Övrig

Tänk på den franska Martini, en klassiker från 80-talet redo för en comeback

Dessa dagar, ordet ' martini ” kan betyda många saker. Även om traditionella recept kombinerar gin (eller vodka) och vermouth, har det gett upphov till otaliga varianter, från den sötsarta appletini till koffeinhaltiga espresso martini och James Bonds go-to sipper, den Vesper .

Dessa drycker har lite gemensamt förutom deras (vanligtvis) spritiga profil och kärlet där de presenteras. Men de två egenskaperna är allt som krävs för att placera dem i samma övergripande kategori, säger Ben Potts, medgrundare av det Miami-baserade barkonsultföretaget, Ofiltrerad gästfrihet .

Du kanske också gillar: Möt den mexikanska Martini, Briny Cross Between a Margarita och en Dirty Martini

'För de flesta refererar 'martini' till både den klassiska cocktailen och allt som serveras i ett cocktailglas av en viss form, säger han. Detta inkluderar ananas-framåt fransk martini, som ger tropiska toner och en rubinfärgad nyans.

Så, vad är en fransk Martini?

Det klassiska receptet uppfanns av den berömda bartendern Dale DeGroff i New York på 1980-talet och kräver vodka, ananasjuice och Chambord , en lite söt svart hallonlikör gjord i Loiredalen i Frankrike (därav den 'franska' referensen). Den är garnerad med en citrontwist.

Drycken, som DeGroff beskriver i sin bok Cocktailens nya hantverk som 'en av gnistorna som fick igång cocktail-as-martini-vanan', introducerades först på menyn på krögaren Keith McNallys bar Pravda. Även om legendariskt vattenhål stängt 2016 förblir den franska martini en konstant på McNallys legendariska bistro Parisienne, Balthazar , i stadsdelen Nolita i New York. Nuförtiden gör bartenders det med Absolut Elyx vodka, ananasjuice och Lejay Crème de Cassis , en svartvinbärslikör med en renare, mer koncentrerad bärsmak.

Det har blivit en häftklammer under radarn av goda skäl. 'Det är lätt och uppfriskande och inte så sprött', säger Potts. 'Jag tycker att det är perfekt för en drink före middagen och dekadent för en cocktail efter middagen.'

Han tror också att dessa egenskaper gör den franska martini till ett perfekt substitut för mimosa eller Bloody Mary när det kommer till helgdagsdrickande. 'Jag tror att det skulle passa väldigt bra som brunchcocktail', säger han.

Ny ankomst

Vanity Unbreakable Signature Cocktailglas – Set om 2

I lager | 41,00 USD

Shoppa nu

En återgång till 1980-talets ära

Även om denna klassiska cocktail från 1980-talet kan ha ersatts av ett återupplivande av drycker före förbud och den hantverkscocktailrevolution Potts tror att den franska martini är redo att göra comeback - ungefär som Cosmopolitan gjorde i början av 2000-talet.

'För mig är regeln för en cocktailtrend möjligheten för många bartenders att göra det på sina anläggningar - och kan du göra det med inte de färskaste ingredienserna och ändå få det att smaka gott?' han frågar. 'Nästan varje bar har ingredienserna för att göra en fransk martini och, ärligt talat, ananasjuicen som kommer i de små burkarna är ganska utsökt. '

Du kanske också gillar: The Cosmopolitan (Äntligen) får en makeover i 'And Just Like That

För innovativa mixologer eller hemmabartenders som vill höja eller experimentera med cocktailen, det finns gott om utrymme att riffa. Vodkan kan lätt ersättas med gin, eller ännu bättre, rom - 'ananas bästa vän', säger Potts. 'Jag kan se att göra en snygg mixologiversion med klarad ananasjuice eller toppa drinken med ananasskum eller uttorkade hallon - en elegant version kan göras med en ananaslikör eller en ananas amaro.'

Oavsett potentialen för att klä ut sig – även om Potts personligen tycker att Chambord är ett måste för att hålla den fransk – förblir denna semitropiska martini en stöttepelare bland kunniga branschproffs på grund av sin balanserade profil och inneboende enkelhet.

'Jag älskar cocktails med tre ingredienser som regel', säger Potts. “De bästa bartendrarna kan göra magi med bara tre små ingredienser. Det är därför klassikerna är klassiker.'