Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Redaktör Talar

Cider, Wine's Overlooked Category

Vi vet alla att vinvärlden ständigt expanderar. Den genomsnittliga vin drinkaren är nu utsatt för fler sorter, regioner och stilar än någonsin tidigare. De som väljer att driva sina smakgränser kan se bortom butikshyllorna översvämmade med Pinot Grigio och Cabernet Sauvignon och istället njuta av upptäckten av en mineraliskt Etna Bianco eller en kryddig österrikisk Zweigelt.



Många dryckekännare har emellertid ännu inte hämtat sig in i en under-sung sektor av vin: cider. Det stämmer, cider är tekniskt ett vin.

Sexpack-fodral och otaliga fat söt, äppel-y, alkoholhaltig juice har visuellt lagt cider i samma dryckesläger som öl. För att starta, Skatte- och handelsbyrån för alkohol och tobak (TTB) har segregerat kategorin genom att anse att allt är gjort med äpplen och under 8,5 volymprocent alkohol (abv) cider (eller mer vanligt, hård cider) och allt över gränser för fruktvin och därmed ifrågasätter dryckens sanna allianser.

Ciders fermentationsväg är tekniskt likadan som druvvinsproduktion, och hela kategorin förtjänar att behandlas som sådan.

Men den verkliga sanningen om cider kunde inte vara mer tydlig. Dess jäsningssökväg är tekniskt liknande druvvinsproduktion - juice plus jäst är lika med alkohol och koldioxid - och hela kategorin förtjänar att behandlas som sådan.



Precis som druvvin är sortval viktigt i cider. På samma sätt som bords- eller juicedruvor inte är idealiska för vinframställning är vanliga äpplen - tänk Fuji, Gala, Pink Lady - inte de bästa alternativen för att göra den mest komplexa eller balanserade cider. Frukt med hög tannin och / eller hög syrahalt är nyckeln till kvalitetsproduktion. De flesta sorterna är obskyra, stenhårda och enbart odlade för användning i cider.

Även om det finns exempel på cider med en sort, är många av de bästa tappningarna gjorda av en blandning av äpplen som alla ger olika smak och strukturella komponenter, på samma sätt som en välbalanserad Bordeaux sammanfogar den saftiga rundheten hos Merlot med strukturen och intensiteten i Cabernet. Det är ganska vanligt att äppelsorter spelar en mindre roll på en cider-etikett, precis som Old World-vinmärken ofta markerar regionens terroir i motsats till druvorna inuti.

Cider-kategorin som helhet är ganska varierande och omfattar allt från humle- eller fruktböjda alternativ gjorda av äpplekoncentrat till häll som verkligen uttrycker tid och plats i flaskan. Även om cider med massöverklagande dominerar för närvarande är det små, tankeväckande producenter som förtjänar mest uppmärksamhet. Tyvärr vet de flesta konsumenter knappt att de finns.

Stora cider finns redan här, och i takt med att fler och fler människor blir bekanta med kategorin kommer kvalitetsgränsen säkert att stiga över hela linjen. Så nästa gång du är i en vinbutik, ge mer uppmärksamhet åt cideravdelningen och bli en del av denna växande kategori.

Kvinnorna som leder amerikansk cider framåt

En blandad sex cider att prova

Konst och vetenskap 2016 Humble Cider (Oregon) Vin och cider är hand i hand från denna producent som dabbar i både druva- och äppelvin.

Barrika baskisk cider (Spanien) Ljus och levande - tänk Txakoli (från samma region) men gjord med äpplen.

Oliver's Traditional Cider (England) En klassisk Herefordshire cider som blandar rik fruktträdgårdfrukt med mycket grepp.

Redbyrd Cloudsplitter 2017 (New York) En traditionell metodcider tillverkad av biodynamiskt odlade äpplen från Finger Lakes.

Tilted Shed Lost Orchard 2017 (Kalifornien) Organiskt odlad frukt från Sonoma ger en jordnär, garvcider.

Weidmann & Groh Grohsecco (Tyskland) Om du gillar Prosecco, kolla in det här tyska alternativet.