Under lång tid var de fina middagen i Livermore Valley så glesa att en familj som Wentes var tvungen att öppna sin egen restaurang på The Course at Wente Vineyards golfbana.

Matscenen har blivit bättre med fler alternativ och ökad sofistikering, vilket håller sig i linje med områdets växande rykte för sina viner.

Vinmakaren Collin Cranor från Nottingham Cellars rekommenderar Zephyr Grill and Bar i centrala Livermore för Martini måndagar och vin onsdagar med halvpris flaskor. 'Det har klassiska kaliforniska rätter, fantastiska ingredienser, en bra bar och ägaren är där för att öppna dörren för dig', säger han.

Steven Kent Mirassou från Steven Kent Winery säger att farbror Yu's på Vineyard, en etablerad och elegant kinesisk restaurang, har den bästa vinlistan i staden. För detta ändamål erbjuder den en kock och sommeliers smakmeny utöver det vanliga priset. Vinparning lutar sig mot Chianti Classico och åldras port på toppen av exceptionella lokalt tillverkade viner.

Mirassou gillar också Double Barrel Wine Bar, ett nyligen tillskott till centrala Livermore. Restaurangen är populär bland lokala vinodlare och odlare som älskar dess historiska miljö i en 100 år gammal byggnad och utsikten över Tri-Valley-kullarna.

Restaurangen specialiserar sig på tapas gjorda av de bästa närliggande ingredienserna och viner från hela världen - naturligtvis med en nick till områdets bästa. Listan innehåller viner från Steven Kent, Ruby Hill, Wood Family och andra, förutom ett roterande flyg av fatöl.

Double Barrel erbjuder också levande musik varje kväll och en underbart inbjudande uteplats med eldstäder. För att lyfta fram regional säsongsvariation ändras menyn var åttonde vecka. Allt görs på beställning, från paella till desserter.

Lokalbefolkningen älskar särskilt att komma till söndagsbrunch, med en meny som innehåller allt från omeletter till antipasti, samt en rökt laxterta och krispiga risottokakor.

Brunch kan vara en utmaning för vinparning efter att apelsinjuice (syra) och kaffe (tanniner) startar, eller en beställning av lönnsirap-svampad fransk toast eller våfflor. Ändå fungerar en Mimosa eller en rosé bra.

Husets salta äggskålar är ofta sublima med ett torrt vitt vin med hög syrahalt och låg ek, som en solid, ljus Grüner Veltliner.

---

Favoritfynd från gård till bord

Äggplanta : Familjegården Terra Bella i närliggande Pleasanton odlar ovanliga sorter av äggplantor och paprika, samt arvtomater, meloner och annan frukt, varav mycket går till lokala restauranger.

Olivolja: Victorine Valley Farms är en familjeverksamhet med inriktning på toskansk-inspirerad extra jungfruolja, som skördar Frantoio-, Leccino-, Pendolino- och Maurino-oliver från sina egna träd.Det gör också smaksatta olivoljor (inklusive citron, blodapelsin, vitlök, vild svamp salvia och persisk lime) och balsamvinäger.I Livermore-området sedan 1881 tillverkar Olivina olivolja, fikon- och björnbärsbalsamik och olivoljetvål.

Sås: Flaca's Salsa är gjord av ett traditionellt familjerecept inspirerat av producenten Aurora Navas mamma. Tillgängliga
i mild, varm och salsa verde, säljer Flaca's även hemlagade chips, mestadels via Livermore Farmer's Market.

---

Rökt laxkaka

Med tillstånd av verkställande kock Tony Murray och kock de cuisine Ashley Ullrich, Double Barrel Wine Bar , Livermore

1 beredd 9-tums pajskorpa
4 stora ägg
1 kopp mjölk
1 kopp grädde
1 kopp Gruyère-ost, strimlad
¼ kopp parmesanost, riven
2 små purjolökar, hackade
2 msk rosmarin, hackad
1 msk mjöl
4 uns rökt lax, hackad
Salt och peppar efter smak

Förvärm ugnen till 375ºF. Baka pajskalskalet i 10 minuter och ta sedan bort det. Sänk ugnstemperaturen till 350ºF. I en stor skål vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar efter smak. Blanda ihop i en liten skål Gruyère, parmesan, purjolök, rosmarin och mjöl. Strö ostblandningen och laxen över botten av det varma pajskalet. Häll äggblandningen i ett varmt pajskal. Baka på mitthyllan tills quiche är lättbrunad och kniv insatt 1 tum från kanten blir ren, 40 till 50 minuter. Avsluta med antingen crème fraîche eller en gräddfil. Serverar 4.

Vinrekommendation:

TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (San Francisco Bay-Livermore Valley)

Svamp Risottokakor

Med tillstånd av verkställande kock Tony Murray och kock de cuisine Ashley Ullrich, Double Barrel Wine Bar , Livermore

Risottoris

1 msk olivolja
1 pund Arborio ris
3 koppar kycklingbuljong
1 kopp vitt vin
2 msk lök, malet
½ tesked vitlök, malet

Stek vitlök och lök i olja tills lök är transparent. Tillsätt ris och rör om tills allt ris är täckt med olja. Tillsätt 1½ kopp kycklingkraft och ½ kopp vin och låt dem simma medan du rör om hela tiden. Tillsätt kvarvarande kycklingbuljong och vitt vin och rör om tills vätska absorberas och riset är al dente, cirka 20 minuter. Sprid ut risotto för att svalna på lakan.

Svampblandning

1 msk olivolja
1 msk smör, osaltat
1 tsk vitlök, malet
1½ kopp svamp, färsk, skivad
¼ kopp persilja, färsk, hackad
Salt och peppar, efter smak

Värm olja och smör i en sautépanna. Tillsätt vitlök och stek tills det är doftande, ungefär två minuter. Tillsätt svamp och stek tills svampen är kokt igenom. Ta bort från värmen och tillsätt persilja och blanda tills det är väl införlivat. Salt och peppar efter smak. Kyl helt på lakan.

Svamp Risottokakor

1 varje ägg
6 msk parmesanost, riven
¼ kopp tung grädde
Färdig risotto (ovanifrån)
Färdiggjord svampblandning (ovanifrån)

Kombinera alla ingredienser i en stor blandningsskål och arbeta med händerna tills en degliknande konsistens bildas och alla ingredienser fördelas jämnt. Forma i två-ounce kakor och stek i en non-stick panna tills den är gyllene på varje sida och värms igenom.

Vinrekommendation:

Ägare Kristin Armstrong föreslår BoaVentura de Caires Winery Livermore Valley White Table Wine. En blandning av lokalt odlad Albariño, Sauvignon Blanc och Orange Muscat, vinet är skarpt på tropisk sommartid.