För inte så länge sedan satt jag med fem glas vodka framför mig. De såg alla likadana ut - fem glas helt klar vätska. Jag kunde inte låta bli att kasta ögonen.

Det här kommer att bli en snoozer.

Men jag hade fel. I slutet var jag kär i - och faktiskt upphetsad över - vodka igen.

Om du tycker att vodka är som, sååå tråkigt, gissa vad: Dessa är inte.

Vodka har blivit mogen för experiment. I årtionden handlade det om ren neutralitet, destillerades flera gånger och filtrerades igenom vad som helst tills all karaktär var borta, vilket gjorde det - trots all marknadsföring - riktigt svårt att skilja på dem.

Men nu arbetar destillatörer med intressanta ingredienser av hög kvalitet - och de bearbetar inte livet ut ur dem. Snarare ser de till att subtila smaker och till och med unika texturer lyser igenom.

Bartendrar gillar vodka eftersom det kan fungera i ett brett utbud av cocktails. Och efter en lång tid där snooty mixologer tittade ner på styrets mustascher på den, oberoende tänkare tar vodka tillbaka till barer, en liten flaska i taget.

'Vodka har mycket smak, om du smakar på det', säger Pamela Wiznitzer, bartender och kreativ chef på New York Citys Sömmerska , som öppnade i februari. ”Det handlar om basen - det förändrar spelet - och kvalitetsnivån. Vodka kan vara dynamisk. ”

Den här senaste generationen vodka har nyanser, subtil komplexitet och, vågar vi säga, själ .

De nya vodkorna att prova

Den officiella definitionen av rak vodka är en destillerad sprit som är färglös, luktfri och smaklös. Dessa bevisar att det inte behöver vara karaktärlöst också.

1. American Harvest Organic Spirit ($ 24)

Ursprung: Idaho | Gjord av: Vintervete
En klunk, och det överraskar med anteckningar av melon, mandel och vanilj och en mild krämighet som är typisk för vete vodka.

två. Vodka ($ 50)

Ursprung: Japan | Gjord av: Ris
Detta är skarpt, citrus och så silkeslen att det behöver lite prydnad utöver ett enkelt gurkaband.

3. Karlssons guldvodka ($ 33)

Ursprung: Sverige | Gjord av: Jungfrupotatis
Karlssons guld destilleras en gång och lämnas ofiltrerat, vilket skapar en omisskännligt jordnära, skraj saftighet. Dess robusthet kommer att spärra upp dina Bloody Marys.

4 . St. Augustine Distillery Co. Florida Cane Vodka ($ 28)

Ursprung: Florida | Gjord av: Sockerrör
Den har sötheten i superljus vit rom, vilket gör den till en slam dunk för alla cocktails som framkallar den klassiska mojito.

5 . Snow Leopard Vodka ($ 35)

Ursprung: Polen | Gjord av: Stavad
Denna vodka med korn framåt erbjuder mjuka vaniljnoter, som är skarpa, rena och lätta. Bonus: 15 procent av vinsten hjälper till att finansiera projekt för bevarande av snöleoparder.