Det finns tillfällen då bara bubblande gör det, och nyårsafton är högst upp på listan. Oavsett om du ringer på det nya året med en enorm fest, en avslappnad vänkrets eller en formell middag med dina närmaste, har vi rätt typ av fizz för dig.

Det finns ett mousserande vin som passar alla tillfällen, stämningar, mat, musik eller plånbok. Här är de bästa korkarna att dyka upp när du räknar ner till midnatt.

Lyxig och intim

Middag för två

Bordet är dekt, servetterna vikta, silverpoleringen och glasen glittrar. Ostron är skakade och en härlig meny är perfekt förberedd. Stämningen är festlig och smakerna blir lika subtila och eklektiska som spellistan som kommer att sätta kvällens ton.

Endast den allra bästa fizz är tillräckligt bra för att kröna årets sista ögonblick. Skäm bort din gäst och dig själv med en vintage eller speciell cuvée bubblande från världens mest begåvade vinproducenter. Höj ditt spel med traditionella, flaskjästa mousserande viner. De kan ha dragit nytta av förlängd åldrande av bär, eller de är vintage-daterade, hagel från en ovanlig region eller värdefull enda vingård. Varje vård har överflödats av dessa viner, och du kan smaka på det. Om de väljs väl kan de ta dig från apéritif till dessert och höja den festliga tonen.

Skäm bort din gäst och dig själv med en vintage eller speciell cuvée bubblande från världens mest begåvade vinproducenter.

Börja med en stram, kristallin Vit av vita , gjord rent av Chardonnay. Med en upplyftande, citronisk färskhet passar den bra med skaldjur eller lätta förrätter.

Mogna, vintage-daterade viner har djupet för att matcha huvudrätter. Deras mjuka brus kan accentuera de minsta nyanserna i en maträtt. Äldre roséer verkar vara speciellt gjorda för vilda svampar eller tryffel, eftersom dessa viner ekar sina jordiska smaker perfekt.

Pinot Noir-dominerande tomtebloss eller vit och svart har tillräckligt med ryggrad och kropp för att para ihop med ljust och mörkt kött, jämnt vilt. Vin med högre dosering kan ge en spännande finish i kombination med en elegant efterrätt - leta efter orden 'demi-sec' på etiketten.

Foto av Meg Baggott / Styling av Ray Garraffa

Rekommenderade viner

Runda 2002 Brut (Champagne) $ 259, 100 poäng. Detta är ett fantastiskt vin från den största Champagne-årgången hittills i århundradet. Fortfarande ung, det blandar nästan lika stora mängder Pinot Noir och Chardonnay med Pinot Meunier. Mineraliteten och de rika äpplen och gröna frukterna är balanserade och surheten skär in i vinet med en ren, parfymerad färsk linje. Vinet kan drickas nu, men det kommer att åldras långt in på 2020-talet. Moët Hennessy USA. Val av källare.

Salong 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) $ 520, 98 poäng. Salons utgivningar är sällsynta och betyder en fantastisk årgång - den senaste utgåvan var 2002. Kommer från grand cru vingårdar i Le Mesnil-sur-Oger, 2004 är komplex och koncentrerad och fångar kärnan i Chardonnay i Champagne. Intensiv mineralitet och mogna äpple- och citrusfrukter åtföljer renheten och den skarpa strukturen som är en del av dess förmåga att åldras. Vinet kan fortsätta i många år, säkert till 2025 och därefter. Vineyard Brands. Val av källare.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) $ 62, 94 poäng. Denna engångsblanc de blancs är gjord av en Stony Hill Chardonnay-klon planterad i ett enda kvarter från producentens vingård - sedan den planterades i Pinot Noir. Denna tomtebloss är sublim, moussen silkeslen och prickad i mineralitet. Citron, päron och saltlake kombinerar en god effekt på gommen och sprider de sprudlande dofterna av apelsinskal och grädde.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (Champagne) $ 80, 94 poäng. En blandning av druvor från Cumières i Marne-dalen och Côte des Blancs, detta är en rik, välbalanserad och mycket ung brut rosé. Den är mogen, samtidigt som den håller en nästan stram konsistens och syra som mjuknar och vidgas ut när den åldras. Drick nu för de livliga röda frukterna, men bättre att vänta till 2019. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Vintage Collection Dosage Zéro Classic Method (Franciacorta) $ 75, 93 poäng. Subtila men lockande dofter av päron, citrusskal, bakverk och en varm doft av nybakat bröd leder näsan. Den släta, krämiga gommen ger saftigt gult äpple, mandarinskal, aromatisk ört och en kryddig ingefära, medan små, ihållande bubblor ger elegans. En bitter mandelnot stänger finishen. Banville vinhandlare.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (England), $ 80, 93 poäng. Krämighet och sten är allt som signaleras på näsan. Gommen öppnar sig med en generös anda som förenar grönt äpples skarpa, citrons friskhet, mörbrödsrikedom och krita djup. Det finns ett underhåll av citronolja och varaktig längd. Det finns något generöst och avrundat över detta vin som inte härrör från dosering. Spännande, underbart torr, vuxen och helt hållbar. Detta är fortfarande stramt och kommer att vinna från flaskåldern. Broadbent Selections, Inc.

En avkopplande samling

Din favorit 8-10 personer

Du har varit upptagen hela året. Det är en natt för kvalitetstid med familj och nära vänner. Du vill ha en stressfri kväll med riktiga konversationer. De sista timmarna 2016 handlar om att dela och koppla av.

Frigör dig från påfrestningarna från en formell middag och gör jobbet innan dina gäster anländer. Förbered stora delningsfat och skålar och placera dem mitt på middagsbordet. Öppna sedan en flaska och börja festen.

Alla kan gå i sin egen takt - en typ av avslappnad bankett som lämpar sig för olika kök och lämnar plats för det favoritfamiljreceptet. Se bara till att det finns något för alla. Välj ett tema: Få ut det mesta av dina arvrecept eller välj doftande indiska, hjärtliga mexikanska eller färgglada medelhavsrätter. Ha gott om reservdiskar och bestick i närheten så att ingen behöver springa runt.

Till Champagne eller inte till Champagne

Strålningen för att säkerställa en sprudlande kväll måste vara mångsidig. Du vill ha mjuk mousse, uppfriskande friskhet och smak som klarar, men inte
överväldiga, maten. Icke-vintage-tappningar av mousserande viner enligt traditionell metod är perfekta. De har en perfekt balans mellan syra och sötma och parar bra även med exotiska rätter. Deras friskhet kommer att rena gommen och lyfta fram olika smaker. Deras inneboende lätthet kommer att utlösa livlig interaktion. Dessa viner finns i många former: förvånansvärt prisvärda champagnes som inte är vintage, amerikanska klassiker, många franska crémants, citrusiga Cavas eller till och med exotiska Tasmanian-tomtebloss.

Foto av Meg Baggott / Styling av Ray Garraffa

Rekommenderade viner

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tasmanien) $ 44, 93 poäng. Negociants USA, Inc. Redaktörens val.

Alta Alella 2012 Privat Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) $ 36, 92 poäng . Äpple-, mineral- och milda briny aromer är komplexa och intressanta. Fast i kroppen, med skärande syra, är denna brutala natur bentorr, med vita stenfruktsmaker som lutar mot neutralt förutom ett inslag av salt. Mineralitet och rengörande syra ger en lufttät finish. Avant Garde Wine & Spirits. Redaktörens val.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs Traditional Raw Method (North Coast) $ 41, 92 poäng. Ett mycket ljust vin tillverkat av mörka druvor, detta är en detaljerad och flerskiktad skönhet. Färsk doft av ingefära, kanel och brioche leder till en elegant konsistens och levande fruktsmaker som vita körsbär och hallon som ger gommen liv och dröjer sig länge på finishen. Redaktörens val.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) $ 11, 90 poäng. Detta är ett skarpt, uppfriskande vin. Med en mousse som är livlig men med en krämig kant, erbjuder den attraktiv äppelfruktighet. En antydan till rostat bröd antyder en bra flaskålder. Vinet avslutas med en mineral, smärtsam eftersmak. Plume Ridge. Bästa köp.

Drappier NV Carte d'Or Brut (Champagne) $ 49, 90 poäng. Denna välbalanserade icke-vintage-champagne från denna stora producent i Aube-regionen domineras av Pinot Noir, vilket ger rik karaktär och struktur. Rött äpple och mogen melonsmak betyder att allt är på plats, vilket ger ett vin som är utsökt färdigt att dricka. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d'Alsace) $ 17, 90 poäng. Lyftade toner av moget, saftigt äpple är främst på näsan. De lyser också i gommen, där de motverkas av en fin, mild och krämig mousse och härlig friskhet. Detta är vackert sammansatt, diskret, fräsch och elegant. Den torra ytan lyser med citron och ekar lång. Importera vin från Pasternak.

Stort husfest

Fira med en folkmassa

Ikväll vill du kasta årets bash - och med en enkel blandning av lätthet och sofistikering, överseende och generositet. Ingen gör detta som italienarna: Det ljuva livet är vad du är ute efter - en känsla av glädje och mycket som kommer att bli minnesvärd men inte bryta banken.

Förbered allt i förväg så att du kan spendera din tid på att chatta, dansa och flirta. Smyck ditt buffébord med höga tallrikar av härdade kött som Finocchiona och Milanese Culatello och Coppa. Vik tunt skivor prosciutto runt grissini. Sitt färgglada grillade paprika och zucchini klädd i olivolja tillsammans med tandfulla bitar av parmesan och ett helt hjul Gorgonzola toppat med rostade valnötter. Idén: håll det enkelt men helt autentiskt. Gästerna kan hjälpa sig själva medan du ser till att drycker fylls på och musiken fortsätter att spela.

Förbered allt i förväg så att du kan spendera din tid på att chatta, dansa och flirta.

Stora ishinkar ska rymma flaskor med italiensk fizz. Prosecco är naturligtvis allas skummande favorit, antingen på egen hand eller som en del av en cocktail (placera stengods strategiskt runt huset och ha snurrpinnar och persikpuré redo för gästerna att blanda sina egna Bellinis). Traditionella metodbubblor från Franciacorta eller Trento kommer att sätta de som gillar torrare smaker i feststemning, för att inte tala om att de passar särskilt bra med ostar, särskilt Satèn och ej doserad eller nolldoseringsstilar. En torr, glittrande Lambrusco kommer att överraska gästerna med sina oväntade nöjen, särskilt i kombination med köttfärs.

Om du vill gå längre än att servera straight fizz, sätt upp en bar och låt alla blanda ihop en Poinsettia-cocktail: mousserande vin blandat med Cointreau och tranbärsjuice. Uppdatera alla efter midnatt med läskiga citronflottor - skopor med citronglass, toppade med färska bär och Prosecco.

Foto av Meg Baggott / Styling av Ray Garraffa

Rekommenderade viner

Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) $ 43, 91 poäng. En blandning av Chardonnay och Pinot Nero, detta öppnar med aromer av rött bär, bakkrydda och en bakverk. Den ljusa gommen visar jordgubbar, körsbär, kanel och brödskorpa inramad i en silkeslen mousse. Selected Estates of Europe, Ltd.

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) $ 30, 91 poäng. Lockande dofter av doftande blå blomma, rött bär och bakningskrydda lyfter upp ur glaset. Den ljusa smakliga gommen erbjuder jordgubbar, hallon, vildkörsbär och mandarin tillsammans med snygg syra och en fast, kontinuerlig pelage. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 22, 90 poäng. Vildblomma, mogen fruktträdgårdfrukt och en doft av aromatisk ört är några av dofterna du hittar på detta. Den skummande linjära gommen drar ut äpple, päron, lime och en aning citrondroppe tillsammans med färsk syra och en mjuk mousse. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) $ 25, 90 poäng. Dofter av mogen fruktträdgårdfrukt, färskt bröddeg och citrus leder vägen på denna härliga tomtebloss. Den ljusa gommen levererar päron, äpple, lime och en aning bakverkskräm tillsammans med livlig syra. Det stänger skarpt och rent. Palm Bay International.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise California Champagne $ 14, 89 poäng. Denna ljusa bubbla har en ljus kopparfärg, kryddiga aromer, ljusa körsbärs- och persikansmaker och en liten touch av sötma som gör strukturen ganska plysch. Det är sofistikerat, komplext och helt enkelt utsökt. Bästa köp.

Henkell NV Brut (Tyskland) $ 8, 88 poäng. Inslag av krämig yoghurt smälter in i ljusa tropiska virvlar av mango, melon och mandarin i denna roliga, kolsyrade mousserande blandning. Det är delikat sprudlande med surt limonad. Mionetto USA. Bästa köp.