Chardonnay arom och smakprofilen spänner över fruktsmakspektrumet – från gröna och citrusfrukter in kallare klimat (som de lätta vinerna från Chablis ) till sten och tropiska frukter i varmare regioner (som de fylligare, rundare uttrycken från druvor som odlats under Kaliforniens sol).

Men utöver det breda utbudet av primära frukter, lämpar sig Chardonnay – som anses vara en neutral, icke-aromatisk druvsort – för en mängd 'andra' aromer och smaker, som talar till både platsspecifika terroir och vinframställningsprocessen

Tändsticka Flinta

Doftar och smakar som en slagen tändsticka som snabbt skingrades. Detta skapas ofta målmedvetet av vinmakaren genom att placera vinet i en reducerande miljö (dvs minskad syreexponering). Till exempel kommer vin att se mindre syre när det lagras i en tank av rostfritt stål, betong eller lera än det skulle göra i ekfat.

Våt sten

Doftar och smakar som blöt flodrock eller, för stadsbor, cement efter ett stort regn. Denna kvalitet finns vanligen i svalare klimatregioner och sägs ibland vara en effekt av jordar där vinrankan planteras.

Den stora Chardonnay-debatten: att smöra eller inte att smöra?

Det mest populära exemplet — de skarpa, linjära vinerna från Chablis där de kimmeridgianska jordarna (en blandning av kalksten och lera med en ansenlig mängd fossiliserade snäckskal) ger vinerna en 'våt sten' mineralitet.

Jäst

Luktar och smakar som färskt bröd , värm ur ugnen. Efter jäsning, död jäst celler (kallade jästfällningar) sätter sig på botten av tanken eller fatet. Om vinmakaren så väljer, kan de lämna vinet i kontakt med dessa celler, vilket ger en brödig, jästaktig ton i vinet. Detta förstärks om de med jämna mellanrum rör om jästfällningen. Detta ger även vinet mer fyllighet.

Smör

Luktar och smakar som smör, ofta med den krämiga konsistensen som matchar – och påminner ibland till och med om film popcorn i teaterstil . Detta är ett resultat av malolaktisk omvandling, där den surare äppelsyran omvandlas till den mer krämiga, mindre sammandragande mjölksyra .

Bakning Spice

Tror muskotnöt, kanel, kryddnejlika, kardemumma och koriander . Dessa kryddor är ett resultat av att vinet har lagrats på fat - speciellt nytt fat. Ju mindre kärl och ju längre vinet lagras i träet, desto mer påverkan har det.

Den här artikeln publicerades ursprungligen i aprilnumret 2023 av Vinentusiast tidskrift. Klick här att prenumerera idag!

Vi Rekommendera:

• Fusion Infinity Break-resistenta Chardonnay vinglas
• Riedel Veloce Chardonnay vinglas (set med 2)