Listan över traditionella semesterkakor är lång. Men vad ska du smutta bredvid dem? Om parning av kakor med sött vin känns som ett recept på sockeröverdrivning, förbered dig på att tänka igen. Det finns en dessertvinparning som fungerar för dig. Här är en grundfärg precis i tid för semestern.

Pepparkakor och Marsala

Dessa kryddade kakor kräver ett vin med ryggrad och styrka. Marsala , ett berikat vin från Sicilien, har både alkohol och sekundära oxidativa toner av rostade nötter, karamell och brunt socker som tar fram melass i dessa godis. Marsala kan sträcka sig från gyllene till djupbruna färger, och dess sockerhalt går från torr till ljuv . Men dess djup och bredd gör det till ett smart val tillsammans med en kaka som trampar gränsen mellan sött och salt.

Andra kakor att para ihop med Marsala: snickerdoodles, speculoos

Sockerkakor och isvin

På grund av sin sötma kan sockerkakor lätt ta fram ett vin som är för torrt eller ömtåligt. Isvin produceras av druvor som plockats när de har frusit på vinrankan. När den pressas är saften, separerad från vattnet i druvorna, nästan som nektar. Resultatet är ett klart, sött, honungsvin som kompletterar de smöriga, söta tonerna från dessa semesternivåbärare.

Andra kakor att para ihop med isvin: mörbröd, spritzkakor

Choklad Crinkle Cookies och Banyuls

Banyuls , det Grenache-baserade dessertvinet som härstammar från Languedoc-Roussillon-regionen i södra Frankrike, tillverkas i en metod som liknar Port, med alkohol tillsatt för att stoppa jäsning och bevara sockerhalten. Resultatet är ett sött, kryddigt rött vin med kvarvarande socker och en högre alkoholhalt än traditionellt rött vin. Med toner av choklad och rika bär på näsan och gommen, är detta vin en naturlig partner för chokladkakor.

Andra kakor att para ihop med Banyuls: chokladkakor, stenig vägfudge

Rainbow Cookies och Tawny Port

Populärt i judiska och italienska hem runt semestern, är regnbågskakans dominerande smak mandel, förstärkt av aprikos- och hallonstopp. Det kräver ett dessertvin med både fruktiga och nötiga toner. Brungul Hamn , som tillbringar tid i träfat som utsätter den för oxidation, är ett rostfärgat dessertvin med nötiga, toasty smaker och syltiga kvaliteter som tyder på kokta röda frukter. Tawny Port anger flaskans ålder (och därmed tid i ek). För att para ihop, sök en yngre gulbrun, 10 till 20 år.

Andra kakor att para ihop med den gula porten: jordnötssmörblommor, M & M-kakor

Getty

Rugelach och Rutherglen Muscat

Rakt från det judiska köket kommer denna croissantliknande kaka, en halvmåne bakverk som traditionellt fylls med russin, valnötter, kanel, fruktkonserver eller vallmofrön. Efterrätten kan vara nötig, kryddad och söt. Stiga på Rutherglen Muscat, ett australiensiskt dessertvin tillverkat av Muscat à Petits Grains Rouge. Druvor skördas sent, lämnas för att torka på vinstocken för att koncentrera socker, pressas sedan, fermenteras, berikas och åldras i ek. Resultatet är ett brunfärgat vin med aromer av karamelliserat socker som ger fram kryddan, nötterna och syltet från rugelach.

Andra kakor att para ihop med Rutherglen Muscat: havremjölkakor, kokosmakroner

Mexikanska bröllopskakor och Vin Santo

Dessa enkla socker-, smör- och mandelkakor liknar fluffiga små kuddar, men de packar ett stort slag. Toscana Vin Santo , gjord med skördade druvor torkade på halmmattor tills deras sockerarter koncentreras, är en lämplig parning. Vin Santo kan variera i sockerinnehåll från torrt till sött, men det erbjuder alltid uttryck av krydda och rostade nötter. Leta efter viner med härlig på etiketten, vilket anger att vinet är halvt sött.

Andra kakor att para ihop med Vin Santo: kakor, palmer

Pepparmint Meltaways och Sauternes

Pepparmynta är notoriskt svår att para ihop och kan spåra även de bästa vinerna. Delikata smaker tål inte sitt slag. Som ett resultat, titta på Frankrikes mest kända dessertvin, Sauternes . Den produceras av druvorna Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle, som alla finns kvar på vinstocken tills de har påverkats av Botrytis cinerea . Denna gyllene nektar är söt, men inte smutsig på grund av riklig syra, vilket gör att mynten kan lysa. Sauternes varierar stort i kvalitet och pris, och de dyraste flaskorna kan hämta tusentals dollar. Men det finns gott om fina alternativ på nybörjarnivå som inte bör tömma ditt bankkonto.

Andra kakor att para ihop med Sauternes: pepparmynta maränger, madeleiner

Easy Crescent Cookies

Jam Thumbprint Cookies och Brachetto d'Acqui

Brachetto d'Acqui , det lätta, kolsyrade, fuchsia efterrättvinen från norra Italien är ett roligt och alkoholfritt alternativ till berikat vin. Dess färska bäranteckningar inkluderar jordgubbe och hallon, som är en uppenbar matchning för syltavtryckskakor. Den lätta, glada kakan kräver ett lika lekfullt och överflödigt vin. I det här fallet levererar en frizzante eller spumante Brachetto.

Andra kakor att para ihop med Brachetto d'Acqui: linzer tårtor, kolache

Melassdroppar och Madeira

Ett berikat vin som härstammar från Portugals ö trä utanför Marockos kust produceras Madeira på ett unikt sätt. Vin utsätts för syre och värme, vilket får det att utveckla sekundära egenskaper som valnöt, hasselnöt och bränt socker. Dessa matchar bra med melassdroppar. Madeira varierar i sötma, från torr till mycket söt. Med den här kakan kan du väl tjäna dig att välja en version med mindre sockerhalt, som de som är gjorda av druvor Sercial eller Verdelho.

Andra kakor att para ihop med Madeira: pecan sandies, whoopie pajer

Rum Balls och Pedro Ximénez Sherry

Få efterrätter är lika ikoniska under semestern som romkulan, en kaka gjord av krossade nötter, konditorisocker och naturligtvis rom. I Spanien används Pedro Ximénez-druvan, eller PX, för att producera en otydlig, mörk och söt stil av Sherry . Druvor torkas först i solen, vilket koncentrerar deras socker. Den resulterande sirapiga, nästan svarta juiceen ger ett vin som speglar den processen. Stilen liknar, på vissa sätt, ett mörkt rom, där toner av melass och mörk frukt dominerar. Det är vettigt att para ihop detta vin med en efterrätt som bär romens namn.

Andra kakor att para ihop med Pedro Ximénez Sherry: gingersnaps, bruna smör-toffee-kakor