Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Recept

Braai Recept: Bobotie-Spiced Ostrich Fan Fillet

Under den följande månaden kommer 32 fotbollslag från hela världen (inklusive USA) att sätta sina förstånd och färdigheter mot varandra i 2010 års VM tills vinnaren dyker upp den 11 juli i Soweto. För sydafrikanska fotbollsfans, vars entusiasm når en feberhöjd, är det dags att börja planera vad de ska göra under matcherna och firandet efter matchen. I denna del av världen är grillen (afrikansk för grill) en viktig del av båda.



Alla har sin egen metod att braa, men de hårda kärnan traditionister säger att de bästa resultaten bara kan uppnås över en öppen eld. (Sydafrikaner njuter av en utomhuslivsstil även nu under vintersäsongen.) Braai-fanatikern kommer att vara lika övertygad om vilket trä som skapar rätt slags kol: många svär vid gamla vinstockar.

Oscar Foulkes, marknadsföringsman på Cloof vinodling i Darling-området, och hans fru Andrea är mästare. Han kommer att heja på Bafana Bafana (som det sydafrikanska fotbollslaget är känt) när han förbereder sin Bobotie-kryddade strutsfläktfilé.

Bobotie är en söt och kryddig Cape Malay-maträtt, vanligtvis gjord med malet nötkött, men här används smakerna som en marinad för strutsfilén. Strutsar är i hög grad en del av den sydafrikanska scenen, idag värderade för deras hälsosamma, magra kött kanske mer än deras fjädrar.



Cloof Very Sexy Shiraz skulle vara Oscars vin som valts för att åtfölja denna maträtt, men en blandning i Rhône-stil eller en kryddig, kallare klimat pinotage skulle också gå bra.

Så oavsett vilket lag du stöder kan du njuta av nästa fotbolls månad med en braai och sydafrikanskt vin.

BOBOTIE-SPICED OSTRICH FAN FILET
Serverar 6

1,2 kg strutsfläktfilé
Bobotie kryddpasta
1 kopp olja
½ kopp vinäger
1 lök, skivad
1 kopp torkade aprikoser
4 matskedar frön russin
2 msk mjukt brunt socker
10 vitlöksklyftor, skalade
1 tsk salt masala
1 tsk gurkmeja
1 msk koriander
1 msk kummin
½ tesked kryddnejlika
1 tesked torkade chiliflingor
1 kopp färsk koriander (koriander), grovhackad

Rosta kryddorna i en torr panna tills de blir doftande. Tillsätt kryddorna till de återstående ingredienserna i en matberedare och blanda för att göra en tjock pasta. Marinera filén i en täckt skål i några timmar eller över natten. Ta bort fileten och bränn över heta kol, vrid och riv med marinaden regelbundet för att bygga upp en smakfull skorpa. Koka tills det är rosa inuti eller gjort efter din personliga preferens. Värm upp kvarvarande marinad och servera den som en sås.
Recept och foto med tillstånd av Cape Wine Braai Masters (publicerat av Wines of South Africa).

För mer braaingtips och recept, se VM underhållande: bakgårdens braai