Sofias efter-sovjetiska comeback var ingen cakewalk. Men den bulgariska huvudstaden har äntligen återvunnit sin rättmätiga roll som en av Europas största vin- och matstäder. Här kan du njuta av gourmetrenässansen.

DRYCK

Intima lokal är den typiska vinbaren i stadsdelen Sofia. Utforska en hälsosam blandning av inhemska, europeiska och nya världsviner medan du tittar genom fönstren från golv till tak. Missa inte den lilla bitmenyn som ändras dagligen.

För en bulgarisk ta en bar i Sevilla-stil, duck in Vin & tapas och gå vilse i sin massiva, internationella vinlista. Var försiktig, den här pittoreska platsen får en feststämning när solen går ner, så det är lätt att glömma bort dessa middagsreservationer. Tack och lov är de små tallrikarna mycket hjärtligare än de du hittar i Spanien.

Om du tycker att hantverksbrygga är strikt en amerikansk trend, ta dig till Kanal , en av Europas bästa ölbarer, där du kan smutta på lödder från hela kontinenten, från Norges Nøgne Ø till Serbiens Kabinet India Pale Ale. Tips: Även om det inte är nödvändigt, boka en reservation för att undvika den långa walk-in-väntan. Sense Rooftop Bar erbjuder inte bara 360-graders utsikt över Sofia och berget Vitosha, utan serverar de bästa drinkarna i staden. Om du letar efter en plats-natt-plats är det här.

DIN

Beläget i det vackra Grand Hotel Sofia, Nyanser av rött av Joro Ivanov, en examen från French Culinary Institute i New York, serverar en uppsamling av kontinentala och klassiska bulgariska rätter i en överdådig, formell miljö. Och vinlistan, en av stadens bästa, är en all-star line-up av bulgariska och europeiska producenter.

Ligger på en sluttning ovanför livliga centrum, Restaurang Vodenitzata är inrymt i en ombyggd kvarn. Under varma månader kan du sitta ute nära bäcken för att se bandet och folkdansare. Menyn består av traditionell bulgarisk mat: sallader och grillat fläsk, nötkött, kalvkött och kyckling i kombination med anmärkningsvärda bulgariska viner. Prova de rejäla röda vinerna gjorda av Mavrud, en inhemsk druva.

Tyngdpunkten ligger på vin vid Rubaiyat , med stöd av en stor producent som äger en handfull vingårdar, inklusive Vinex Preslav , Khan Krum , Chateau Rossenovo , Tera Antika och Slott Honung . Varje menyalternativ är utformat för att para ihop ett av vinerna, inklusive små tallrikar för mellanmål och stora tallrikar för delning. Menyn strömmar över Medelhavets stränder, men det finns ett starkt fotfäste i franska och spanska köket. Eftersom restaurangen ägs av producenter kan gästerna njuta av en flaska på plats eller ta en hem till smakpriset.