Dagarna för Saint-Émilions viner med hög oktan och lågproduktion är förflutna.

Dessa mindre än fantastiska 'garageviner', som vinjournalister kallade dem, gjordes med konstgjorda minskade avkastningar (fyra druvklaser istället för de vanliga sex) och jästes i nya ekfat, vilket resulterade i enormt koncentrerade, träiga viner.

Sådana små mängder producerades att de teoretiskt kunde tillverkas och lagras i ett litet garage (därav smeknamnet).

Men i år stängdes garageporten och när en dörr stängs öppnas en annan. Producenter har lyssnat och lärt sig, eftersom årgången 2014 återspeglar de traditionella terrordrivna vinerna som marknaden söker.

'Den bästa Saint-Émilion idag är mindre garvad, mer traditionell', säger David Suire, konsult för klassad tillväxt Château Pavie Macquin i Saint-Émilion. 'Nu kan du hitta det bästa uttrycket för terroiren.'

Det är ingen slump att det också är ett bra år för Cabernet Franc. De indiska sommarförhållandena i september och oktober var bra för druvan, vilket möjliggjorde långsam och stadig mognad. Däremot hade den tidigare mogna Merlot inte tillräckligt med tid för att övervinna den svala juli och augusti.

Medan mina betyg och recensioner från dagens fatprovningar återspeglar Saint-Émilions nya stil, avslöjar de också de problem som vissa producenter i Pomerol upplevde med denna årgång. Dessa viner är huvudsakligen Merlot, några så höga som 100%.

'Merlot saknar koncentration', säger Christian Moueix, vars familj äger många Merlot-dominerade godser i Pomerol, inklusive Hosanna, Trotanoy och La Fleur-Pétrus. ”Vi har körsbärsmogna snarare än plommon. Vi var tvungna att använda alla knep i boken i vingården för att få till och med denna nivå av mognad. ”

Detta följer på en grov årgång 2013 där Moueix inte kunde släppa ett Hosanna-vin.

Å andra sidan lyckades Vieux Château Certan (mitt bästa Pomerol-val) i år eftersom det innehåller 20% av Cabernet Franc i blandningen.

Berättelsen om Bordeaux-blocket är att det kommer att ske en blygsam prishöjning i både Saint-Émilion och Pomerol.

Jean-Luc Thunevin, som äger Château Valandraud, som nu sitt tredje år säljs som ett Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé B-vin, är också en n Det är gociant , vilket komplicerar hans prisbeslut.

'Det är komplicerat för mig på grund av det', sa han. ”Jag vet att jag kommer att höja priset på Valandraud men inte mer än 8–10%. Världen behöver vin efter tre fattiga Bordeaux-år, och som en n Det är gociant Jag vill göra affärer. ”

Moueix håller däremot samma pris som 2013 för sina Pomerol-fastigheter såväl som för hans högt rankade Saint-Émilion Château Bélair-Monange.

Här är mina topprankade viner från Saint-Émilion och Pomerol. Klicka igenom för länkar till fullständiga smakanteckningar, betyg och recensioner. Tänk på att smakprovningar görs i trepunktsintervall. När de släpps 2016 kommer vinerna att smakas igen och ges slutresultat.

Topp 10 viner från Saint-Émilion och Pomerol

96–98 Château Angélus 2014 fatprov (Saint-Émilion).
96–98 Château Ausone 2014 fatprov (Saint-Émilion).
96–98 Château Cheval Blanc 2014 fatprov (Saint-Émilion).
96–98 Vieux Château Certan 2014 fatprov (Pomerol).
95–97 Château Belair-Monange 2014 fatprov (Saint-Émilion).
95–97 Château Valandraud 2014 fatprov (Saint-Émilion).
95–97 Le Dôme 2014 fatprov (Saint-Émilion).
94–96 Château Figeac 2014 fatprov (Saint-Émilion).
94–96 Château Hosanna 2014 fatprov (Pomerol).
94–96 Château la Fleur Pétrus 2014 fatprov (Pomerol).

I morgon kan du följa Sauternes och Barsac recensioner, plus en översikt över årgången och vad du ska köpa medan du fortfarande kan.

Följ europeisk redaktör Roger Voss @vossroger och # Bordeaux2014 för att få minut-för-minut-uppdateringar med primeur.