Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Bloody Mary,

The Bloody Mary Makeover

Med den växande populariteten på middagsbordet hos de ofta missformade, arvstomater med flera rader, var vi nyfikna på vad som skulle hända om vi ersatte deras gula, orange, gröna och purpurfärgade juicer med de traditionella ljusröda som flyter in i den ikoniska amerikanska cocktailen - Bloody Mary.



Så vi frågade några bartendrar, mixologer, till och med smakmedvetna kockar hur de skulle närma sig utmaningen.

Åtminstone en - Peter Birmingham, som har varit kung i baren vid Rose Pistola i San Francisco och Norman's i Los Angeles - har redan skakat sin snurrpinne på idén.

'En arv måste ha en bra saftig komponent', säger han, 'och du måste uppnå rätt balans mellan söt och syra.' Till exempel är en Cherokee Purple på den söta sidan, medan en Yellow Pear är sur, men juicen kan 'korrigeras' med rätt kryddor.



”Saften måste vara färsk”, säger Phil Pyle från Fair Hill i Maryland. 'Tomaterna ska blancheras, skalas, renas och spännas för att få' frikör 'juice.'

Därefter kommer kryddningen. Med gröna sebratomater skulle Nikki Farley från Harvey's Seafood Grill i Wilmington, Deleware lägga till koriander och lime. Med ett gult arv skulle Kate Applebaum, Farleys kollega på systerrestaurangen Harry's Savoy Grill, använda en spansk twist med kryddig paprika i mixen och glasade kanten med ett gyllene tint av havssalt och saffran.

För garnering skulle Applebaum toppa sin skapelse med en inlagd grön böna. Wayne Jones från The Palm i Nashville gillar 'en skiva rödpeppar för att beteckna att det är en Bloody Mary, oavsett om saften är grön eller gul.' Om saften är lite sur, skulle Pyle motverka med en fyllig räka som hänger på kanten.

Förslag på vodka ('vodka från råg är bäst', säger Birmingham) och vodka-ersättare är många - Tequila reposado för en mexikansk tur, irländsk poteen för en rikare smak eller Yazi ingefära vodka för en asiatisk accent.

Hur vi tittar på, häll på - ju fler recept, Bloody Mary-er!

BLODIG GOD
Recept med tillstånd av Phil Pyle, Fair Hill Inn, Maryland

Foto av Ella Moris

2 delar Grön Zebra (eller annan grön arv) tomatjuice
Färska basilikablad (4 röriga)
1 del nypressad limejuice
2 delar Yazi ingefära vodka
Krydda efter smak

Rör om ingredienser med is och garnera med röda körsbärstomater, som Matt's Wild Cherry.

MELLOW MARY
Recept med tillstånd av Kate Applebaum, Harry's Savoy Grill, Deleware

Foto av Ella Morris

2 delar Sobieski vodka
2 delar Lillian's Yellow (eller liknande) tomatjuice infunderad med saffran genom att laga en kort stund
Kryddig paprika efter smak
Saltkant med havssalt och saffran mals tillsammans i en mortel

Rör om ingredienser med is och garnera med inlagda gröna bönor.

MARIA PURPLE
Recept med tillstånd av Peter Birmingham, mixolog i stort, Los Angeles

1 ounces Siete Leguas Tequila reposado
2 teskedar Worchester sås
6 uns Black Krim (eller liknande) tomatjuice
½ uns söt och sur blandning
Att smaka på: Tabasco, Pickapepper, färsk pepparrot, sellerisalt, svartpeppar

Skaka ingredienser med en blandning av krossad och kubad is. Garnera med skiva jicama, marinerad i lime, med Cayennekant.