Förberedelsetid: 25 minuter Tillagningstid: 18 minuter Total tid: 43 minuter Portioner: 6 Utbyte: 6 smörgåsar

Denna fläskfilésmörgås är gjord av fläskkotletter i mitten. Varje kotlett är tunt skivad och dunkas med en köttklubba så att den mjukas och plattas till cirka 6 till 8 tum bred. Efter att fläsket är belagt med mjöl, kärnmjölk och knäcksmulor, steks det till gyllene perfektion. Gör detta klassiska recept och upplev själv varför denna smörgås har blivit så populär i mellanvästern.

Fläskfilé Historia

Man tror att fläskfiléns smörgås uppfanns av Nicholas Freienstein, en vagnsoperatör i Huntington, Indiana. Måltiden skapades ursprungligen 1904 med idén i åtanke att föra den tyska Weiner-schnitzeln till Mellanvästern. Weiner schnitzel är gjord av kalvkött som dunkas tills det är mycket tunt, sedan paneras, stekas i pannan och serveras kvävt i sås på en tallrik. Freienstein ersatte griskött med kalv eftersom det var mer lättillgängligt i Mellanvästern på den tiden och gjorde rätten portabel genom att servera köttet mellan två hamburgerbullar så att han enkelt kunde servera det på sin vagn. Dessa dagar är populariteten för fläskfilésmörgåsar fortfarande stark i Mellanvästern där den ofta finns med på menyerna på mässor, festivaler och middagar som en gigantisk fläskfilésmörgås.

Skillnaden mellan en fläskfilésmörgås och en schnitzel

Medan en fläskfilésmörgås kan se ut som om den liknar wienerschnitzel, är de två förrätterna ganska olika varandra. En fläskfilésmörgås är gjord av fläsk och den serveras på varma bullar med ketchup, senap, lökskivor och/eller skivor av dillgurka. Wienerschnitzel är gjord av kalvkött och kvävs vanligtvis i sås och serveras med en citronklyfta.

Hur man steker fläskkotletter till en alltid saftig perfektion

Ingredienser

• 6 center-cut fläskfilékotletter (ca 3/4-tums tjocka), trimmad av fett

  
  
  

• 2 sleeves saltine crackers eller ritz crackers, bearbetade till fina smulor (ca 2 1/2 koppar)

• 1 tesked vitlökspulver

• ½ tesked malen svartpeppar

• 2 koppar mjöl

• 1 ½ kopp kärnmjölk

• Vegetabilisk olja

• Salt

• 6 hamburgerbullar

• Bladsallat, tomatskivor, pickleskivor, senap

Vägbeskrivning

1. Fjäril varje fläskkotlett genom att skära horisontellt till, men inte genom, andra sidan. Lägg upp kotletterna.

2. En i taget, täck varje bit fläsk med plastfolie, och använd den platta sidan av en köttklubba eller en liten stekpanna och slå lätt varje kotlett tills den är 6 till 8 tum bred.

   

   BHG / Andrea Araiza

3. Tillsätt minst 1-tums olja i en stor stekpanna. Värm olja till 375°F.

4. Under tiden kombinerar du knäcksmulor, vitlökspulver och svartpeppar i en grund form. Lägg mjöl i en annan grund form. Lägg kärnmjölken i en tredje grund form.

   

   BHG / Andrea Araiza

5. En i taget, doppa fläsk i mjöl och sedan i kärnmjölk. Jämnt belägg med kex smulblandning.

6. Sänk försiktigt ner panerade filéer i het olja en i taget och stek cirka två till tre minuter eller tills en snabbavläsningstermometer i mitten visar minst 145°F, vrid en gång. Lägg friterade fläskfiléer på ett galler och strö över salt. Upprepa med resterande filéer.

   

   BHG / Andrea Araiza

7. Lägg friterade fläskfiléer på nedre halvan av hamburgerbullarna och toppa eventuellt med bladsallat, tomatskivor, saltgurka och/eller senap.

   

   BHG / Andrea Araiza

Betygsätt det Skriv ut