Till skillnad från vin är 'källare' för de flesta öl hur länge det kan överleva ditt kylskåp eller Igloo-kylare innan någon har nerven att knäcka den sista flaskan.

Ändå kan många öl faktiskt förbättras med åldern. Ungefär som vin, källare mjukar annars intensiva toner, smälter kommande smaker och ofta skrattar upp komplexitet.

Reglerna för att sälja öl är enkla.

Välj först rätt flaska. I allmänhet undvik humltunga bryggor. Med tiden tenderar ölens bitterhet att bli brysk och mobba för att glömma de vackra humleoljeanoterna som citrus, tallsaft och pressade blommor. Istället är maltiga, fylliga eller alkoholhaltiga öl - kornviner, kejserliga stouts, lambics, vissa öl - bättre spel.

Kornviner är starka öl för att värma din själ

Därefter källar du det korrekt. Precis som vin, ljus och värme är ölens största fiender, så du vill förvara dem på en sval mörk plats. Och nej, ditt kökskylskåp räknas inte - det är för kallt och torkar snabbt korkarna. Placera istället flaskorna i din vinkällare eller vinkyl, där temperaturen är mellan 50 och 55 ° F.

Så hur länge ska du källare? Medan några bryggerier skriver ut celltider är det verkligen upp till dig - men det här är det roliga. Öl är relativt överkomligt, så köp tre eller flera flaskor, drick en omedelbart som basreferens och sätt sedan upp din egen provningstabell.

Att köpa flera sud-soldater gör det också möjligt att lösa det enda svåra fläsket som ölfördelar öl: Hur man placerar dessa suger. Vissa säger att lägga dem som vin hindrar kork från att torka ut, andra säger att det finns tillräckligt med fukt i en ölflaska för att upprätthålla korken, men ständig kontakt ökar risken för skunking.

Det kanske inte finns något bättre smakprov på jorden.

Sex öl till källaren nu

Stone Enjoy After 10.31.15 Brett IPA (Kalifornien)
Grundare KBS (Michigan)
Tomme's Lost Abbey Cuvee (Kalifornien)
Deschutes Black Butte XXVI 26th Birthday Reserve (Oregon)
Great Divide Old Ruffian Barley Wine (Colorado)
Alaskan 2014 Smoked Porter (Alaska)