Min introduktion till vin var genom mat . Jag har alltid glatt mig över att prova ett glas något nytt för mig tillsammans med en restaurangspridning eller prova hur ett annat glas vin kan leva upp till en välbekant maträtt hemma. Förhållandet mellan flaska och tallrik kan vara lekfullt, transportivt eller båda.

Det var därför det inte föll på mig förrän jag började arbeta i vinvärlden på allvar att frasen 'matvänlig' kunde vara allt annat än den högsta beröm.

Jag förstod dock snabbt att termen ofta är reserverad för viner som är lätta i kropp och alkohol, höga i syra , helt bra, men - förlåt, älskling - bara inte riktigt intressant eller tillräckligt komplex för att stå på egen hand. Det är en fras som används för viner som är avsedda att vara back-up sångare.

Det är bara inte rättvist.

Jag vet inte om dig, men jag äter inte ofta mat som är enkel eller en anteckning. Jag lagerar smaker när jag lagar mat och söker rätter med oväntade kombinationer när jag beställer. Och jag letar efter viner som kan hålla jämna steg. Om jag bara ville ha något vått med ett stänk av syra för att rengöra min smak mellan bett, skulle vatten med en citronsvängning göra bra.

Parning av vin och mat görs enkelt

Det är värt att notera här att många, om inte de flesta, vinproducenter jag har pratat med det senaste året eller så har pratat om en förändring mot viner som är mer matvänliga. De använder frasen i kombination med några andra beskrivare: finess, friskhet, ljusstyrka. Det är sant att viner med dessa kvaliteter är lättare att para ihop, deras strukturella kvaliteter mindre påträngande i en måltid (och att jag råkar njuta av viner med dessa egenskaper, oavsett om jag parar ihop dem eller inte). Men jag tycker att det är en ganska smal bild av vad som passar bra.

Om jag bara ville ha något vått med ett stänk av syra för att rengöra min smak mellan bett, skulle vatten med en citronsvängning göra bra.

När jag läser recensionerna i den här tidningen som talar om olika örter och frukter, smak, gaminess eller salthalt, går mitt sinne omedelbart till andra smaker som dessa anteckningar skulle fungera bra med. Och sedan tänker jag på hur jag kan binda alla dessa element till middag. På detta sätt blir många utmärkta viner i olika stilar och priser ”matvänliga”.

Mitt hopp är att när mer seriösa vinproducenter gör matvänlighet till ett övervägande, och när fler människor från livsmedelsvärlden, som jag, blir nedsänkta i vinscenen, kommer denna stigma att matvänlig lika enkel att börja blekna. Eftersom så många av oss lagar fler måltider hemma, dag in och dag ut och är modiga med parning val är ett sätt att skaka upp saker. När du väl insett att varje flaska i din källare kommer att vara vänlig mot rätt mat blir middagen mycket mer spännande.