Denis Dubourdieu, professor i oenologi vid Bordeaux University, chef för Institute of the Vine and Vines, slottägare och konsult för stora vinodlingar runt om i världen, dog i Bordeaux vid 67 års ålder. Han gav efter för sin kamp mot cancer.

Utan tvekan den mest inflytelserika personen i Bordeauxs vinframställning från 1990-talet till detta århundrade, skrev eller var involverad i Dubourdieu över 200 forskningsdokument. Många koncentrerade sig på vetenskapen om vinframställning.

Dubourdieu revolutionerade de vita vinerna i Bordeaux med sin användning av träåldring, jäst, bärrörning och hans studie som identifierade de molekyler som ger Sauvignon Blanc dess aromer. I processen blev han känd som påven för vitt vin.

Född i Barsac, Bordeauxs söta vita vinområde, vid sin familjs Château Doisy-Daëne, bodde och arbetade han hela sitt liv i regionen. Ett avslag från Château Latour för ett jobb när han var nybörjare från skolan gjorde att han började sin karriär som forskare vid Bordeaux University.

Dubourdieu kan ha varit främst akademiker förutom att han och hans nya fru 1976 ärvde Château Reynon i Cadillac Côtes de Bordeaux från sin far. Det blev den plats där han bjöd in människor att smaka på sina viner och det förblev parets hem resten av sitt liv. Dubourdieu drev familjens vinodlingar medan han fortsatte sitt arbete vid universitetet.

Ursprungligen känd som en vitvinsexpert flyttade Dubourdieu till röda viner när hans före detta student Véronique Sanders, chef för Château Haut-Bailly, bad honom att rådgöra om Pessac-Léognans gods rödvin 1998. Han byggde en avundsvärd samling kunder , inklusive Château d'Yquem och Château Cheval-Blanc i Bordeaux. I Bourgogne arbetade han med Louis Jadot, i Alsace med Trimbach och i Piemonte med Pio Cesare.

Hans stil var emot överskott. Han tyckte inte om supermogna druvor, överuttag eller för mycket trä i vin - trender som ledde till det han kallade ”ego-viner”. I processen kom han att respektera vad vingården terroir gav honom och satte detta över allt annat.

Han planerade att gå i pension från Institute of the Vines and Wines i år, men sjukdomen tog honom. Han överlevde av Florens, hans fru i 40 år, av sina två söner, Fabrice och Jean-Jacques, som arbetar i familjeföretagen, och av sin far Pierre Dubourdieu.