Kaffe och öl fungerar som dagens öppnings- och stängningsgardiner. Att dessa två skulle korsas är inte förvånande - kaffets rostade kraft accentuerar de chokladaktiga, javaliknande smakerna av midnattsfärgade bärare och stout.

Medan det inte är något fel med att helt enkelt tappa espresso i stouts (försök Elysian Split Shot Espresso Milk Stout ), uppfinningsrika bryggerier skapar övertygande mashups genom att rosta bönor, åldra dem i fat och infusera kaffe i lättare, till synes otillfredsställande stilar som bittra indiska bleka öl, uppfriskande blonda öl och känsliga gräddeöl.

'Det är unikt och överraskande första gången du dricker en sådan öl', säger Chris Davison, huvudbrygger på Wolf's Ridge. Hans skapelse, Clear Sky Daybreak, är en gyllene gräddöl som är kryddad med ett roterande sortiment av bönor. “Cream ale har varit en fantastisk tom skiffer. Du börjar verkligen plocka ut nyanserna hos varje böna. ”

Modern Times tar kaffe-öl-övergången till sin höjdpunkt. San Diego bryggeri rostar sitt eget kaffe, som säljs i påsen, och lade till Black House havregryn. Det burkar också kallbryggt kaffe, driver ett taproomcafé och åldrar bönor i fat som en gång innehöll Madeira eller rom.

'Från inköp till rostning till dosering kan vi göra alla dessa saker med en specifik öl i åtanke', säger Jacob McKean, företagets grundare och VD.

Oftast förmedlar bryggerier den precis perkolerade aromen med kallbryggkoncentrat eller genom att böna i öl. McKean säger, 'Vi är fast beslutna om att det bästa sättet att lägga kaffe till öl är att branta färska rostade helbönor i kall, kolsyrad öl.'

Att skapa sublimt kaffeöl är fortfarande en balans.

'Om det inte luktar som starkt svart kaffe, tror folk att kaffet inte finns där', säger Davison. 'För de lättaste rostningarna har jag haft fantastiska resultat i riktigt bleka och ovanliga öl som vår hefeweizen och helles lager - öl ingen vill ha intensiv, rostig kaffesmak i alla fall.'

Fem fat-åldrade kaffe för att väcka dig

Rekommenderade öl

Goose Island | Fulton Street Blend Coffee Ale

Intelligentsia's House Blend lägger till minnesvärda toner av mjölkchoklad, äpplen och citrus till Goose Islands medelstora gyllene öl. En brunchöl? Det kan du ge dig på.

Stone Brewing Co. | Mokka IPA

Sten suddar ut gränserna mellan bryggeri och barista med denna dubbla IPA som är spetsad med espresso, kakao och laktos, vilket ger sötma balanserad av back-end bitterhet.

Rogue Ales | Cold Brew IPA

Oregonierna slog denna ögonöppnande IPA med hemodlad humle och blandade sedan i djärv Stumptown kallbrygga för en livlig punch.

Modern Times Beer | De dödas stad

'Kaffebönor som har lagrats på fat tar fatets smak och arom på ett stort sätt', säger McKean om Bourbon-casked kaffe som smakar hans överdådiga, livliga stout.

Wolf's Ridge | Clear Sky Daybreak

Columbus, Ohio, bryggeriet bryter sin mjuka, skarpa gräddöl med vaniljbönor och ett roterande sortiment av lättrostade kaffebönor.