Tekniken bakom bulkvin har lagt till produktens kvalitet och kvantitet, en partner på Ciatti Company , ett globalt vin- och druvmäklarföretag, berättade Vinentusiast tidigare denna vecka på International Bulk Wine and Spirits Show i London.

Steve Dorfman, en partner vid Ciattis kontor i Kalifornien, uppskattade att cirka 40% av vinet i amerikanska detaljhandelshyllor köptes i bulk snarare än att tappas på källan. Denna procentsats kommer att öka med tillväxten av alternativa förpackningsmetoder som påsar och påsar.

'När vi [amerikaner] dricker mer och mer vin kommer importen att växa och det kommer också att öka vin,' sa Dorfman. Den ökande hastigheten och flexibiliteten på den globala bulkvinmarknaden gör det möjligt för leverantörer att reagera snabbare på olika eller stilistiska marknadstrender. 'Marknaden rör sig mycket snabbare medan konsumenterna är mindre lojala men mer experimentella.'

Att transportera vin i bulk och tappa det på målmarknaden är både ekonomiskt och miljövänligt. Och det förändrar sättet vin köps och säljs över hela världen. Tekniken bakom logistik är så avancerad att hantering av bulkvin inte längre skadar kvaliteten.

Richard Siddle, redaktör på Köparen , en brittisk handelspublikation, betonade den växande globala trenden för bulkfartyg, med hänvisning till Australien, där mer än 60% av den totala vinexporten transporterades i bulk 2016, upp från knappt 30% 2006.

Skräddarsydda viner

Större smidighet inom bulkmarknader öppnar möjligheter för mindre aktörer som restauranggrupper eller detaljhandelskedjor att få skräddarsydda viner till specifika prispunkter, precis som nationella kedjor redan gör, sa Siddle.

Florian Ceschi, Ciattis europeiska regissör, ​​berättade Vinentusiast ”Vi har sett mycket konsolidering, sammanslagning och tillväxt både på distributions- och produktionssidan. Leveranskedjan blir kortare. Konkurrensen blir hårdare eftersom färre spelare är mycket fokuserade. Alla vill sälja överallt. ”

Sammandragningen av den globala volymen orsakad av den lilla skörden 2017 i hela Europa och de pågående torkafrågorna i södra Europa och Sydafrika har lett till prissättningar, sade han.

”Det billigaste spanska vinet vi sålde förra året var 25 euro / liter, i år är det billigaste 60 euro / liter. Priserna på rektifierad koncentrerad druva måste också ha fördubblats, ”sade Ceschi och skapade prispress särskilt för nybörjade drycker som vinkylare.

Regelverk utgör också utmaningar, som förändringen från Geografisk och typisk beteckning (IGT) till Ursprungsbeteckning (DOC) i vissa italienska beteckningar, som reglerar avkastningen och vilka viner som kan flyttas i flaska eller bulk, enligt Ceschi. Han förväntar sig att dynamiken ändras igen när Kina blir en meningsfull producent av bulkvin.

Med produktions- och konsumtionssiffror som ständigt förändras med årgångsvariation och förändrat konsumentbeteende, erbjuder bulkvin välbehövlig flexibilitet på en alltmer komplex global marknad. Detta hittills okända segment av marknaden kommer säkert att växa i volym och betydelse.