Kalifornien fortsätter att dominera den amerikanska marknaden med stellar Cabernet Sauvignon , men dess olika terroir och idealiska klimat är perfekta för enastående viner tillverkade av andra druvor som Pinot Noir och Zinfandel, och ännu mindre kända sorter som Valdiguié. Dessa läckra alternativ ger en smak av allt Kaliforniens topografi har att erbjuda.

Wine Enthusiast Podcast: California Cool-Climate Syrah

Lail 2017 Blueprint Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 80, 97 poäng. Tillverkat av Philippe Melka och hans team, detta är ett grippy, jordnära vin, levande i blå frukt, plommon och salvia. Rund, frodig och överdådig i gommen, det glider sömlöst över smidig, integrerad tannin och ek och innehåller enkelt 11% Merlot och 6% Petit Verdot. Vingårdskällorna sträcker sig från producentens Mole Hill Estate på Howell Mountain till de kallare delarna av Coombsville. —Virginia Boone

Williams Selyem 2018 Terra De Promissio Vineyard Pinot Noir (Sonoma Coast) $ 65, 97 poäng. Petaluma Gap-webbplatsen visar här sin medfödda jordnära i droppar och öppnar sig i en rosenbladsdom innan den utvecklas långsamt för att avslöja täta, känsliga lager av svart te, apelsinskal och kryddpeppar. De salta tonerna leder till en mellansmak som spricker av rika bär, med mjuka, smidiga tanniner som inramar allt. —V.B.

Brady Vineyard 2018 Zinfandel (Paso Robles) $ 24, 96 poäng. Täta aromer av svarta vinbär, röda blommor och förkolnat kött är insvept i en stenig kant på näsan på denna tappning. Det är stor sammanhållning i gommen, där rika röda frukter skärs av krossade smaker, lyfts av salt krydda och inramas av riklig syra och tanniner. —Matt Kettmann

Austin Hope 2018 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 56, 95 poäng . Ganska mörkt i glaset börjar den här pålitliga publiken med starka dofter av svart vinbär, svart plommon, frodig ek och karamell, accentuerad av en antydan till oliv och massor av kryddnejlika och muskot. Känslan i munnen är rejäl och rik, med tillräckligt med garvvikt för att balansera de krämiga smörgåsarna med svart körsbär, karamell och chokladglass, vilket leder till en ekig finish. —M.K.

Lohr 2016 Cuvée Pau (Paso Robles) $ 60, 95 poäng . Detta är ett tätt och detaljerat vin som börjar med rika, inbjudande dofter av mörka bär, körsbär, kakao, vanilj och mocka på näsan. Dessa överdådiga toner bär till gommen, som är inramad av mejslade tanniner. Men de mest spännande aspekterna är det vilda utbudet av oregano och torkade örter som dekorerar björnbärssylt och körsbärsjuice. —M.K.

Birichino 2018 Besson Vineyard Old Vines Grenache (Central Coast) $ 25, 94 poäng. Från vinodlingar planterade 1910 imponerar detta vin på flera nivåer. Aromer av mörkt bär, jordgubbe, torkad timjan och vänd jord är både rustika och raffinerade. Gommen är inramad av färsk syra och en härlig stenig mineralitet som ger djup till tranbärs-, hallon- och örtsmak. —M.K.

San Simeon 2019 Estate Reserve Pinot Noir (Monterey) $ 25, 94 poäng. Färskt ur portarna sjunger denna tappning i överdådiga dofter av Bing körsbärspaj, kryddnejlika, muskotblomma och rosevatten. Det finns en mängd bakkryddor i gommen, från muskotnöt till stjärnanis, medan den silkeslena, mjuka munkänslan ger smaker av körsbär och mullbär. —M.K.

Vina Robles 2018 The Arborist Estate (Paso Robles) $ 18, 94 poäng. Detta är en skrikande bra affär som erbjuder både hedonistisk nöje och komplexitet genom en blandning av 41% Syrah, 35% Petite Sirah, 12% Grenache och 12% Tannat. Aromer av rostad körsbär, rökt kött och colakrydda leder till en rejäl smak av svarta vinbär, rostat vilt och lakrits. Det balanseras av ljus syra, vilket ger en klunk som kommer att tillfredsställa många. —M.K.

Wilson Foreigner 2018 Rancho Chimiles Valdiguié (Napa Valley) $ 34, 93 poäng. Detta är ett vackert komplext, förföriskt och lyftat rött vin, som smakar av plommon och mörkt körsbär med vit paprika och torkad ört. Fermenterade i betongtank och åldras i neutral ek, druvorna odlas på ranchen som ägs och odlas av familjen Wilson i de yttersta delarna av östra Napadalen. —V.B.

Vi Rekommendera:

• N'FINITY PRO2 S Dual Zone vinkällare
• Fusion Infinity Cabernet vinglas

Matchbok 2017 The Arsonist (Kalifornien) $ 22, 92 poäng. Detta vin är superkoncentrerat och komplext i sitt utbud av röda och svarta fruktsmaker, med subtila ek kryddor och en rik konsistens. En blandning av Petit Verdot, Malbec och Cabernet Sauvignon, har en munbeläggningseffekt och en kvardröjande vacker finish. —Jim Gordon

Michael David 2017 Inkblot Petit Verdot (Lodi) $ 35, 92 poäng. Detta stora men förföriska vin är oerhört smakfullt och garvfritt men också polerat i känsla. Det är full av mogna, frodiga björnbärs- och blåbärsmaker som smidigt accentueras av vanilj, choklad och muskotnöt. Bäst fram till 2026. —J.G.

Bonterra 2018 Tillverkad med ekologiska druvor Merlot (Kalifornien) $ 16, 91 poäng. De svarta fruktsmakarna i detta fylliga och måttligt garvade vin går djupt och brett och fyller gommen med rika björnbär och körsbär. Tips om kakao och mörk choklad ger också intresse och komplexitet. —J.G.