Det är tydligt att det finns en växande efterfrågan på naturprodukter, med ett ökande urval som visas i butikshyllor och hela vinbutiker som ägnar sig åt kategorin. Denna efterfrågan har verkligen väckt vinodlarnas uppmärksamhet, eftersom fler och fler producenter runt om i världen har börjat ta hand om sina vingårdar med biodynamisk jordbruksteknik och producera flaskor gjorda av ekologiskt odlade druvor. Här är ett urval av flaskor som hjälper dig att hoppa in i denna spännande och växande grupp viner.

Vit

Pascal Jolivet 2015 Sauvage (Sancerre) $ 73, 95 poäng . Detta är ett koncentrerat vin som produceras av ekologiskt odlade druvor och lagras i 12 månader på bär. Den har rik äpple- och kvittenfrukt och ett lager med stark mineralstruktur. Alla dessa element kombineras till ett tätt vin som är klart att dricka. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Redaktörens val .— Roger Voss

Domaine Vigneau-Chevreau 2016 Cuvée Silex (Vouvray) $ 23, 93 poäng . Detta är ett vackert, moget honungsvin. Producerad av ekologiskt odlade druvor, den har rikedom liksom en touch av kryddor från partiell ekåldring. Vinet åldras ytterligare för att ge en överdådig rikedom från 2019. Michael Corso Selections. Redaktörens val . —R.V .

Loveblock 2017 Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 22, 92 poäng . Loveblock är etiketten för Erica och Kim Crawford, tidigare ägare av en av Nya Zeelands mest kända etiketter. Deras senaste Sauvignon Blanc från ekologiskt odlad frukt visar subtilitet och komplexitet. Näsan är en mjuk syntes av persika, cantaloup, citron-lime, vattenmelonskal och varm stenmineralitet, medan gommen handlar om konsistens. Det är tätt, strukturerat och krita, med taggig syra och en lång citrus- och mineralfinish. Drick nu med en mängd skaldjur och kalla salladsrätter. Terlato Wines International. Redaktörens val . —Christina Pickard

Bonterra 2015 The Roost Blue Heron Vineyard Chardonnay (Mendocino County) $ 45, 92 poäng . En djup guldfärg och djärva smöriga aromer skapar en förväntan på rika smaker, som kommer i form av smör, smörgås, vanilj och grädde, med något gott Anjou-päron under. Vinet gjordes av biodynamiska druvor och mognades i franska ekfat, vilket gjorde det fylligt, fylligt och övertygande. —Jim Gordon

Netto

Brick House 2015 Les Dijonnais Pinot Noir (Ribbon Ridge) $ 52, 95 poäng . Det är svårt att välja en favorit bland de underbara Brick House 2015-talet, men det är det. Inhemska jästar, biodynamiskt jordbruk och minimal hantering bidrar till en gammaldags metod, även om det är ett banbrytande vin. Från inledningsaromen är komplexiteten sammansatt med peppar, krydda, tranbär, kanderad rosenblad, röda bär och körsbärsnoter. Helt enkelt ett fantastiskt värde. Redaktörens val . —Paul Gregutt

One pence 2015 Estate Pinot Noir (Sta. Rita Hills), $ 60, 95 poäng . Denna ekologiskt odlade ranch på den östra kanten av Sta. Rita Hills producerar fantastiska viner, inklusive denna tappning, som kombinerar boysenberry, skogsmossa, gamy kött och en lera-gropig jordnära på näsan. Fokuserade och intensiva smaker av jord, mogen fläderbär, sagebrush och en antydan till tryffelshow på sipen, där tanninerna är polerade men strukturellt sunda. Drick nu – 2030. Val av källare . —Matt Kettmann

Richard Rottiers 2016 Moulin-à-Vent $ 29, 94 poäng . Tillverkat av ekologiskt odlade druvor, kommer detta vin från vinstockar som är mellan 40 och 80 år gamla. Den har struktur, tanniner och koncentration samt rikedom, kraftfulla björnbärsmaker och en balans med syra. Vinet åldras, så drick från 2019. Val av källare . —R.V.

Casa al Vento 2015 Aria (Chianti Classico) $ 20, 92 poäng . Tillverkad med ekologiskt odlad Sangiovese, öppnar denna eleganta röda med lockande aromer av iris, rödhårig bär och en doft av nytt läder. Den livfulla saftiga gommen ger röd körsbär, kanel, vitpeppar och tobak tillsammans med ljus syra och raffinerade tanniner. Njut av 2019–2023. Redaktörens val . --Kerin O'Keefe

Château du Ballandreau 2014 Cuvée Excellence (Bordeaux Supérieur) $ 15, 90 poäng . Detta vin är tätt, med kryddor från träåldring och rik frukt. Svart plommon och bärsmaker samarbetar med en garvstruktur i detta koncentrerade vin. De ekologiskt odlade druvorna tillför sin egen renhet. Drick detta åldersvärda vin från 2019. Vinamericas Selections. Bästa köp . —R.V.

La Selva 2014 Maremma Toscana $ 26, 89 poäng . Tillverkad helt med ekologiskt odlade Ciliegiolo-druvor, detta öppnar med dofter av violett, hallon och bakkrydda. På den pulserande gommen stöder sammetslen tanniner rött körsbär, kanel och vanilj. —K.K.

Reste sig

Sokol Blosser Estate Cuvée Rosé of Pinot Noir 2017 (Dundee Hills) $ 25, 91 poäng . Alltför många roséer går över makten över finess, detta tar den lättare vägen, med god effekt. Tillverkad av all ekologisk gårdsfrukt jäst helt i rostfritt stål, den är doftande och kryddig med bara 12% alkohol. Men det saknar smak: färsk jordgubbe, rosa grapefrukt och blodapelsin. En antydan till pepparkryddor uppåt. Redaktörens val . —P.G.

Wild Thing 2017 Rendezvous Rosé (Mendocino County) $ 15, 90 poäng . En djuprosa färg och djärva frukt- och kryddsmaker hjälper till att detta vin sticker ut ur förpackningen. Tillverkad av Carignan av gammal vinstock, den är fyllig, rundad och rik på smak, men har ändå god syra och en glans av tannin för att ge struktur. Vinmakaren Carol Shelton uppnår koncentration som hjälper smakerna att hänga kvar där för en långvarig finish. Bästa köp .-J.G.

Gnistrande

Från Buhl 2015 Riesling Brut Sekt (Pfalz) $ 45, 94 poäng . Delikat kex och brioche accent koncentrerat gult äpple och päron i denna bländande Riesling sekt. Tillverkad i den traditionella metoden är dess bevakning fin och ihållande och fyller gommen med en rik men ger mousse. Racy kalk och citronsyra styr en genomträngande finish. Ytan är exceptionellt lång och dröjer kvar med en silkeslen honung. Redaktörens val . —Anna Lee Iijima

Corte Bianca 2011 Rosé (Franciacorta) $ 42, 92 poäng . Tillverkad med ekologiskt odlad Pinot Nero, har denna livfulla tomtebloss subtila aromer av vild bär, krossad ört och en äppelodling i blom. Den strukturerade och eleganta, smakliga gommen levererar syrligt rött körsbär, hallonkompott, bakkrydda och en antydan till brioche mot ljus syra. Små kontinuerliga bubblor ger den raffinerade perlen. Artisanal Cellars. —K.K.

Raventós I Blanc 2013 Stenstrukturer Anoia Mousserande flodbassäng (Penedès) $ 30, 91 poäng . Det finns en ljusrosa färg på denna luftiga tomtebloss tillsammans med färska dofter av selleri och rosenvatten. En ren, smidig smak är välbalanserad och fräsch och erbjuder smaker av rosa grapefrukt, nektarin och citrusskal. En stadig, lång finish stänger ut den här högkvalitativa vintagebubblan. Skurnik Wines, Inc. —Michael Schachner