Naturlig är synonymt med fransk kultur, så det är ingen överraskning att landets vinproducenter nyligen har omfamnat frasen och erbjuder naturliga viner som har skapat surr i branschen. 'De flesta föreställer sig att vin är tillverkat av druvor och inget annat', säger Joshua Adler, vinköpare på Spring, en restaurang och butik bara några steg från Louvren. ”Det finns över 200 enzymer och kemikalier som kan tillsättas vin utan att nämnas på etiketten. Naturlig vinframställning innebär att det har gjorts minimalt med vininterventioner, inklusive att undvika tillsats av kemikalier eller tillsatser, både i vingården och i källaren. ”

Men definitionen av vad som gör ett naturligt vin är öppet för tolkning.

Laura Vidal, sommelier på den hyllade restaurangen Frenchie, håller med om att naturligt vin framställs ekologiskt av druvor utan användning av tillsatta jästar, enzymer och andra kemikalier och på flaska med en minimal mängd svaveldioxid.

Under tiden sätter purister som Pierre Jancou, Vivant, en högre standard för naturvin och dess produktion.

I en perfekt vinvärld skulle naturligt vin vara ofiltrerat, ofärdigt och otvättat. Detta är sällan fallet, eftersom de flesta vinproducenter kompromissar någon gång - var och när de bestämmer om ett vin är naturligt eller inte.

'På samma sätt som [det finns] trenden för livsmedel tillverkade av högkvalitativa ingredienser med minimal bearbetning och konserveringsmedel, är naturligt vin en liknande trend inom vin', säger Adler.

Så det är helt naturligt att människor som söker efter högkvalitativa matkällor letar efter detsamma i en flaska. Dessa vinbarer i Ljusstad är kända för sina naturliga vinval.

Restaurang Frenchie och Frenchie Wine Bar

Den mycket hypade Frenchie förtjänar allt liv med sin oklanderligt tillagade mat och tankeväckande vinlista med små ekologiska producenter, inklusive Alsace's Zind-Humbrecht och Loire Valley's François Chidaine. Om du inte kan göra en bokning på restaurangen kan du prova den anslutna vinbaren tvärs över gatan. Dörrarna öppnar klockan 19 och platserna fylls snabbt.

Verjus

Det amerikanska paret Braden Perkins och Laura Adrian öppnade denna nya, iögonfallande vinbar 2011 efter att ha avskedat sitt nattklubbarskoncept. Sedan dess har Verjus snabbt blivit en expat hot spot med sin imponerande vinlista med ekologiska och små vinproducenter som Domaine d'Aupilhacs Les Servières från Languedoc i kombination med produktionsdrivna moderna franska rätter.

Levande

43 rue des Petites Ecuries

Pierre Jancous lilla matställe är en naturlig förespråkare och är en anmärkningsvärd plats att smutta på småproduktionsviner i kombination med fransk-italienska inspirerade rätter. Jancous eleganta blandning av omtänksam matlagning och naturligt vin gör det väl värt resan och den potentiella pressen.