Ciders ursprung ligger i Europa, där det har varit ett sätt att leva i århundraden. Romarna kan ha upptäckt det i England så tidigt som 55 f.Kr., men när den jästa drycken sprids över hela kontinenten genom århundradena utvecklade varje land sin egen distinkta uppfattning. Precis som vin har varje land sin egen stil för cider-tillverkning och -servering. Och som vin, inhemska äpplesorter lyser. Här är en titt på några länders stilar.

Belgien

Cider

Viktiga äpplen: Jonagold, Elstar, Cox, Golden Delicious, Gala

Tradition: Cider anses vara ett lokalt alternativ för Champagne, därför serveras belgiska cider traditionellt i flöjt.

Lokal parning: Kombinera en torr stil med foie gras och röda bär eller lökkonfekt.

Vad man ska dricka: Ruwet Apple (Thimister, Liège) Globalt ölnätverk

Torr men frukt framåt, med blommiga aromer och en plysch munkänsla som är full av grönt äpplesmak.

England

Cyder

Viktiga äpplen: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead's Kernel, Bramley's Seedling, Grenadier.

Tradition: Scrumpy, traditionellt en grov cider med hög alkoholhalt (7% abv eller högre), var en form av valuta för lantarbetare och gavs dem i en flagon.

Lokal parning: Varmrökt makrill med pepparrot crème fraîche.

Vad man ska dricka: Dunkertons Organic Black Fox (Herefordshire) Winesellers LTD

En medium-torr cider med lätt brus och toner av funky jäst, trä och gröna och gula bittersöts.

Frankrike

Cider

Viktiga äpplen: Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

Tradition: De flesta cider tillverkas i Normandie och Bretagne och flaskas i en flaska i champagnestil. Bretagne cider hälls i en bolée, som liknar en stor tekopp.

Lokal parning: Crêpes paras vanligtvis med cider i Bretagne, antingen är stilen en perfekt match - från något sötare fylld med choklad eller frukt, till en smaklig stil med svamp eller skinka.

Vad man ska dricka: Aval Cider Artisanal (Bretagne) CNI-märken

Tippar något till den fruktiga sidan, det finns en vacker träig ton och subtil sötma balanserad av måttlig syra och lätta tanniner.

Cider tar centrumscenen med dessa matparningar

Tyskland

Cider

Viktiga äpplen: Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Apple, Sheep's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox's Orange.

Tradition: Sällan drickas apfelwein rent: det serveras ofta blandat med mousserande vatten och kallas en 'sur'. Nybörjare introduceras till det blandat med citrus soda som Sprite eller Fanta.

Lokal parning: Frankfurter schnitzel med grön sås och stekt potatis.

Vad man ska dricka: Fuchshof Classic Rough Cider (Bodensjön, Baden) B. United

Denna äppelpäroncider är sur och skraj.

Irland

Cider

Viktiga äpplen: Irish Peach, Kerry Pippin, Scarlet Croften, Irish Russet, Dabinett, Michelin, Ashton Bitter, Yarlington Mill, Gilly.

Tradition: Irländarna hyser äpplen så högt att det på 700- och 800-talen fanns en brant böter för att hugga ner ett träd. Idag serveras cider över is på varma, soliga dagar.

Lokal parning: Cashelblå ostar och Crossogue-konserver, eller rostat irländskt ben.

Vad man ska dricka: Devils Bit (County Tipperary) Prestige Beverage Group

En balanserad cider producerad av äpplen som odlats i sina egna fruktträdgårdar, detta är skarpt och lätt, med toner av citronspritat äpple, melon, halm och honungsnötter.

Italien

Vin ëd Pom , Salva eller Ankare

Viktiga äpplen: Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune.

Tradition: De flesta italienska cider tillverkas i norra områden som Trentino och Piemonte. Dessa cider har en distinkt rödaktig färg på grund av att saften lämnas att jäsa i en behållare tillsammans med druvkryddare.

Lokal parning: Bagna càuda, en tradition i Turin, är en varm sås av vitlök, olivolja, smör, ansjovis och ibland tryffel, serverad med grönsaker för doppning.

Vad man ska dricka: Sidro Baladin B. United International

Vildjäst, den har en fin perlage och dofter av blommor och vårängar. Det är torrt och lämnar en ömtålig och ihållande jordsmak vid slutet.

Spanien

Cider

Viktiga äpplen: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

Tradition: Hälla för asturisk cider är den traditionella metoden att servera cider. Det handlar om att hälla det högt över huvudet. Inte bara gör det cider frisigare och tangier, det ser också coolt ut.

Lokal parning: Merluza a la Sidra (kummel i cider), där kummel, musslor, lök, vitlök, tomat, potatis och äpplen kokas i cider.

Vad man ska dricka: Mayador Natural (Asturias) Winesellers Ltd.

En rustik, grumlig stille cider, med massor av surt zest och gräsbevuxna toner.

Sverige

Äppelvin

Viktiga äpplen: Antonovka, Wealthy, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox’s Orange.

Tradition: Ciderälskare i Sverige gillar vanligtvis torra cider medan de tittar på fotboll.

Lokal parning: Västerbottenost med lingon och molnbär.

Vad man ska dricka: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

En 'iscider' -stil, denna är intensiv, rund och söt, med framåt röda äpple-toner som balanseras av spänd, uppfriskande syra.