Scotch och Sherry har åldrats i förbrukade vinfat i århundraden. Nu använder flera destillatörer från New World de smaksatta stavarna för att avsluta sina styva grejer, vilket ger subtila frukt- och eknoter.

Här är fem av våra favoriter:

Dad's Hat Pennsylvania Rye

Den här robusta rågklockan klockar tre månader i Quady Winery's söta vermutfat, vilket skapar en tydligt rödaktig nyans, en härlig russinarom och rundade toner av honungsblöt torkad frukt. Prova på en $ 50 på Manhattan.

Dulce Vida Extra Añejo Tequila

Denna begränsade upplaga Tequila mognade i fem år på Merlot och Cabernet fat från Rombauer Vineyards. Resultatet: en polerad nyans i guld och en anmärkningsvärd komplexitet med honung, karamell, apelsin och röda bär och en slick av pepprande värme $ 169

Angel's Envy Bourbon

Flera Angel's Envy whiskyer är färdiga i Ruby Port-rör, inklusive denna sammetslen kola-sippare, som har inslag av rundad röd frukt på den långa ytan. Koppla ihop med mörk choklad $ 46.

DownSlope destillerar vinfatlagrad rom

Detta rom tillbringade ett år i Napa Valley Cabernet-fat. Det häller ljust, har en rik munkänsla och har djupa smörgåsar och torkade aprikossmaker $ 35.

Woodford Reserve Sonoma-Cutrer Finish

Tiden i Pinot Noir-fat ger denna whisky en rosig nyans och en överraskande jordsmak - en sällsynthet i Kentucky Bourbon. Kokosnöt och vanilj överlappar varandra med en touch av mörk frukt på $ 100.