Kategorin anis sprit är vidsträckt. Det omfattar ett antal sprittyper som förtjänar uppmärksamhet, men som inte alltid får det.

Till att börja med är sambuca och anisett två sprit som verkar utbytbara men ändå inte är det. Sedan italiensk producent Meletti gör båda, bad vi producenten Matteo Meletti att kort beskriva skillnaderna, vilket i grunden handlar om produktion och reglering.

Sambuca regleras av Europeiska unionen, medan anisett inte är det. 'Så när ett företag producerar sambuca måste det följa några strikta regler, medan anisetten är ett mer öppet recept', säger Meletti. Detta kan ha att göra med det faktum att anisett är en mycket äldre produkt som går tillbaka till 1700-talet, medan Sambuca är nyare.

Sambuca är gjord av ett destillat av stjärnanis eller grön anis. Anis är alltid huvudingrediensen, och likören måste också uppfylla kraven på minst socker (350 g / l), alkohol (38% volym) och anetol (anisarom).

'När ett företag producerar sambuca måste det följa några strikta regler, medan anisetten är ett mer öppet recept.' —Matteo Meletti

Som jämförelse är anisett (ibland ses som anisetta) också ett anisdestillat, men det kan tillverkas med andra ingredienser utöver anis. 'Utan begränsningar kan varje formel vara mycket personlig', säger Meletti. Anisetter kan variera från citrus och ljus till tydligt jordnära och melassdrivna till och med söta och kryddiga.

Hur dricker du dessa likörer? För de som söker ett intro till anis, producent Poli har ett utmärkt förslag kallas rasentin på italienska. Denna ritual består av att skölja kaffekoppen med ett streck Sambuca efter att ha fått en bra espresso.

10 rekommenderade flaskor

Atxa Pacharáan Sierra de Orduña (Spanien T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) $ 40, 94 poäng. Med sin ljusa rosiga nyans och torkade körsbärsdoft, skulle få gissa att denna likör är gjord med tre olika typer av anis, blandad med en maceration av slobär. Denna klassiska baskiska anda är lätt och syrlig, vilket tyder på torkad tranbär och körsbär, och avslutar med knappt där inslag av anis och eukalyptus. Sippa eller blanda.

Poli Elisir Sambuca (Italy Winebow, New York, NY) $ 35, 93 poäng. Den här lätta, måttligt söta likören är mer komplex än de flesta sambucas och öppnar med ljus lakrits på näsa och gom. Tips om vanilj och krydda spelar mot en ryggrad av värmande anis och avslutas med mild rosvatten på andningen.

Meletti Anisetta Dry (Italien Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 24, 92 poäng. Rekommenderas av producenten för cocktails, denna högreoktan, lägre sockeranisett erbjuder en ljus apelsinskalarom och fruktig kryddad smak som avslutas med rask cayenne och kanel, som bleknar till en jordnära anis. Bästa köp.

Kleos The Mastiha Spirit (Grekland Park Street Import, Miami, FL) $ 36, 90 poäng. Denna klara anda erbjuder en lätt blommig arom färgad med tall. Den fylliga gommen är tydligt söt, öppnar med vaniljsocker och ekar tallrikens y-antydan från aromen, skiktad med läckande gurka och kanelprick. Skapad av en före detta bartender, är flaskan täckt med cocktailrecept.

Apologue selleri rot örtlikör (USA Apologue, Thornton, IL) $ 35, 89 poäng. Denna ovanliga, kryddssöt likör är gjord med sellerirot och selleristjälk, fänkål, anis, dill och citronskal. Den övergripande effekten öppnas som milt kryddad och vegetabilisk, och avslutas med honungssötma färgad med mild men ihållande pepprande värme. Trevligt fyllt på med sodavatten eller tonic vatten.

Förstå Arak, en forntida ande med modern överklagande

Bottega Sambuca (Italien Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 30, 89 poäng. Anisarom med inslag av lakrits och värmande krydda. Gommen känns ganska lätt och visar robust lakrits och lime efterbehandling lång med blinkar av svartpeppar och kryddnejlika.

Larusée Verte Green Absinthe (Schweiz PM Spirits, Brooklyn, NY) $ 127, 89 poäng. Häll ut olivslam och slår sedan till en livlig ljusgrön. Aromen lockar med en söt blommig ton, medan gommen är djärvare, efterklang med anisöverbelastning och en stickande finish. Träffa rätt balans mellan vatten och likör och smakprofilen blir lite mer känslig och uppfriskande, färgad med färsk selleri. Tillverkad med en neutral betespritblandning blandad med ett dussin örter och aromatiska växter.

St. George Absinthe Verte (USA St George Spirits, Alameda, CA) $ 60, 89 poäng. Släpptes 2007 var detta den första amerikanska absint som producerades efter att förbudet upphävdes. Den gulgröna vätskan sätter sig i mjölkgul. Med massor av stjärnanis tydlig på näsa och gom, leta efter inslag av lime, citronmeliss, fänkål, dragon och en gingery tinge som ger en lång lakritsfärg. Tillverkad med en konjakbas.

Absent Minded (USA Wigle Whisky, Pittsburgh, PA) $ 40, 88 poäng. Denna klara anda är gjord i absintstil och ligger i opaliserande vit. Leta efter en vacker doft av anis och lime. Den lätt sammandragande gommen ringer med djärv anis och avslutas med limeskal, mynta och tall. Basandan destilleras från regionalt, organiskt vete.

Shelta Cavern Spirits Absinthe Verte (USA Straight to Ale Spirits, Hunsville, AL) $ 50, 88 poäng. Häller olivgrön och louches till grumlig gul. Den salta, lite funky aromen antyder fänkål och stjärnanis. Den komplexa gommen rungar med massor av anis, tillsammans med eukalyptus, citronverbena och antydan till kalkmassa. Basandan destilleras från vete.