Cabernet Sauvignon anses vara kungen av röda vindruvor, med en historia som går tillbaka till 1600-talet i sydvästra Frankrike när Sauvignon Blanc och Cabernet Franc-druvor av misstag korsades. Så vem är kungens favoritkompis när det är dags för hans väsentliga 12-månaders skönhetsvila? Det borde inte vara någon överraskning att denna frankofil verkligen lyser när den åldras i franska ekfat. Här är fem skäl till varför Cabernet Sauvignon älskar franska ekfat och hur dessa fartyg påverkar denna fina röda vins smak.

1. Jämfört med amerikansk ek har fransk ek mer tannin - 2,5 gånger högre, för att vara exakt - vilket ger en kryddigare karaktär till Cabernet Sauvignon som är åldrad i dessa vinfat. Tannin finns i växter, trä och fruktskinn. Det är det viktiga texturelementet som ger en känsla av torrhet och sammandragning i munnen.

två. Både vinfat och druvskinn har tannin. Trätanninerna i fransk ek har en stark affinitet med de naturliga tanninerna i Cabernet Sauvignon-druvor, så typiskt när du smakar vinet upplever din smak franska ekåldrade Cabernet Sauvignons som mindre sammandragande, mjukare och rundare i finishen.

3. Fransk ek är mer porös än amerikansk ek, vilket innebär att 20 procent mer vin går förlorat i åldringen av fransk ek jämfört med amerikansk ek, vilket resulterar i mer koncentration av smak.

Fyra. Fransk ek ger mindre aggressiva eksmaker i Cabernet Sauvignon, såsom kryddnoter och en silkeslen konsistens, och integreras väl med vinets mörka fruktsmaker. Amerikansk ek starka toner av dill, kokosnöt, grädde läsk och vaniljextrakt kan överväldiga och maskera Cabernet Sauvignons aromer och smaker av björnbär, svart körsbär och svarta vinbär.

5. Franska ekfat är 'kryddade' utomhus - de vilar i 24 till 36 månader, utsatta för luft och naturliga element som regn och fukt, men amerikanska ekfat är typiskt ugntorkade. Ugntorkade fat bidrar med mer dominerande eksmak i vinet. Den vilande eller naturliga kryddan av fransk ek utanför minskar fukten i träet, vilket säkerställer att fatet ger mindre rå ekkaraktär och mjukare tanniner i Cabernet Sauvignon-viner, vilket gör att de smakar mer raffinerade.

Jordan Cabernet Sauvignon 2015 - den ikoniska vingårdens första årgång i all fransk ek - debuterade den 1 maj 2019. Läs mer på jordanwinery.com .