annat alternativ är Tätt Picudo , från Spaniens nordvästra Tierra de Léon. Det är svårt att hitta, men värt att söka på grund av dess Bordeaux-liknande egenskaper av svart frukt och rundade tanniner.
Druva : Cabernet Sauvignon
Dra : Älskare av stora röda dras till Cabernets stora tanniner, aroma av svarta vinbär och fantastisk struktur. 'Det är verkligen en exceptionell druva', instämmer Dusty Frierson, general manager och vinchef för New South Restaurant Group i Hattiesburg, Mississippi.
Ersättare: Tannat -baserade viner från sydvästra Frankrikes Madiran-region är stora och djärva, med bra garvstruktur. Torra röda från Portugals Douro-dal - särskilt de som är gjorda med Touriga National och Roriz-bläck (Tempranillo) —Ge ”rikt smakdjup, surt ryggrad och tannin.”
