Medan bryggning av din egen öl kan verka väldigt komplicerad är verkligheten att den är förvånansvärt tillgänglig och lätt att göra hemma. Om du gillar bakning , eller någon allmän praxis som innebär exakt mätning samt att följa ett recept och anvisningar, då kan hembryggning bara vara för dig. Med tid, tålamod och övning, liksom lite basutrustning och sanering längs vägen, kan du också vara bryggeri för din bostad.

Processen äger rum bekvämt från ditt hem och tar vanligtvis cirka fyra till sex veckor från början till slut. Ditt hembryggningsäventyr väntar - här är vår snabba och enkla guide för att komma igång.

Steg 1: Lär dig

Första saker först - skaffa, läsa och använda Den fullständiga glädjen av hembrytning , av Charlie Papazian, den 40-åriga veteranen och tidigare långvariga presidenten för Brewers Association . Ursprungligen publicerad 1984, flera hantverk öl biggies kredit boken för att hjälpa dem att lansera sina imperier. Med steg-för-steg-guider och enkel att förstå vetenskap och resonemang bakom processer, anser det som din bibel för hembrytning.

Charlie Papazian på Homebrewing

Steg 2: Köp dina material

Få ett grundläggande hembryggningssats för att säkerställa att du har allt du behöver redan från början, som en hydrometer och luftsluss. Du hittar ett härligt utbud av startpaket från företag som Northern Brewer , Midwest leveranser , Dryckesfabrik och Hem Brew Supply .

Vissa kit innehåller ingredienser, medan andra endast är utrustning. Om du köper ett kit för endast utrustning, överväg också att köpa ett receptpaket, även tillgängligt på webbplatserna som nämns ovan, så att du har alla dina komponenter för ditt första recept i en låda. När du väl har fattat processen kan du experimentera och skaffa specialiserade ingredienser och utrustning för dina egna recept skapelser individuellt, men bäst att börja med ett enklare, föruppmätt, beprövat och sann ale-baserat recept för att få fötter våt.

Ett extraktbaserat kit är ett bra ställe att börja. Du kan utexamineras till ett recept på delvis mash eller fullkorns när du förstår grunderna för bryggning. Du bör också hålla dig till en ölstil för att börja, eftersom jäsning med lagerjäst kräver mycket mer kontrollerade, kallare förhållanden som är mycket mer komplexa än ölbaserade jäster. Recept som Färsk Squished IPA eller Caribou Slobber Brown Ale är bra alternativ för första gången.

Steg 3: Rengör och sanera

Illustration av Michael Delaporte

Den främsta anledningen till att din homebrew kommer att bryta (läs: luktar som en blöja) är damm, smutsfläckar, bakterier eller andra partiklar som naturligt förekommande jäst har infiltrerat din sats eller flaskor. För att förhindra att detta händer måste du tvätta och skölja all din utrustning som galen och desinficera allt som kommer i kontakt med ölmos efter kokning.

De flesta startpaket har en sanitizer av olika slag, men du kan aldrig gå fel när du håller en behållare B-Brite eller Star San runt, bara i fall. Fyll i en stor Tupperware-behållare med lösningen, kasta allt som ska användas i den, låt den blötlägga, skölja och sedan är du redo att gunga och rulla.

Steg 4: Koka

Illustration av Michael Delaporte

Nu är du äntligen redo att laga mat, men innan du startar din bryggning, läs igenom hela receptet och låt alla dina ingredienser mätas och vara tillgängliga. Förvrängning för att lägga till saker ökar risken för kontaminering och distraktion kan också leda till överkokning - en enkelbiljett till fruktansvärt öl. Lita på oss. Var organiserad och förberedd, som en kock, med all din mise en place.

Steg 5: Chock & Stir

Illustration av Michael Delaporte

Efter din koka måste du kyla din vört bråttom, även kallad chockerande. Detta sker innan du kan lägga till jästen. Du vill göra det så snabbt och rent som möjligt för att undvika oönskad förstörelse eller förorening.

När din vört kokar, förbered ett isvattenbad i diskbänken. När du har tagit bort den från värmen, sänk ner din kruka i vattnet, utan att låta någon komma in, för att hjälpa vörten att svalna snabbt. När din vört når rätt temperatur som anges av receptet eller jästen som används, överför den till en jäsningskopa. Rör om kraftigt med en desinficerad visp eller annat redskap för luftning, lägg sedan (lägg i) jästen och rör upp blandningen igen.

Steg 6: Ferment

Illustration av Michael Delaporte

Försegla fermentorn och fäst en desinficerad luftlås på locket. Denna utrustning verkar grundläggande, men är viktig för processen, eftersom den låter koldioxid släppa ut när jästen omvandlar de jäsbara sockerarterna till alkohol och CO2, samtidigt som den ger en skyddande barriär som förhindrar föroreningar utanför hinken från att komma in. bubblor du kommer att se och höra under hela veckan framåt bör trösta dig för att allt går enligt plan, jästen arbetar med sin magi och jäsning är verkligen på gång.

Låt skopan vila ostörd i 7–10 dagar vid den ideala temperaturen för den jäst som används, vilket i allmänhet ligger runt 68–72 ° F för öljäst. Eventuella signifikanta variationer i temperatur utöver rekommenderade intervall kan stunta eller skada jästaktiviteten eller ge av egenskaper vid varmare ferment.

När den primära jäsningsperioden är klar, beroende på recept och utrustning, kan du sedan överföra vätskan till en glaskar genom att hälla ölet från den förbrukade jästen och trubben, vilket betyder sedimentet som samlas i botten av skopan och täta med en annan sanerad luftlås för sekundär jäsning eller konditionering. Ölen vilar där i minst en vecka eller så, men igen, åldrande rekommendationer varierar beroende på ölstil och recept.

Steg 7: Lägg till Suds, Bottle, Shelve & Sip

Illustration av Michael Delaporte

Du är i hemsträckan nu. Gör dig redo för en ny saneringsrunda - den här gången, alla flaskor, lock, sifon, flaskpåfyllningsutrustning och överföringsslang. Förvara dina rena flaskor i fodral, lådor eller andra förvaringscaddies så att de lätt kan flyttas när du fyller dem.

Innan tappning måste du tillsätta jäsbart socker så att den återstående jästen kan skapa koldioxid. Kallas priming, detta kan åstadkommas genom en mängd olika metoder eller ingredienser, som majssocker. Återigen bör ölpaketet levereras med din grundingrediens. När du finjusterar din process och går djupare ner i hembryggningshålet, kommer du att upptäcka andra alternativ att experimentera med som ditt primingsmedel, som honung, melass, agave-nektar eller till och med lönnsirap.

När din öl är grundad och flaskorna är fyllda, gör dig redo att använda lite armbågsfett med flaskhylsan och några kronlock. Proffstips: överväg att arbeta på en lite gripande yta eller använda en lättstrukturerad hyllfodral under dina flaskor medan du täcker, för att undvika att oavsiktligt glida ut ur flaskans botten när du förseglar den. Att ha en partner under detta steg kan också hjälpa oerhört.

När allt är täckt, flytta dina flaskor till en mörk plats och förvara vid temperatur. Ett par veckor senare kommer din öl att vara kolsyrad och redo att njuta av.

Du gjorde det! Skål till din första hembryggade öl!