Sauvignon Blanc's popularitet är obestridlig. Denna grönhudade franska druva blev synonymt med Nya Zeeland, där örtartade, snygga tappningar från Marlborough gjorde Sauvignon Blanc till ett känt namn.

Idag kan konsumenter utforska moderna klassiker från Napa Valley och Nya Zeeland, eller jämföra viner från de historiska regionerna Bordeaux och Loire Valley.

Sauvignon Blanc visar en mängd olika smaker och texturer , som beror på dess ursprung, klimat och hur det åldras. Tappningar sträcker sig från magert och örtartat till fylligt och tropiskt. En sida vid sida-analys är det bästa sättet att känna igen sådana egenskaper.

Ordna din smak efter tre nyckelkategorier: Old World Bordeaux kontra Old World Loire Valley Nya World Nya Zeeland kontra New World Napa Valley och unoaked kontra oaked. När du smakar, leta efter aromer och smaker, men tänk också på konsistens. Gör Sauvignon Blanc's aciditet verkar skarpa? Eller känns vinet runt och krämigt?

Naturligtvis måste du plocka upp några flaskor, så vi har tagit med tips om vad du ska leta efter. Be gärna din återförsäljare om exakta flaskrekommendationer.

De två druvor som definierar vitt bordeauxvin

Old World Bordeaux vs. Old World Loire Valley

Frankrike är Sauvignon Blancs hemland. Experter tror att druvan har sitt ursprung i Bordeaux , där det blandas vanligtvis med Sémillon för att göra vitt vin.

Bordeauxs vita viner förblir bland världens stora underskattade tappningar. Föreningen mellan Sauvignon Blanc, känd för sina aromater och surhet, och Sémillon för kropp och struktur, har kopierats av vinproducenter runt om i världen.

Smaker i Bordeauxs vita viner allt från citrus, hö och örter till persikor, päron, fikon, honung och nötter. Fruktiga, lättdrickande versioner är vanliga för Entre-Deux-Mers.

Producenter i vänsterbankens appeller av Pessac-Léognan och Graves är bättre kända för att åldra sina versioner i ekfat. De skapar eleganta, strukturerade erbjudanden som kan mogna vackert i flera år.

Bordeaux vs. Loire Valley Sauvignon Blanc Flight
Vin 1: Leta efter vita viner från Bordeaux-appellationerna Pessac-Léognan, Graves eller Entre-Deux-Mers. Din återförsäljare kan peka dig i rätt riktning för att hitta en tappning som lutar tungt på Sauvignon Blanc.
Vin 2: Leta upp en Sancerre för att upptäcka den typiska Loire Valley Sauvignon Blanc.

I den nya världen märks viner efter sort, medan fransmännen gör det efter region. Till exempel, många konsumenter inser inte det Sancerre är Sauvignon Blanc. Ändå Sancerre från Loire Valley , tillsammans med Pouilly-Fumé, har producerat sort Sauvignon Blanc i århundraden.

Subtila skillnader uppstår mellan dessa konkurrerande appellationer i Loire-dalen, även om viner i allmänhet har precision och renhet som inte finns någon annanstans. I allmänhet är dessa viner flintiga och örtartade, med grapefrukt och gräsaromer. Anteckningar om rök kan förekomma i vissa Pouilly-Fumé-buteljer. Loires svala klimat ger viner friskhet, samtidigt som det hindrar alkoholnivåer.

Mogen Sauvignon Blanc på vinstocken / Getty

Nya världen Nya Zeeland vs Nya världen Napa Valley

De flesta kritiker berömmer Nya Zeeland med Sauvignon Blancs uppgång till stardom. Med tanke på hur snabbt det sköt till toppen är det förvånande att Marlborough, på Nya Zeelands South Island, inte hade en enda Sauvignon Blanc-druva förrän 1973.

Vid 1980-talet hade Nya Zeeland blivit sortens New World-hem. 1986, Cloudy Bay's debut satte regionen på kartan. Varumärkets globala framgång är en fallstudie inom marknadsföringsprestationer.

De distinkta vinerna från Marlborough är lika mycket resultatet av terroir som en avsiktlig stil. Torra, soliga förhållanden i en annars sval klimatregion bidrar till vinets varumärkeskänsla och smak.

Smak i hög syra, aromer inkluderar krusbär, fläderblomma, grön paprika, citrongräs och grapefrukt. Den aromatiska intensiteten hos Kiwi Savvy B är så skarp att du kan lukta en fot bort.

Även om det finns många fantastiska viner som bär fingeravtryck från webbplatsen och enskilda vinproducenter, lutade Marlborough sig på en globalt accepterad produktionsmetod. Det innebär maskinplockade druvor som jäses i rostfritt stål, med vinerna på flaska och släpps unga. De erbjuder rent, livligt drickande till ett överkomligt pris.

Nya Zeeland vs. Napa Sauvignon Blanc Flight
Vin 1: Upptäck ett otäckt Nya Zeelands alternativ från Marlborough för att utforska den stil som startade Sauvignon Blanc-mani.
Vin 2: Be om en otäckt Sauvignon Blanc från Napa Valley eller en av dess många underappellationer (som Oak Knoll District eller Rutherford).

Många New World-producenter har försökt kopiera Nya Zeelands framgång. Napa Valley's tydlig stil utvecklades dock från Robert Mondavi tidiga ansträngningar i den berömda To Kalon-vingården som planterades i slutet av 1960-talet. Idag är Sauvignon Blanc den näst mest planterade vita druvan i Napa County, precis efter Chardonnay.

Napa Valley har liknande torrt och soligt väder jämfört med Marlborough, men ett varmare klimat. Detta gör att druvorna göds ut på vinstocken. Fyllig med socker jäser Napas Sauvignon Blanc till större, mognare viner med högre alkohol.

Citrus och röd grapefrukt ger intrycket av friskhet som en folie till vinets rikedom och fyllighet. Andra smaker inkluderar melon, hö och örter som basilika och mynta. Många Napa-producenter leker med gammal och ny ek, röra om och läsa andra tekniker i jäsning och åldrande som skapar komplexitet och struktur.

Hur vitt vin tillverkas

Unoaked vs Oaked

Från Frankrike till Napa Valley, Sauvignon Blanc uttrycker terroir på sin webbplats. Vinproducenten formar dock sin slutliga smak. Kärlet där vinet jäser och mognar spelar en roll i det.

Rostfritt stål bevarar primära fruktsmaker och aromer. Det förhindrar också oxidation på grund av dess ogenomtränglighet. Sauvignon Blanc åldras i rostfritt stål kommer att vara fräsch, ren och frukt-framåt. Även om Nya Zeeland först använde rostfritt stål för sorten, utforskar många producenter nu hur man lägger till mer dimension genom tunnåldring och relaterade tekniker.

Den mest berömda oakad Sauvignon Blanc i Amerika är Robert Mondavis serie av Rökt vitt . Mondavi skapade stilen när amerikanska konsumenter undvek örtartade, syrliga viner. Namnet Fumé Blanc refererar till Pouilly Fumé i Loire-dalen.

Även om ekfat går in och ur stil med Sauvignon Blanc, finns det några skäl att använda dem. Ek skapar konsistens, ger smak och uppmuntrar malolaktisk jäsning (MLF).

Unoaked vs Oaked Sauvignon Blanc Flight
Vin 1 & Vin 2: Be din återförsäljare att tillhandahålla en oak Sauvignon Blanc och en unakad version, helst från samma region så att du kan jämföra mellan stilarna utan att jämföra regionala skillnader. Båda exemplen finns ofta i regioner som Kalifornien, Nya Zeeland och Sydafrika.

Vinmakare använder vanligtvis använda tunnor som inte längre ger smak för att skapa gombredd och krämighet i Sauvignon Blanc. Träets porositet möjliggör mikro-syresättning av vinet. Lämna kvaren (död jäst) i pipan och rör om dem ibland ( batonnage ) ger Sauvignon Blanc en rundare, fylligare kropp.

Om en vinmakare vill tillföra subtil smak gör de det med ny ek. Träets skålnivå bestämmer dess inverkan på vinet. Typiska smaker inkluderar vanilj, muskot och kryddnejlika.

Sauvignon Blanc har hög syra, vilket vinproducenter ofta tämjer med fat. Eftersom fat inte kontrollerar temperaturen ger de en miljö för MLF att äga rum när vinet värms upp. MLF förvandlar syrlig äppelsyra till mjukare, krämigare mjölksyra, vilket minskar intrycket av skärpa.

Således kommer smak, struktur och pris att vara de viktigaste skillnaderna mellan obehandlade och oakade Sauvignon Blanc-viner.