Om du älskar vin kan du ha lekt med tanken att öppna din egen butik. Vilket bättre sätt att försörja sig än att smaka på och upptäcka nya viner, prata kunder och rekommendera favoritflaskor?

Inte så fort. En passion för vin översätter inte nödvändigtvis till en framgångsrik karriär som säljer det.

'Jag tror att folk bara tycker att det är ganska kul och enkelt och lugnt, men du måste komma ihåg, du måste byta rumpan för att tjäna pengar i en butik', säger Sarah Pierre, ägare till 3 Parks vinbutik i Atlanta. ”Det är inte som om du säljer vin och plötsligt tjänar du mycket pengar. Så är inte alls. Det finns massor av sömnlösa nätter som försöker lista ut allt. ”

Pierre debuterade 3 parker 2013, efter att möjligheten uppstod att köpa en befintlig men stagnerande vinbutik. Butikens tidigare ägare hade öppnat ungefär sex eller sju månader tidigare men hade inte mycket framgång.

Med en bakgrund inom gästfrihet bildade Pierre's expertis och engagemang ett recept för framgång. Nu, mer än sju år sedan, har 3 Parks en lojal kundbas, och Pierre har blivit en integrerad del av sitt samhälle.

”Studera bort din rumpa, prata med så många människor du kan, förstår verkligen marknaden. Förstå vem dina kunder kommer att bli och vad de kanske vill ha. ” —Sarah Pierre, 3 Parks Wine Shop

De pandemisk har tvingat många att njuta av vin hemma, vilket har lett till ett stöd för hennes butik.

'Det kommer att finnas många återförsäljare som dyker upp på grund av vad denna pandemi har gjort', säger Pierre. ”Alla sträckte sig [i början av pandemin] och de hittade sina lokala återförsäljare, vet du? Vissa människor måste resa 30, 45 minuter för att komma till en lokal återförsäljare, som inte är lokal. Vi har nu insett att det finns ett behov av att fler butiker dyker upp och tillhandahålla den här tjänsten för människor. ”

Richard Garcia och hans partners Jamie och Liz Zoeller funderade i ett år på att öppna en naturlig vinbutik i Kansas City, Missouri. När Garcia mötte arbetslöshet i sitt restaurangjobb bestämde sig trion för att gå för det. Big Mood Natural Wines öppnade i augusti.

'Mitt råd skulle vara att bara lita på dig själv', säger Garcia. ”Lyssna inte på alla människor som säger att du inte kan göra det här. Du kan. Det är skrämmande och det är riktigt svårt, men om du är villig att arbeta för det är det bara att dra av Band-Aid och göra det. ”

Om du har drömt om din egen vinbutik, här är några råd från framgångsrika ägare över hela landet om hur du gör det bra.

Miles White och Femi Oyediran, delägare i Graft Wine Shop i Charleston, South Carolina / Foto av Olivia Rae James

Plats, plats, plats

Medan interiörer kan ändras för att uppnå ett visst utseende och känsla kan adressen till en butik göra eller bryta den.

”Plats är mycket viktigt när det gäller en vinbutik”, säger Femi Oyediran, delägare i Graft vinbutik i Charleston, South Carolina. 'Många människor tycker att vinbutiker är obehagliga ändå, för i slutändan skulle alla hellre köpa sitt vin i en livsmedelsbutik.'

Innan Oyediran och affärspartner Miles White öppnade Graft i mars 2018 ansåg de en annan plats. Men när det var dags att skriva papper bestämde paret att utrymmet inte var helt rätt. Samma vecka ringde deras fastighetsmäklare med ett tips på deras nuvarande King Street-butik.

'Du kan ha en bra idé för en vinbutik, men i slutändan, om du inte har ett fantastiskt läge, sätter du dig verkligen upp antingen för en uppförsbacke, eller så ställer du in dig för eventuellt misslyckande', säger Oyediran. 'Så snart vi såg platsen och jag visste att det var granne med ett par viktiga restauranger, var det allt jag behövde.'

På samma sätt var Garcia och hans partners tvungna att lämna sitt första val Kansas City West Side på grund av tillståndskomplikationer. Men det var värt det till slut.

'Vi lyckades verkligen med att få veta nej på den ursprungliga platsen', säger Garcia. ”Så mycket som jag älskar West Side är det mer en stadsdel. Det här utrymmet vi befinner oss nu i korsningen är omgivet av företag och det finns en mängd konstgallerier på vårt kvarter. Vi är ganska nära kända platser, så folk kommer redan ner. Det finns fottrafik. Det har verkligen hjälpt oss mycket. ”

3 Parks Wine Shop i Atlanta / Foto av Kaitlin Kolarik

Rita på alla dina erfarenheter

Även om Pierre tog över en befintlig butik, säger hon att det var som att 'börja från början.' Butiken hade ingen solid kundbas.

'Jag behandlade butiken 100% i början som om det var en restaurang', säger Pierre. ”Jag hade kul musik på. Jag hade öppet vin. Varje person som kom in var inte kund utan de var gäst. Det är fortfarande bara så.

”Jag vet för ett faktum att det var det som ledde till framgången för butiken - det var noll anspråk. Jag träffade människors barn direkt. Jag ställde frågor. Jag fick bara lära känna människor. Det var inte en transaktionsoperation. ”

Oyediran och White utnyttjade sin bakgrund som sommelier , men Oyediran fann också att besök på andra anläggningar gav inspiration och perspektiv.

'Res, gå till andra butiker, gå till andra barer som folk säger är bäst och undersök dem och försök att räkna ut i ditt huvud varför de fungerar', säger han. ”Håll en anteckningsbok till hands och skriv ständigt idéer i den. [Gå sedan igenom dem och hitta de bästa idéerna och de bästa sakerna du har lärt dig och sätt dem i praktiken. [Graft] är verkligen en återspegling av alla våra erfarenheter och vår historia i Charleston. ”

Hur någon kan bli vinmakare

Några av de viktigaste upplevelserna är provsmakning och lärande om vin. Pierre rekommenderar att hålla sig utbildad om producenter och trender.

'Du måste komma ihåg att någon går in i din butik, och deras första upplevelse i din butik kan också vara deras senaste upplevelse', säger hon. ”Om de går in och de ber dig om något och du inte har någon aning om vad de pratar om, kan det vara sista gången de besöker din butik. Och sedan kommer de att berätta för fem av sina vänner: 'Tja, det är en söt butik, men de vet inte riktigt mycket om vin.' Du vill aldrig vara den personen. '

Design möter urval i 3 Parks Wine Shop / Photo av Kaitlin Kolarik

Leta efter lokalt stöd för att hjälpa till med ekonomin

Att öppna en vinbutik är en kraschkurs i lokal lagstiftning och affärsverksamhet, från spritregler till vinster och utgiftsrapporter. Om du inte planerar att anställa en konsult är det bra att undersöka vilka resurser för småföretag som finns i ditt område.

Garcia rekommenderar att man utforskar tjänster och klasser vid lokala universitet och högskolor för att hjälpa till med att skapa en affärsplan, skriva bidragsansökningar eller säkra ett lån.

Pierre betonar vikten av att hålla koll på din ekonomi. Detta inkluderar hyresbetalningar, personallöner och, i Pierre's fall, en inventering av upp till $ 50 000 vin vid varje given tidpunkt.

'Det är roligt och spel tills du måste börja betala räkningarna och titta på din ekonomi', säger hon. ”Det är den viktigaste delen för mig, och jag önskar att jag hade mer tid att spendera på det. Börja med att titta på några av dessa program för att verkligen lära dig hur du gör ekonomin eftersom vissa av marginalerna kan vara ganska snäva. ”

Professionell rådgivning visade sig vara en välsignelse för Graft, särskilt efter pandemin.

”Vår revisor var som att avveckla, avveckla, avveckla. Vi behöver kontanter, säger White. Vägledningen hjälpte dem att bygga en ny försäljningsplattform online och samla budgetvänliga buntar som har varit framgångsrika.

”Spara inte på en revisor”, säger han. ”Få det bästa du kan hitta och betala dem vad de vill. Det gör livet en miljon gånger enklare. ”

Naturvinsfront och centrum vid Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri / Foto av Pilsen Photo Co-op

Vara rörlig

Om du bestämmer dig för att dyka in i vinbutiken just nu måste du göra justeringar på grund av Covid-19 såväl som många kunders ekonomiska begränsningar.

Big Moods ursprungliga vision inkluderade en vinbar, men nu är fokus på butiken och en vinklubb. De jobbar också med vinklasser.

'Det är detsamma som att arbeta på golvet i en restaurang', säger Garcia. ”Vi arbetar inom hotellbranschen, och du rycker bara upp saker och ting och du måste ha tjock hud. Anpassningsförmåga är ditt bästa vapen. ”

'Du måste vara riktigt kreativ', säger Pierre. 'Ingenting är konsekvent, det finns massor av rörliga delar och du vingar det bara hela tiden.'

Hur någon kan bli sommelier

Oyediran säger att anpassningsförmåga även gäller att arbeta i partnerskap.

'Du måste ha flexibilitet, särskilt om du är i affärer med någon, för det som inte böjer kommer att gå sönder', säger Oyediran. ”Acceptera det faktum att du mer än troligtvis kommer att ha fel någon gång. Om du är övertygad om att du har rätt hela tiden kommer du att hamna i många problem. ”

Flexibla utrymmen i Graft Wine Shop / Foto av Olivia Rae James

Ställ dig tuffa frågor

När Graft öppnade hittade ägarna bristen på en progressiv vinbutik i ett matcentrerad stad frustrerande. 'Idén med Graft uppstod för att ... det verkade inte som om det fanns några riktigt starka försäljningsställen som verkligen försökte driva kulturen i Charleston efter vin', säger Oyediran.

Men först konsulterade de tre områdesdistributörer.

'Det är väldigt häftigt att ha dessa stora drömmar och vill göra saker, men du måste se till att det backas upp med någon form av vetenskap', säger han. 'Se till att det finns en efterfrågan innan du gör något, och se också till att du har en stark avsikt om vad du vill göra och uppnå.'

Distributörens input och marknadstrender hjälpte Pierre i övergången från restaurang till detaljhandel, men också i hur man skapar den bästa upplevelsen för sin kundkrets.

'Studera din rumpa, prata med så många människor du kan, förstå verkligen marknaden', säger hon. 'Förstå vem dina kunder kommer att bli och vad de kanske vill ha.'

På naturvinfokuserad Big Mood var frågan om staden skulle stödja den på lång sikt. Sedan öppnandet har Garcia och hans partners lyckats med sin vinklubb och specialvaror. När pandemin slutar hoppas de kunna expandera med en vinbar.

'Det visar sig att det finns en hel del människor som redan är typ av fanatiker om naturligt vin [i Kansas City]', säger han. 'Svaret har varit mycket bra.'

I slutändan är det viktigt att njuta av de olika utmaningarna och fallgroparna i företagsägarskapet.

'Se till att du har kul', säger Pierre. ”Det måste vara kul eftersom ditt roliga flöde ut i gruppen. Folk ser det. Så du vill att det ska vara en fantastisk, rolig miljö för alla. ”