Det finns mer än en destinationsvärd stad i Louisiana. Baton Rouge, statens huvudstad och näst största stad, delar New Orleans rika, mångkulturella historia, men i en bestämt tämjande miljö. (Förutom kanske på LSU-fotbollsspeldagar). Den alltmer mångsidiga kulinariska scenen tappar aldrig sin lokala färg (languster phở, någon?) Med ikoniska ingredienser som havskatt, kungsfisk, languster, alligator, flätor och soft-shell krabba. Och du kan fortfarande hitta lärobok étouffée, gumbo, jambalaya och po ’pojkar.

Äta

Gregory / Foto med tillstånd av Gregory

Gregory

Beläget i Watermark Hotel, stadens äldsta skyskrapa som byggdes 1927, Gregory serverar moderna sydliga rätter från kockarna Justin Lambert och Chad Galiano från Louisiana. Menyn skriker i söder. Börja med grodben, rödfiskpaté eller Gulf-ostron Rockefeller spetsade med Herbsaint. Därifrån, flytta till prickig öring med krabba kål , languster andouille ravioli i en pimento-ostsås eller flatbröd toppad med sköldpaddasås pikant, alligator korv, languster, okra och grön tomat. En av stadens mest omfattande vinlistor matchas av ett stort, roterande urval av lokala hantverksöl. Kolla in dess Blogg för en praktisk förklaring av skillnaden mellan Cajun och kreolsk mat.

Foto med tillstånd Cocha

Cocha

Förra året öppnade fru-och-ägarna Saskia Spanhoff och Enrique Pinerua Cocha , en säsongsbetonad restaurang med grönsaker, som speglar den ökade mångfalden i regionen. Pinerua kommer från Venezuela, medan Spanhoff är andra generationens holländare från Baton Rouge, och menyn ser ut till alla hörn av världen. Pineruas arv visar via arepas och cachapas (Venezuelansk majskakklammer) och hans mor inspirerade sannolikt den grillade osten som använder baskisk chorizo- och Idiazabal-ost. Du kanske också hittar muhammara , moussaka , gul , Afrikansk jordnötsgryta och Gulfisk fisk i malaysisk stil. Det finns också ölbrats från närliggande Iverstine Butcher, som serveras tillsammans med tysk potatissallad och hemlagad surkål. Vinlistan är lika internationell, men ölalternativen ligger nära hemmet.

'Havskatten kommer!' Baton Rouge-stil Taco-recept

Sponsorer Fiskrestaurang

Gudfader har varit en häftklammer från Baton Rouge sedan sin debut 2001, eftersom den serverar fisk och skaldjur i Gulf Coast till ett ständigt packat hus. Det finns några 'torv' -alternativ, som den beroendeframkallande helstekta cornish-hönen med smutsigt ris och coleslaw, men du vill uppgradera med sauterad languster eller klumpkrabba. Stekta fiskfläktar kan inte missa 'Whole Shebang', som består av fyllda räkor, vanlig räka, havskatt, ostron, alligator och en kopp gumbo. Tvätta ner det med ett av två dussin plus öl på kran, varav ungefär hälften kommer från Louisiana. Proffstips: Ostron på halvskalet är prissatta varje dag, men är 50 procent rabatt på tisdagar.

Fakta om Baton Rouge

Vid 450 fot är statens huvudstad i Baton Rouge den högsta huvudbyggnaden i landet. Den tidigare huvudbyggnaden, färdigställd 1852, byggdes som ett medeltida nygotiskt slott och är nu ett museum

Louisiana State University har cirka 1200 levande ekar, värda 50 miljoner dollar.

Baton Rouge-bussbojkotten antas 1953 vara den första protest mot medborgerliga rättigheter, och den var en modell för Montgomery-bussbojkotten 1955.

Baton Rouge översätts till ”röd pinne”, uppkallad efter en stolpe som tidiga franska upptäcktsresande hittade som separerade jaktmarker från Houma och Bayogoula.

LSU Indian Mounds är två indianer som är mer än 5000 år gamla, som går längre än de egyptiska pyramiderna.

Dryck

Foto med tillstånd The Cove

Viken

På Viken , hittar du mer än 1000 whiskyer, som innehåller cirka 500 skotskor, minst 500 öl och mer än tre dussin varianter av absint. Baren erbjuder mer än 300 drinkar med fokus på historiska cocktails, en generös happy hour varje dag från 17–20, specialerbjudanden på kvällen och 20 procent rabatt för personer inom service- och filmindustrin. Det fylls med kunniga och vänliga servrar. Är det här din favoritbar än?

Foto med tillstånd Cane Land Distilling

Cane Land Destilling

Innehavaren Walter Tharps familj äger Alma Plantation and Sugar Mill i närliggande Lakeland, vilket betyder det Cane Land Distillery , som öppnade i maj, är en av väldigt få spritproducenter i landet. Med ett motto 'sockerrör till glas' är det jordbruksrom är gjord av färskpressad sockerrörsjuice och har ljusa toner av klippt gräs och grön banan, medan rom silver- (Franska för 'silver') är modellerad efter oåldrad kubansk lätt rom. Det finns också en exceptionellt slät sockerrörsvodka. Provsmakningsrummet erbjuder raka provningar samt intressanta cocktails, och timlånga destilleriturer finns tillgängliga efter överenskommelse.

Foto med tillstånd Olive or Twist

Oliv eller Twist

Oliv eller Twist har nära 1000 sprit och mer än 100 hantverk öl, men det här är platsen för kreativa cocktails. Prova 'Thai-quila', som innehåller Tequila med kokosmjölk, gurkmeja och lime, eller 'Peter & Bugs', en blandning av pisco, Galliano och grapefruktlikör med citron och morotsjuice. Ovanliga spritdrycker och 'cocktailroulett' (bartenderns val) bidrar till det roliga. En nyligen utvidgning kom med en utökad meny med södra komfortmat, som inkluderar en av stadens mest dekadenta bruncher. Happy hour går hela dagen på söndag och måndag, med $ 6 viner och cocktails.