Var uppmärksam: Apple-sprit betyder inte svag appletinis. Sök istället efter äppeldrycker med djärv smak, många med lokala band.

'Applejack är en amerikansk anda, och det är den perfekta hemodlade spriten för spritdrycker', säger Paul Clarke, som organiserade en paneldiskussion om äppelkonjak vid konferensen Tales of the Cocktail 2011 i New Orleans. 'Med så många nya destillatörer som kommer online, försöker många sig på äpplebrandy och tar en ny inställning till denna historiska anda.'

Vissa tillskriver ett ökande intresse för arvedelar till en ökning av hantverkskonjak, likörer och cider. Precis när bartendrar trodde att de hade uttömt cocktailkanonen före förbudet, dyker nästa våg upp: drycker från koloniala eran där cider och andra äppeldrycker är framträdande. Missa inte klassiker som Calvados från Normandie och apple eau de vie, särskilt den fantastiska versionen från Clear Creek Distillery i Portland, Oregon, tillsammans med nykomlingar som Cornelius Applejack från Hudson, New York.

---

Prova dessa äpplebaserade libations:

Jack Rose

1½ uns AppleJack
Un uns färskpressad limejuice
¼ uns grenadin

Blanda alla ingredienser i en cocktailskakare fylld med is. Skaka kraftigt och sila i ett martini- eller coupe-glas.

5 äppelinfunderade cocktails

Johnny Chapman

2 uns Cornelius Applejack
4 uns färsk äppelcider
Saft av en citronkil
Stänk av sodavatten
Äppelskiva för garnering

Kombinera alla ingredienser i en 8-uns Mason burk fylld med is och rör om. Garnera med en skiva äpple.