Sauterad kyckling är den perfekta 30-minuters måltidslösningen. Ännu bättre kan du göra en mängd läckra varianter med några få ingredienser. Innan du kavlar upp ärmarna för att lära dig hur du sauterar olika delar av fågeln, bena dig med dessa grunder. Ordet sauté är baserat på det franska ordet sauter, som betyder 'att hoppa'. Sauterad kyckling tillagas i en öppen, ytlig panna, med en liten mängd olja eller smör på ganska hög värme. Läs vidare för att bemästra konsten, oavsett vilka delar av kycklingen du använder.

Karla Conrad

Innan vi dyker in i hur man sauterar kyckling, låt oss prata om pannor. Du kan använda nonstick eller vanlig, men se till att välja en tung stekpanna ($60, Bed Bath & Beyond ) som är en lämplig storlek för att tillaga kycklingen du har. Om pannan är för stor kan pannsaften brännas. Om den är för liten kommer fågeln ånga istället för brun.

Våra 26 favoritkycklingrecept genom tiderna

Oavsett vilka bitar av kyckling du förbereder, är principerna för hur man sauterar kyckling desamma.

• Följ tipsen för säker hantering av kyckling nedan för att säkerställa korrekt livsmedelssäkerhet.
• Kycklingbitarna ska vara enhetliga i storlek för jämn tillagning.
• Kycklingen ska vara torr innan tillagning, så klappa den med hushållspapper precis innan stekning.
• Träng inte ihop bitarna i stekpannan, annars ångar de istället för att brynas fint.
• Koka kycklingen i omgångar om det behövs. Tillsätt ytterligare olja eller smör vid behov.
• Kasta inte dropparna! Avglasera pannan för att vispa upp en smakhöjande enkel pannsås.

Blaine Moats

Hur man steker skinnfria, benfria kycklingbrösthalvor

Få vårt recept på kycklingbröst med citronsmör

Så här sauterar du kycklingbröst som är halverade, benfria och utan skinn, som alla finns tillgängliga i snabbköp och slaktare.

• Torka benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor torra och använd sedan kökssax ($12, Mål ) för att trimma eventuellt fett.
• Valfritt: Vissa kockar gillar att platta till kycklingbröst för snabb och jämn tillagning. Placera helt enkelt varje kycklingbröst mellan två ark plastfolie. Slå med den platta sidan av en köttklubba eller tung, platt panna till önskad tjocklek.
• Strö över brösten med salt och mald svartpeppar, eller din favoritkryddblandning.
• För fyra skinnfria, benfria kycklingbrösthalvor (1 till 1¼ pund totalt), förvärm 1 till 2 matskedar olivolja, rapsolja eller smör, i en tung stekpanna på medelhög värme tills den är varm. Sänk värmen till medium.
• Hur länge ska du fräsa kycklingbrösthalvor: För benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor, tillaga 12 till 15 minuter (6 till 8 minuter för tillplattad kyckling) eller tills den registrerar 165 °F på en direktavläst kötttermometer, vrid två gånger. Sänk värmen om kycklingen börjar få färg för snabbt.

Förberedande tips: Många recept kräver tillagad kyckling. Oavsett om du gör kycklingsallad, enchiladas eller kassler, är ett bra alternativ att sautera kycklingbröst, lår eller mör. Du kan använda dem direkt i recept eller spara dem för senare användning. Förvara tillagad kyckling i kylen upp till 3 dagar eller i frysen upp till 4 månader.

Hur man sauterar kycklingremsor eller anbud

Många recept kräver snabblagade kycklingbröstremsor eller anbud. Du kan skära hela kycklingbröst i strimlor eller bitar, på tvären eller på längden, beroende på vad du föredrar och rätten. Sauterade mör tillagas på samma sätt som bröst (ovan), förutom att tillagningstiden blir kortare – totalt 6 till 8 minuter. Håll ett öga på mören och vänd dem då och då för att förhindra att de bränns.

Andy Lyons

Hur man steker benfria kycklinglår

Få vårt recept på sauterade kycklinglår med kronärtskockor

Du vet att du kan sautera kycklingbröst, men visste du att du även kan använda den snabba sauteringsmetoden för lår?

16 snabba och hälsosamma kycklinglårrecept

Börja med hudlösa, benfria lår. Dessa kan sauteras på samma sätt som bröst (ovan), även om låren kan ta lite längre tid att tillaga: 14 till 18 minuter totalt för 3- till 4-ounce lår.

Säker hantering av sauterad kyckling

Även om vi har gett dig grunderna om hur du steker kycklingbröst, mör och lår, finns det några fler saker du bör veta för att säkerställa att din kyckling är säker att äta:

• Förvara kycklingen i originalförpackningen i den kallaste delen av kylen. Om du inte planerar att använda den inom två dagar, flashfrysa kycklingen .
• Tina kycklingen i kylen eller i kallt vatten, inte på bänkskivan i rumstemperatur. Låt kycklingdelarna tina i minst 9 timmar i kylen.
• För att tina kyckling i kallt vatten, lägg den i en tät förpackning. Sänk i kallt vatten. Tillåt cirka 30 minuters upptiningstid för varje kilo kyckling, byt vattnet var 30:e minut. När du använder denna metod, laga mat omedelbart efter upptining.
• För snabb upptining, använd mikrovågsugnen på upptining, kontrollera ofta så att kycklingen inte faktiskt börjar laga mat. Om du använder denna metod, se till att tillaga kycklingen direkt.
• Kontrollera om kycklingen är klar med en omedelbar avläsning kött termometer . Den lägsta innertemperaturen för kyckling är 165°F.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka