7 kulinariska klasser i vinlandet
Fellerrget Ät be älska . I norra Kaliforniens vinland dyrkar människor vid altaret Eat, Drink, Cook.
Så välkänt för sin mat som för sitt vin inspirerar gårdarna, marknaderna och restaurangerna i Napa, Sonoma, Mendocino och Lodi besökare att laga mat med mening, att festa med kunskap, att dricka med skicklighet.
Kockarna, bönderna, matleverantörerna och vinmakarna som bor här - eller reser hit för att få inspiration - gör redo lärare. Deras expertis, kombinerat med det lokala överflödet, erbjuder ett idealiskt resmål för en kulinarisk semester, en plats att finjustera sin matlagningsförmåga mitt i vingårdsmark.
Här älskar lokalbefolkningen att köpa, laga och äta mat. Och ju mer vin att tvätta det, desto bättre.
Relish ligger i centrala Healdsburg och är en direkt källa till inspiration för matlagning. Säsongsinspirerade klasser och demos i sitt coola, moderna köksutrymme följer en etos som gifter sig med det avslappnade med professionellen. Om du använder lokala kockar, bönder och vinmakare som instruktörer, är vin lika viktigt som mat, vilket gör det till ett frestande stopp på varje resa till Sonoma County. Jordbrukarmarknader fungerar som inspiration, liksom persikodlingar och mejerier, och barnklasser finns också. Relish arrangerar också privata kulinariska dagsutflykter till svampfoder eller för att para mat med vin och specialanpassade Cook + Stay-paket på flera dagar. Priser varierar. 877.759.1004.
En bed-and-breakfast i norra Napa Valley-staden Calistoga, är CasaLana värd för praktiska matlagningskurser för upp till åtta deltagare. Det erbjuder också Gourmet Retreats, som varierar från fem timmar till fem dagar. Verktyg och material tillhandahålls, liksom recept att ta med hem. Learning Vacations inkluderar en tre dagars stint som tar gästerna från knivförmåga, lager, soppor, emulsioner och bakning till successivt svårare tekniker som pan-searing, rostning och arbete med jästdeg. Det fem dagar långa Boot Camp for Cooks går djupare och lägger till lektioner om hemlagad ost, menyplanering och souffléer. Det finns också läger inriktade på hälsa och välbefinnande, och de flesta sessionerna inkluderar en kulinarisk utflykt. Från $ 175 / person. 877.968.2665 .
Matlagning med Julie, Napa
Privat kock / instruktör Julie Logue-Riordan fokuserar på lokala råvaror och produkter och tar gästerna med på rundturer i Napa eller St. Helena Farmers Markets för att träffa hantverkarna innan de undervisar praktiska lektioner. Resor till Napa vingårdar för privata provningar accentuerar vinlandsfesten. Från maj till oktober erbjuds lektioner på tisdagar och fredagar från 8 till 16 och inkluderar en trerätters lunch, förkläde och recept. Du är på egen hand för att köra till marknaden, vingården och tillbaka till Julies kök, med lektioner begränsade till nio personer. Julie genomför också liknande lektioner och turnéer i Italien, och hon kommer också att sätta ihop privata lektioner på begäran. Från $ 225 / person. 707,227,5036.
Culinary Institute of America, St. Helena
Även om Culinary Institute of America (CIA), som är inriktat på att utbilda potentiella professionella kockar, i hjärtat av Kaliforniens Napa Valley, driver det också ett Food Enthusiast-program. På sitt storslagna, vingårdsmarkerade campus, en gång platsen för vingården Christian Brothers, har CIA något för alla. Demos och provsmakningar erbjuds för den avslappnade studenten, medan startläger och -klasser av varierande längd fokuserar på kulinariska regioner, tekniker, bakning och till och med-föräldrar-tonåring matlagningsupplevelser. För den ultimata livsmedelssemestern, gå med i CIA på ett kulinariskt äventyr någon annanstans i världen. Priser varierar. 800.888.7850.
Den idylliska Philo Apple Farm i Mendocinos underbara Anderson Valley odlar arvslök, örter och gröna längs floden Navarro, mitt i dalens druvhav. Det har nyligen lagt till en Jersey-ko för att ge färsk mjölk för grädde, smör och yoghurt. Från mars till november erbjuder gården Stay & Cook-utflykter. Med ingredienser som skördats från trädgården hjälper gästerna till att förbereda och senare njuta av en utsökt måltid, följt av en lyxig sömn i en av stugorna. I december och januari inbjuds gästerna att sitta vid elden och bara njuta av lugnet. Under månaderna februari och mars erbjuder värdshuset 15 procent rabatt. Från $ 700 / person. 707.895.2333 .
Mac-pappan för vinlandskolor, Ramekins erbjuder ett komplett utbud av praktiska klasser, matlagningsdemonstrationer och anpassade kulinariska retreater. Kurser undervisas av lokalbefolkningen och respekterade experter. Senaste erbjudanden har inkluderat ett seminarium som härrör från boken Bacon Nation , undervisad av medförfattaren Maria Rama, för att behärska klasser, vinmakarmiddagar och semestersessioner på traditionella julmåltider. John Ash leder ett seminarium i januari. Inspirerad av årstiderna och lokala producenter, kan Ramekins hålla rabiära matälskare upptagna varje dag. Det är en fantastisk plats att komma åt närliggande myndigheter, produkter och tekniker. Förutom att hysa ett värdshus leder Ramekins utomeuropeiska kulinariska retreater som den planerade resan 2014 till sydvästra Frankrike. Priser varierar. 707,933.0450.
Hugh Carpenter utsågs till Årets matlagningsskolelärare av International Association of Culinary Professionals 2010 och erbjuder kulinariska läger i Napa Valley och San Miguel, Mexiko. Den veckolånga Camp Napa Culinary är begränsad till 14 deltagare och besöker små vingårdar, kök och hem, där Carpenter och andra lär sig att laga en myriad av måltider, från aptitretare till paella och multicourse-middagar. Lokala myndigheter från Cakebread Cellars och Silver Oak hjälper till att vägleda vägen. Mottagningar hemma hos snickaren, stannar vid spa och tid att lugnt vandra runt är inbyggda i de dagliga scheman. En sista matlagningskurs och examensmiddag avslutar veckans festligheter. 2490 $ / person. 707.252.9773 .
