George Woodward har ett sött jobb. Som biodlaren för Rogue Ales , han hanterar 100 nässelfeber för att säkerställa att bin kan pollinera grödor som pumpor, jalapeños och hasselnötter - och, viktigast av allt, att producera honung.

Den söta nektar är en ingrediens i öl från jord till flaska som Honey Kolsch och Marionberry Braggot. Bin pollinerar också grödor som hjälper till att göra Pumpkin Patch Ale, Chipotle Ale och Hazelnut Brown Nectar.

”Att höja bin var ett naturligt steg i den Grow-Your-Own-revolutionen vi lever efter i Rogue”, säger Woodward.

Ett växande antal bryggerier etablerar relationer med biodlare eller installerar sina egna bikupor. Service Brewing Company har en liten bigård vid sitt bryggeri i Savannah, Georgia, som köper honung till Old Guard Biere de Garde.

I Abingdon, Virginia, Wolf Hills Brewing arbetar med lokala biodlare för att göra en av dess signaturöl, White Blaze Honey Cream Ale. Till och med president Obama är inne på trenden White House Honey Brown Ale var bland de biinspirerade öl bryggda vid 1600 Pennsylvania Avenue.

John C. Maier, bryggmästare på Rogue Ales

Honungens färg och smak varierar beroende på pollineringsväxterna där bikuporna finns. Den kan vara blommig eller fruktig, kryddig eller nötig, vilket påverkar öls smak.

'Den honung som dessa honungsbinar skapar visar terrängen från Rogue Farms', säger Woodward.

På New Jersey-baserade Kane Brewing Company , idén att göra en honungsbaserad öl kom från en biodlare som besökt bryggeriet. Biodlaren kopplade grundaren Michael Kane till en lokal biodlingsgrupp för att skaffa små mängder honung från flera medlemmar. När det första partiet av Apiary bryggdes 2012 blev det en omedelbar hit.

'Vi kunde köpa honung från ett livsmedelsföretag, men vi blev fascinerade av tanken att lägga till lokal karaktär i ölet', säger Kane.

Att brygga med lokal honung har sina utmaningar. En kombination av Colony Collapse Disorder och vinteravbrott kan göra det svårt att skaffa tillräckligt med honung. Bryggerier med sina bikupor står inför branta inlärningskurvor när det gäller att ta hand om bin och skörda honung.

Trots utmaningarna är biodlaren Tom Wilk ett stort fan av honungsölstrenden.

Som grundare av Wilk bigård , hanterar han nässelfeber som levererar honung till New York Citys bryggerier Finback Brewery och Big Alice Brewing . Finback gick till och med med på att installera bikupor i sitt alehouse i Queens.

”När jag går in säger alla:” Biodlaren är här! ”, Säger Wilk. 'Många människor kommer ut för att se mig arbeta med bin.'

År 2014 släppte Finback Brewery sitt första honungsöl, Wilk and Honey, en nick till biodlaren. Wilk tror att honungbaserat öl också gynnar bin.

'Att ha nässelfeber på bryggeriet ger människor en chans att se en biodlare i aktion', säger han. 'Vi kan svara på frågor och öka medvetenheten om hur viktiga bin är.'