När det gäller kulinariskt inflytande är det svårt att hitta en ingrediens som används i lika många kulturella kök som sesamfrön - de finns i asiatiska, latinska, mellanöstern och indiska kulinariska traditioner, för att nämna några. Många av oss tänker automatiskt på vita sesamfrön när vi tänker på detta frö, men svarta sesamfrön har lika mycket (och kanske till och med lite mer) att erbjuda. Här är vad du ska veta om detta syskon till det traditionella vita sesamfröet.

Hubei territorium Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images

Vad är svarta sesamfrön?

Svarta och vita sesamfrön kommer från samma växt, den sesamfrön : en buskig grön växt, som påminner om övervuxen basilika. Vita sesamfrön är produkten av att ta bort det svarta yttre skalet (eller skalet) från svarta sesamfrön. På grund av detta delar de samma botaniska, vetenskapliga namn. Svarta sesamfrön har varit en kulinarisk stapelvara i över 5 000 år och särskilt inflytelserik inom kinesisk kultur i århundraden.

Dessa små mörka frön ger en mild, nötaktig, jordnära smak som lämpar sig för en mängd olika salta rätter - och även några söta. Du kan också använda dem för att lägga till en tillfredsställande crunch till vilken rätt som helst (som du inte kommer att få med deras vita motsvarigheter) på grund av deras intakta skrov.

BHG / Joules Garcia

Fördelar med svarta sesamfrön

Eftersom svarta sesamfrön och vita sesamfrön kommer från samma växt, är deras hälsofördelar ganska lika. Men eftersom svarta sesamfrön behåller sina yttre skal, erbjuder de förbättrad näring och ökade nivåer av växtföreningar, vitaminer och mineraler.

Förbättrar tarmhälsa

Svarta sesamfrön är laddade med fibrer, av både lösliga och olösliga varianter. Detta hjälper till att upprätthålla regelbunden matsmältning samtidigt som det tar itu med matsmältningsproblem som diarré och förstoppning. Dessutom matar fibern som finns i svarta sesamfrön de friska bakterierna som utgör vår tarmmikrobiom, vilket förbättrar hela kroppens hälsa – förutom tarmhälsa.

Full av växtföreningar

Dessa frön är rikliga med immunförsvar växtföreningar , speciellt sesamol, fytosteroler och lignaner som sesamin. Dessa föreningar innehåller potenta antioxidanteffekter, som hjälper till att minska inflammation och eliminera fria radikaler associerade med kroniska sjukdomar och åldringsrelaterade tillstånd. A recension publicerad i Molekyler upprepade detta, med hänvisning till att föreningarna som finns i svart sesam har antidiabetiska, anticancer- och anti-aging egenskaper.

Kan förbättra hjärthälsa

Denna lilla superfood har till och med kraften att förbättra hjärthälsa. Detta beror delvis på deras höga koncentration av enkel- och fleromättade fetter: Omättade fetter som dessa anses vara hjärthälsosamma fetter; de påverkar kolesterolnivåerna i vårt blod positivt och bidrar inte till plackuppbyggnad längs våra blodkärl eller tilltäppta artärer. Detta studie hittat sesamfrön hjälper till att sänka blodtrycksnivåerna hos personer med högt blodtryck eller långvarigt förhöjt blodtryck.

Reglerar blodsocker

När det gäller blodsockerreglering levererar svarta sesamfrön. De hälsosamma fetterna de innehåller (tillsammans med deras fiberinnehåll) hjälper till att bromsa matsmältningen, vilket dämpar blodsockersvaret. Detta ger en mer gradvis ökning av blodsocker, vilket ger kroppen mer tid att effektivt metabolisera sockret. Dessa fördelar är illustreras av forskning , med en studie som avslöjar blodsockerreducerande effekter hos individer med typ 1-diabetes.

Tillför många andra näringsämnen

Svarta sesamfrön är fulla av så många andra näringsämnen -protein, B-vitaminer, koppar, mangan, kalcium, magnesium och fosfor. Alla dessa (med undantag för B-vitaminer) är viktiga för att bilda friska ben, bibehålla glödande hud och hår och mer. Samtidigt hjälper protein och B-vitaminer till att upprätthålla hälsosamma energinivåer, vilket hjälper dig att hantera dina mest hektiska dagar.

Sätt att njuta av svarta sesamfrön

Med tanke på att denna ingrediens är något nisch, kanske du undrar hur du ska inkludera dem i din vardag. Du kan hitta svarta sesamfrön i hela sin form online och i de flesta livsmedelsbutiker, plus att de också finns i antingen olja eller kapselformer som kan användas som kosttillskott.

När du överväger hur du lägger till hela svarta sesamfrön i din dagliga kost, här är några läckra kulinariska alternativ:

• Strö på sallader och soppor
• Kastas i grönsaks-, nudel- eller risrätter
• Används som en skorpa för proteinalternativ som fisk, kyckling, tofu eller rispapperspaket
• Blandas till en svart sesamtahini som ska läggas till dressingar, dips och såser
• Blandas till keso med grönsaker för ett rejält mellanmål
• Läggs till vissa bakverk (ofta kex) för de modiga och kreativa bagarna där ute
• Svart sesamolja kan användas precis som rostad sesamolja - i matlagning eller som smakämne i många rätter, men den lyser särskilt i asiatiskt inspirerade måltider
  

Sesam är nu ett stort matallergen, enligt FDA: Vad du ska vetaVar den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka