Den amerikanska Amaro-trenden
Det finns en anledning till att Negroni , eller någon variation av det klassiska, finns nu på nästan alla anständiga dryckesmenyer i landet: Vi har blivit helt förförda av italienare vars kyssar kommer med en sexig bit.
Det nu allestädes närvarande aperitif Campari är nyckeln till Negronis tilltalande bitterhet. Det, tillsammans med sin lättare och mer citrusfamilj, Aperol, har fungerat som ordspråkiga pionjärer på våra gomar de senaste åren, vilket har hjälpt oss att förvärva och uppskatta en viss skärpa i det vi sippar. De har också banat väg för kärlek , den mycket mer skarpa likörstilen som söker efter amerikanska mixologer och destillatörer.
Ordet amaro (som betyder 'bitter' på italienska) är ett paraplybegrepp för ett brett utbud av friska italienska likörer, var och en smaksatt med en egen blandning av lokala rötter, örter, frön och i vissa fall bark. (De mest kända amaronerna är fernets och märket Cynar.)
Läs mer om italienska amaros >>>
Tjockt, hårt och ofta med en överväldigande svart-lakritsfärg, det är lätt att se varför amaros en gång ordinerades till de sjuka. I dag betraktas de fortfarande som kvasi-medicinska, och de hälls nästan uteslutande snyggt som en matsmältningen —En drink som är avsedd att lugna magen efter att ha torkat för mycket vid middagen.
De amerikanska versionerna som börjar hamna på hyllorna är mycket mer tillgängliga än deras italienska motsvarigheter, och i linje med vår kärlek till komplexa cocktails är de i sig blandbara.
Seattle-baserad BroVo nyligen släppt 17 varianter (helt enkelt märkta nr 1–17), och i sin helhet fångar samlingen denna framväxande amerikanska stil.
Amaro # 1 är citrus- och kryddfrämjande, Amaro # 4 är smaksatt med hibiskus, eukalyptus och cayenne och Amaro # 5, skapad med Seattle-bartendern Sara Fisher från Hazlewood , har stora äpple- och örtsmaker.
Colorado Breckenridge Bitters , en djup, mörk örtbrygga, är ett annat exempel. Gjord med föda Rocky Mountain-odlade växter och rötter, det är tänkt att väcka de alpina amaros som är populära i norra Italien.
Flera andra destillatörer följer efter genom att använda lokala växter för att skapa unika bitande kyssar för dina cocktails.
'Det finns fortfarande gott om plats på den amerikansk-tillverkade amaro-marknaden', säger Brad Parsons, författare till Bitter . 'Jag hoppas att fler producenter kommer att fortsätta ta en ledtråd från sin miljö och skapa riktigt hemodlade amaror.'
Amaros i amerikansk stil att prova ( bilden från vänster till höger )
1. Bitter Wild Bittermens (New Orleans)
två. Breckenridge Bitters (Breckenridge, Colorado)
