Francesco Bruno har gjort många samtal om vodka och Everclear nyligen. Han är chef för San Pietro Wines , en liten butik i Tuckahoe, NY.

'Det högsta beviset vi har är 100-bevis vodka, och folk har köpt det, men vi rekommenderar inte att du gör handdesinfektionsmedel av det', säger Bruno och noterar att Center for Disease Control rekommenderar det också.

Bruno är en av många vinhandlare vars kärnverksamhet har förändrats till följd av koronaviruspandemin. När konsumenter lagrar på toalettpapper och torkade bönor har de också förändrat hur de köper vin, öl och sprit.

Ett meddelande från Wine Enthusiast Media angående COVID-19

För att tillgodose denna växande marknad fördubblar vissa vinbutiker sin personal medan flaskor flyger från hyllorna. Andra ser transaktioner avta i takt med gångtrafik och turism, vilket tvingar dem att säga upp sina anställda eller minska antalet timmar.

Oavsett de nya omständigheterna, många småföretagare kämpar för att anpassa sig. De måste förändra sin verksamhet varje gång kontor i närheten kräver att deras anställda arbetar hemifrån, eller när ett regeringsbeslut stänger alla barer och restauranger .

Men överraskande nog har nyheterna hittills inte varit så dåliga för återförsäljare. Med fler konsumenter som stannar inomhus gör digitala återförsäljare snabba affärer. Förra veckan var försäljningen på den nationella e-handelsplatsen Wine.com dubbelt så hög som året innan. De tredubblades förra helgen.

'Människor köper fler flaskor per beställning och spenderar lite mindre per flaska', säger Michael Osborn, grundare och vice VD för Wine.com . Varulager är bra, säger han, med 'mycket vin i lager för att tillgodose denna efterfrågan.'

Mini-bar , en e-handelswebbplats för alkohol som levererar flaskor inom en timme i 50 städer, berättade de New York Post försäljningen förra torsdagen ökade med 80% under veckan innan. Drizly , en annan digital leveransservice, hade sin största dag på året på söndag och överträffade till och med semesterrusningarna på Halloween och nyårsafton.

Nu utökar tegelbutiker sina leveransfunktioner också.

'Vi har alltid arbetat med lokala kurirer och erbjudit lokal leverans, men det har inte varit en viktig del av vår verksamhet', säger Stacey Gibson, partner och vinbarchef på Park Avenue Wines i Portland, OR. 'Min partner och jag kommer att träffas den här veckan för att ta reda på prissättning för att bygga ut den.'

Gibson syftar också till att utvidga Park Avenue Wines e-handelsplattform, som existerar men som aldrig har varit i fokus.

I Tuckahoe har San Pietro gått från att göra en eller två dagliga leveranser till att erbjuda leverans hela dagen. 'Våra förare lägger in många mil', säger Bruno.

Butiker som inte erbjuder leverans hittar andra sätt att tala till konsumenternas oro. Hawthorn Bottle Shop & Tasting Room i Helena, MT tar beställningar per telefon och erbjuder hämtning på gång.

'Även om bara en liten andel av folket tar oss upp på det, har de flesta kommenterat hur glada de är över att ha möjlighet', säger delägare Jill Roberts.

Där vinbutiker finns visar sig vara särskilt meningsfullt under hälsokrisen. Park Avenue Wines ligger i centrala Portland, ett område som vanligtvis besöks av turister och lokala proffs (Google och Cigna har företagskontor där). Försäljningen har minskat med så många som arbetar hemifrån den här veckan, säger Gibson.

Och även på marknader där konsumenter för närvarande köper flaskor med övergivande kan vinbutikägare knappast vila på sina lagrar. Eric Goldstein, ägare av NYC: s Park Avenue Liquor Shop, berättade The New York Times han kan inte förlita sig på en sådan kvicksilvermarknad.

'Dessa utbrott av rusningar och stock-ups, det här är blips', säger han. 'De är spännande en sekund och då ser du lugnet, och jag känner att dessa lugn kommer att bli längre och längre.'

Vissa längtar efter avgörande lagstiftningsåtgärder för att stödja de otaliga företag som drabbats av pandemin.

'Små företag är en så viktig del av den amerikanska ekonomin', säger Gibson. 'När de lyckas stöder de sina samhällen så mycket.'

För närvarande är oberoende återförsäljare tacksamma för varje telefonsamtal, leverans och köp som kommer in och gör det möjligt för dem att hålla dörrar öppna.

'Gästerna har varit riktigt bra mot personalen och tipsat generöst om flaskförsäljningen', säger Roberts. 'Vårt samhälle är otroligt givande.'