Genom åren har hållbarhet blivit modeordet inom vinindustrin . Termen missbrukas dock ofta och förstås sällan helt.

Storskribent och vinrecensent Christina Pickard satt ner med vinmakaren och hållbarhetsförespråkaren Dr. Irina Santiago-Brown.

Brown var först i världen med en doktorsexamen i hållbarhet inom vinodling 2014. Hon utvecklade också Hållbar vinodling i Australien (SAW) system för McLaren Vale som har anpassats till det nationella hållbarhetssystemet för Australien .

Idag är Santiago-Brown vinmakare på Inkwell viner , en australisk vingård som producerar organisk och låginterventionsviner.